姜冕，辽宁大连人，25岁，留学瑞士4年，能说一口流利的英语和德语。归国之后，她的身份却是一名普通的餐饮服务员，月工资800元。较之当年40多万元的学费，现在的收入，让人听起来未免大跌眼镜。然而，刚刚工作一个月，姜冕就捧得“大连金牌明星餐饮服务员”称号，并被授予“大连五一奖章”，晋升为国家工人技师，在该城数以十万计的服务员大军中，姜冕是第一人。
摆张餐台学了8个月
姜冕刚去瑞士班纳迪克国际学院攻读酒店管理专业时，困难重重。
当地通用德语，姜冕一句也听不懂。老师边画图边演示，她在心里悄悄猜内容，或是跟在同学后面端盘子递酒杯。实践课，每位学生前面都有一张桌子，上面有刀叉、碟子、甜品勺、酒杯。别看东西不多，可讲究不少——刀叉中间放碟子、甜品勺在碟子正上、酒杯在叉的斜上方。姜冕跟记者补充：“叉和盘子距离一指宽、盘子边和桌边距离一指宽；叉头向上、刀头向左、勺柄向右；四个酒杯按顺序排列，分别装有水、白酒、粉红葡萄酒、红酒……”老师都是澳大利亚的资深酒店人，只用目测，就知道学生有没有差错。光这个摆台，姜冕学了8个月，不停重来，其中的枯燥可以想象。
“国外的餐厅，煎蛋分一面煎和双面煎。煮蛋分1分钟、3分钟和5分钟，这些规矩还有很多很多。西餐是用餐前繁琐，工作做在前面，上菜后基本上就不需要服务了。中餐是用餐时繁琐，服务员要盛菜添汤。但总的来说，较之本土，还是国外的酒店程序多。”她说。
有信心在国内发展
姜冕留学时，每学习半年就实习半年，实习工资最多为每月2000瑞士法郎，合人民币1．2万元。“国外的服务员温文尔雅，会微笑着跟你介绍各种酒的名字、产地、年代、口感，会调控飘浮在空气里若有若无的轻音乐、会在拿到小费后毫不做作地说声谢谢……”姜冕说，瑞士生活品质很高，当地人起步工资就要4000瑞士法郎，所以，很多留学生的理想就是留在那里。
取得瑞士的长久居留权很难，有同学因此嫁给当地人结婚生子，有同学转战美国、加拿大等。和姜冕同去留学的中国人有20多个，只有两人回来了，其中一个就是姜冕。“我一个人在国外总觉得孤单，还是回来好。参照海外，国内酒店业空间很大，我有信心在国内也能发展得好。”她说这话时很认真。
提意见讲究方法
今年8月，姜冕到辽宁省大连宾馆就职，不久，大连举办2007年餐饮职业技能大赛，她顶着“海归”的名头参加，备受瞩目。作品设计上，姜冕着实动了一番脑筋。最后，她在婚宴主题的餐桌上，用底碟、骨碟、筷子、勺子、白酒杯拼了5只蝴蝶，怒放在餐桌中央的绚烂花艺也出自姜冕之手。刚一成型，这个另类的“蝶恋花”就被现场所有人叫好。
记者问姜冕：“如果你看到一些相对陈旧的工作方法，会不会争取改变他们？”她说：“我们是同级，自然不好开口去指导别人，但我有想法会跟领导沟通。比如擦杯子这一项，国内是在宴会前擦。如果9点接到指令去准备11点的宴会，服务员要烫桌布、摆器皿，很仓促。国外是事先做好，现用现取。我跟经理提了这个小意见，饭店就按照我的想法改革了。用餐时，中西差距很大，尤其是国外的细节服务，特别到位。我会吸取国外的好经验，渐渐融合在现在的工作中。”
刚上岗时，她是普通服务员，短短两个月，就因表现突出被调到宴会部，服务贵宾。每个月800元收入的确不多，姜冕却说够用了，“上两天白班休一天，每个白班工作12个小时，花钱机会很少，所以工资上我不烦心。”
（据《新商报》报道）
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