郑州出新标准规范麻辣小食品 小作坊将淘汰(图)

麻辣小食品

　　郑州出新标准规范麻辣小食品 大量小作坊将被淘汰

　　今报记者 朱国艳 通讯员 刘丽/文 沈翔/图

　　几乎没有孩子不爱吃零食，麻辣食品是最流行的零食之一。但麻辣食品的质量却很难保证，生产成本低，花几千元就能开工，这些狂用食品添加剂的麻辣小食品源源不断地被送往学校周边的商铺。

　　怎样才能管住不合格的麻辣食品？郑州市质监局昨日宣布，《“调味面制食品”地方标准》今天发布实施，这是我国首次有地方城市就麻辣食品的食品添加剂含量作出具体规定。

　　【现状】黑窝点加色素凭感觉

　　管城区是生产麻辣食品的重灾区，郑州几乎一半的黑窝点在这儿。昨日上午，记者来到管城区十八里河十里铺村。

　　在村中转悠，路过一间民房时，记者闻到一股辛辣的香味。从门缝住里看，院角落里靠着几个尼龙袋，上面打着“工业用盐”的字样，靠墙的地方放着不少花花绿绿的包装袋。

　　一个男孩打开门，“你干啥？”记者说找老板，边说边往里走。正中间一个房间门口，两名工人正把一种橙色的粉末放进机器，一种橙色面条状的东西正被机器不断挤压成形。

　　老板不在，记者谎称是老板的亲戚，和这个男孩拉起家常。男孩说自己在这儿打了两个月的工，主要帮着配料。记者问他：“配料难学吗？”他大大咧咧地一挥手说：“就是柠檬黄、日落黄啥的，想配多少配多少，跟着感觉走，只要口感好、外观好就行，没啥难的。”

　　上午11时20分，正是小学放学的时间。经五路上郑州市第八中学门口的小卖部和百货店里，已挤满了来买零食的学生。

　　看川味香牛肉干很受欢迎，记者也买了一包，又辣又香，口感很好，不过吃起来有点像面粉。一看配料表，原料果真是面粉。

　　郑州市质监局食品安全监管处食品工程师周芳介绍，麻辣食品的种类目前有豆制、面制两种，郑州的麻辣食品以面制为主。

　　【宣判】麻辣食品“四宗罪”

　　12月12日上午，关于《“调味面制食品”地方标准》编制说明的专家研讨会在省质量技术监督局举行。来自省疾病控制中心、省食品科研所、省产品质量技术监督检验院、省粮油饲料质检站、郑州轻工业学院的专家，就麻辣食品存在的安全隐患进行了说明。

　　“一宗罪”：诱发高血压

　　郑州市质监局的相关部门，曾做过麻辣调味面制品的专项调查，麻辣调味面制品的食盐添加量多在8%至14%，最高的超过20%。“人体每天摄入的食盐如果超过6毫克，将诱发高血压。孩子们吃一袋麻辣食品，一天的食盐摄入量就超标了。”省疾病控制中心的专家说。

　　“二宗罪”：铅中毒

　　“生产麻辣调味面制品的核心机器是自熟机，只有不锈钢的自熟机，才不会造成铅污染，但小窝点的自熟机都是用铸铁制造的，所以麻辣调味面制品的重金属污染，没出‘娘胎’就有了。”郑州轻工业学院的专家说。

　　“三宗罪”：病菌污染

　　“郑州市作坊式的麻辣调味面企业，除了面制品的挤压成形由自熟机完成，其他生产工序和包装工序均为手工操作。这些工人基本上没健康证，食品在生产过程中极易被病菌污染。”省食品科研所的专家说。

　　“四宗罪”：滥用食品添加剂

　　“麻辣食品的保质期长短，取决于真空包装的好坏。但作坊式的生产企业没有真空包装设备，生产者惯用的方法是滥用添加剂，比如霉克星，学名叫富马酸二甲酯，是一种工业消毒剂，主要在建材、木制品和塑料制品生产过程中用于防霉，如果用于食品，将会损害肠道、内脏和引起过敏。”郑州市质量技术监督局的相关负责人说。

　　【执行】新标准规范“食品添加剂”

　　这次出台的《“调味面制食品”地方标准》是郑州市的执法部门首次对麻辣食品念“紧箍咒”，也是全国首次对麻辣食品的食品添加剂含量作出规定。企业只有通过这份标准所列的各项要求，才能获得QS认证。“标准最特别的是，在全国首次规定麻辣食品中应该加多少食品添加剂。”周芳说，“这个标准参照了糕点、膨化食品的标准，比如一旦发现麻辣食品中含有‘工业防腐剂，直接取缔企业’。”除了食品添加剂，该标准还就食盐、铅、砷、大肠杆菌、黄曲霉素、过氧化值等参数，给出了具体要求。

　　【影响】大量小作坊将被淘汰

　　郑州市管城区顺天园食品厂厂长彭顺天很开心，“办理认证，不是交2500元的评审费就行了，关键是厂房设施、硬件设备要过关。”彭顺天说。

　　郑州市质监局相关负责人表示，标准出台后，将给麻辣食品生产企业留出半年的缓冲期。如果作坊卫生条件不错，即使没有拿到QS认证，也允许其在规定范围内销售。

　　据了解，目前全市已有5家麻辣食品生产企业办理了QS认证。从郑州市质监局工作人员到麻辣食品正规厂家，都对《“调味面制食品”地方标准》充满期待，认为该标准将使麻辣食品步入正轨。“我不这么看，月饼不也实行QS认证了吗？不照样还有月饼黑窝点？”郑州市工商局一位工作人员说，“商户都向利益看齐，黑窝点出的麻辣食品很容易混入学校周边，执法部门人员有限，不可能完全杜绝。”