本报讯(通讯员尹克强记者姜艳)为确保节日市场食品质量安全，省质监局节前组织了对小麦粉、食用植物油、液态奶、方便面、葡萄酒、熟肉制品、白酒等7种节日畅销食品的专项监督抽查，结果显示，平均抽样合格率为90.4%。
其中，方便面合格率88.9%，葡萄酒合格率100%，液态奶合格率87.5%，小麦粉合格率90%，熟肉制品合格率94.6%，食用植物油合格率90.4%，白酒合格率81.8%。
熟肉制品总体合格水平较高，说明我省熟肉制品的质量安全状况有了较大改善。存在的主要问题：一是个别产品微生物指标超标，超标的原因主要是生产企业对生产过程的卫生控制不严，车间环境、生产设备消毒不彻底，生产操作人员个人卫生没有做好等；二是个别产品超范围超标准使用食品添加剂，抽查中有1组样品检出含有苯甲酸，有1组样品山梨酸含量超标。
白酒不合格的主要项目是酒精度和糖精钠。酒精度偏高或偏低的主要原因是企业生产工艺控制不严格。本次抽查较差产品是元氏宋曹酒厂的宋曹贡酒。
液态奶总体质量较好，但也存在一些问题。一是个别产品的蛋白质含量不达标，说明生产企业对原料奶采购控制不严，生产过程中对关键工艺控制不够；二是菌落总数超标，主要是在加工过程中环境的污染，包括生产设备、生产人员及包装物等的污染。
食用植物油主要问题，一是过氧化值超标，主要是原材料霉变或油脂储存时间较长发生氧化造成的；二是个别产品酸价超标，主要是使用的原料霉变或陈化造成的。本次抽查较差产品是霸州市腾泰利尔农产品有限公司油棉分厂计量销售的棉籽油，其过氧化值技术要求为≤6.0mmol/kg，实测结果为46.3mmol/kg，严重超标。
小麦粉总体合格水平较高。存在的主要问题是个别企业超量使用过氧化苯甲酰。造成过氧化苯甲酰添加过量的原因，一是消费者追求面粉的“白、精、细”，直接导致某些厂家在添加过氧化苯甲酰时一味追求色泽效果，过量添加；二是在加工生产过程中，设备的老化或匹配性不合造成过氧化苯甲酰添加不均，导致部分产品过氧化苯甲酰添加过量。本次抽查较差产品是栾城县通达等级面粉厂生产的上白粉，过氧化苯甲酰技术要求为≤0.06g/kg，检测结果为0.17g/kg。
方便面存在的主要问题是酸价超标。酸价超标说明面中的油脂发生了酸败，意味着油开始腐败变质。本次抽查较差的产品是石家庄华清食品有限公司生产的华清碗碗弹香方便面，酸价技术要求为≤1.8mg/g，检测结果为6.1mg/g。
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