纽约渐兴精品咖啡文化

　　一直以来，外卖店里口感平平的普通咖啡已令纽约人十分满足。但时至今日，纽约人的咖啡品味已经大大提升，精选咖啡馆和专业咖啡服务生越来越受到纽约人欢迎。

　　精品咖啡

　　路透社6日援引著名咖啡连锁店“星巴克”前员工迈克·卡斯韦尔的话说，真正的咖啡文化正在纽约兴起。

　　许多咖啡店经营者认为，纽约人一直喜爱咖啡，只不过有时缺少好品味。现在，他们将把更多的注意从咖啡连锁店转向独立经营的精选咖啡馆。

　　在精选咖啡馆里，顾客可以选择任意口味、新鲜烘焙出的咖啡豆，还可指定咖啡的混合口味、浓度、重量、或者加工成哪一款咖啡饮料。

　　看着专业咖啡服务生为自己研磨咖啡豆、煮沸、调味是一种美好体验。一杯上好的奶味咖啡或浓咖啡通常花费3至4美元，这个价位对多数顾客而言都能接受。

　　“美国西海岸城市的咖啡文化发展较早，不过，现在纽约赶了上来，我们正努力推进咖啡产业的的近一步发展，”卡斯韦尔说。

　　前景看好

　　在美国，精选咖啡市场前景看好。美国全国咖啡协会2008年初进行的一项调查结果显示，2007年，14％的美国成年人每天喝一杯精选咖啡，而2008年这一比例将升至17％。

　　精选咖啡馆里一般配备功能强大的咖啡机。位于曼哈顿的“Grumpy”精选咖啡馆就以它的“三叶草”咖啡机闻名。“三叶草”咖啡机能根据顾客的个性化需求研磨咖啡豆，然后煮出一杯独一无二的咖啡。依据咖啡豆的不同品质，“Grumpy”精选咖啡馆的咖啡每杯售价从2．25美元至6美元不等。

　　咖啡连锁店还未应用此项先进技术，但“星巴克”几周前已宣布买下“三叶草”咖啡机的制造公司，这种先进的咖啡机将在“星巴克”的精品店里亮相。同时，“星巴克”还对所有服务生进行再培训，以提升他们的专业素养。

　　培养顾客

　　“Grumpy”咖啡馆的合伙人卡罗琳·贝尔说，精选咖啡馆正担当起“培养顾客”的重任。她发觉纽约咖啡业在过去几年间飞速发展，“连顾客点咖啡、发问、回答的方式都发生了变化”。

　　贝尔说，一些精品咖啡馆的服务生会向顾客传授品尝咖啡的诀窍，就像品酒师教人鉴赏美酒一样。

　　另一家精选咖啡馆的老板肯·奈同样认为培养顾客的好品味非常重要。“有人迷恋上等的麦芽威士忌，有人喜爱昂贵的食材，可他们的一天却从一杯差劲的咖啡开始，”肯·奈说，“幸好，这种情况已有很大改观”。

　　不少精选咖啡馆的老板都承认，纽约人正在渐渐提升对咖啡品质的需求，越来越多的人愿意多花些钱来享受更美味的卡布基诺、奶特和特浓等各种口味的精品咖啡。（王若遥)