熟肉制品质量较好

　　本报讯（记者李夏）昨天，市工商局公布了3月份食品质量快速检测报告。报告显示：3月份工商局对市场销售的熟肉制品、酱油、食醋、干果、蜜饯等五类重点食品在全市范围内集中进行了快速检测，检查食品经营者576户。依据国家行业有关标准，重点检测了熟肉制品亚硝酸盐，酱油总酸、氨基酸态氮，食醋总酸，干果和蜜饯二氧化硫等重要质量指标，共检测五类食品1422个批次，受检指标全部合格的1411个批次，不合格的11个批次，五类食品速检总合格率达99.23％，快速检测涉及的各区县五类食品速检总合格率均在97％以上。

　　亚硝酸盐具有护色作用，能保持肉制品的新鲜颜色，但是长期过量摄入亚硝酸盐会对人体造成危害。受检288个批次熟肉制品亚硝酸盐含量指标全部合格，受检熟肉制品速检合格率100%，速检涉及的熟肉制品品种主要有火腿肠、酱牛肉、鸭胸、猪头肉等；受检279个批次酱油，2个批次氨基酸态氮指标不合格，受检酱油速检合格率为99.28％；受检278个批次食醋，2个批次食醋总酸指标不合格，受检食醋速检合格率为99.28％；二氧化硫残留量是指存在于食品中含硫物质的量，该类物质能够起到食品护色增白等作用，但摄入二氧化硫残留量严重超标的食品会有损人体健康。受检276个批次干果，2个批次二氧化硫残留量指标不合格，受检干果速检合格率为99.28％，速检涉及的干果品种主要有开心果、葡萄干、瓜子、核桃仁、桂圆干、榛子、腰果等，速检发现质量问题较突出的干果品种是葡萄干和香蕉片。