专家建议：开放式厨房需采用无油烹调

　　来源：百灵网

　　专家建议：开放式厨房需采用无油烹调

　　时下，春暖花开，又到了装修房子的旺季。如今，越来越多的年轻人，尤其是在房子整体面积比较小的情况下，装修房子的时候，都喜欢装成开放式厨房。可是，经年累月做饭产生的油烟，又让这些人对美好的愿望望而兴叹。

　　所谓无油烹调就是利用动物本身的脂肪来烹调，也就是像食物借油。在烹调的过程中，有效利用食物本身的油份在导热均匀的锅具中干煎，这样，不仅逼出食物里过多的脂肪、保留肉质弹性、有嚼劲，而且不会产生油烟。如今，这种饮食习惯已经在食肉较多的国家比如美国以及和我们饮食习惯比较类似的新加坡、台湾等地盛行起来。并且，越来越多地家庭主妇开始采用这种烹调方式。但是，需要指出的是，这种烹调不是任何锅具都可以做出来的。据拥有70多年研究健康烹饪的美国锅具品牌唯她客瑞福（Vita Craft）的大陆地区负责人介绍：“这种烹调必须用导热比较均匀，比较厚的不锈钢锅具来进行，因为导热不均匀或者比较薄的不锈钢锅具，会容易将食物煎糊。”

　　据了解，作为世界上最早研制健康锅的唯她客瑞福，在目前上的同类产品还在一层至三层徘徊的时候，已经拥有五层、七层、九层乃至十一层的多层构造的全系列锅具。这些锅在烹调过程中不仅全数保留食材中原有的维生素及矿物质养分不流失，而且在烹调过程中没有油烟，真正做到了无水、无油、无烟的健康烹饪。

　　如今，无油烟烹饪的概念越来越受到更多的人的推崇，这种烹饪方式不仅给我们带来了健康，也让我们在设计装修房子的时候，多了发挥的空间。