多项举措保夏季食品安全

　　本报讯（记者吴巧君）本市肉联厂、国顺肉类食品公司、大海肉类食品公司、双合盛食品公司、黑子食品公司等熟肉制品企业加强对一线技术工人的培训，提高员工食品卫生安全意识，并严格按照食品安全和质量保证体系加强管理，以确保夏季食品安全，迎接奥运会的到来。

　　记者从市肉类协会获悉，本市目前有70多家熟肉制品企业，随着人们生活节奏的加快，熟肉制品越来越多地走上市民的餐桌。奥运会即将召开，为了确保熟肉制品的食品安全，今年4月开始，市肉类协会组织了熟肉制品企业的200余名一线工人，进行食品卫生、操作技术等方面的培训。日前，肉类协会还召集熟肉制品行业的10多家骨干企业进行“迎奥运食品安全度夏”的主题座谈，推广市肉联厂、大海、国顺、双合盛、黑子等食品公司严格按照SSOP和GMP等食品安全和质量保证体系，确保在生产、加工、包装、贮藏、运输和销售等各环节创造良好卫生条件的经验和做法。夏季马上到来，高温高湿天气对熟肉制品的有效保存来说是个考验，市肉类协会目前正加紧组织，准备对各熟肉制品企业进行提高防腐技能的培训。培训内容除了讲授正确使用防腐剂外，还包括如何掌控加工、运输、销售等各环节的适当温度，控制微生物滋生；如何确保易被忽视的香辛料的卫生；如何缩短产品生产周期，以延长熟肉制品的货架期等内容。