奥运食品突出安全性标准化 北京烤鸭望亮相(图)

　　色、香、味俱佳的北京烤鸭深受各国消费者的喜爱 中新社发 王聪 摄

　　中新网7月4日电中国烹饪协会秘书长冯恩援今天在做客中国网接受访谈时就表示，奥运食谱最主要的关注点就是奥运村，其安全性和标准化是重中之重。

　　冯恩援表示，奥运村中的食品都必须保证其安全性和标准化，因为制作者要严格按照标准去操作。另外奥运食品要能批量生产，因为运动员餐厅每小时要设计成可供6000人用餐，就要求必须批量生产，而不像普通餐馆要等很长时间。

　　冯恩援介绍到，奥运视频的操作技能应该被普通的厨师广泛的应用，不过操作工艺比较繁杂的菜品也不一定都要从食谱单上去掉。比如北京烤鸭是中国菜当中非常经典的一道代表菜，有机会在奥运会上为大家分享，而届时会有高技能人才去专门处理这些菜品。