“13”是西方人最为忌讳、极感晦气的数字，但是这个数字在10天前降临加拿大——加拿大食品检验署（CFIA）6月23日宣布，不列颠哥伦比亚省在一头病死的牛体内发现了疯牛病病原体。这是自2003年5月以来加拿大发现的第13例疯牛病病例。
一位不愿透露姓名的中国业界人士表示：在此情况下，加拿大牛肉想挺进中国市场，如同牵牛下井，短期内不可能实现。
5年来，加拿大从政府到企业，从协会到农户，都热盼加拿大牛肉有朝一日能重上中国百姓的餐桌。
但是，这一天迟迟没有到来。
加拿大牛仔心怀“中国梦” 对于疯牛病，艾伯塔省卡尔加里地区的养牛农户格雷格·阿普尔亚德仍然心有余悸：2003年，艾伯塔省发现了全国首例疯牛病；在目前已经确认的13个疯牛病病例中，竟有10例发生在艾伯塔省。
提起疯牛病，这个驰骋牧场已60多年的北美“牛仔”，不无痛心地向记者表示，他的活牛及牛肉出口受疯牛病的影响非常大，因为他饲养的牛40％以上用于出口，一旦出口这条路被堵死，就意味着“末日”来临。2003年以来，阿普尔亚德在牛肉贸易战中吃过“闭门羹”：由于多国对产自加拿大的进口活牛和牛肉实施“闭关”政策，阿普尔亚德和其他加拿大养牛户一样没能逃脱“牛肉门”。“至少四分之一的利润因此泡了汤。”他说。
相对于最近刚刚发生的疯牛病，阿普尔亚德算是幸运的，他农场里的1．5万头牛也自然是“幸运儿”。疯牛病没有发生在他的农场，让他颇感欣慰。欣慰之余，阿普尔亚德心中保有希望——在目前年出栏5万头牛总量的基础上，大幅度增加出栏数量。
如今，在这个叫“Patfisher”的农场里，阿普尔亚德正在进行着“育肥实验”。他把1000头小牛分成50队，每队是一牲栏，每牲栏里有20头牛。这些牛专门吃特殊配制的环保饲料，5个多月光景，就可长成“壮牛”，可以出栏，雄赳赳地走向“刑场”了。
阿普尔亚德有一个“中国梦”：在中国政府“禁加拿大牛”5年后的今天，如果加拿大牛肉重新挺进中国，将为他开拓一条打通亚洲市场的“光明之路”。如果“梦想”成真，他的活牛出栏量恐怕会翻番。像阿普尔亚德这样怀有“中国梦”的养牛户，在加拿大不在少数。他们期待加拿大牛肉重返中国市场，并坚信庞大的中国市场能给他们带来滚滚财源。
“我爱中国，更爱中国市场” 尽管中国自2003年以来对进口加拿大牛肉没有解禁，但是加拿大养牛户和牛肉产品加工商、供应商始终没有放弃抢摊中国市场。达德·亨利便是其中一个“坚定不移走中国市场道路”的支持者。
“我爱中国，爱中国人民，更爱中国市场！”在艾伯塔省卡尔加里市的加拿大牧牛者协会所在地，加拿大牛肉出口协会主席达德·亨利以这样的开场白向我们表达了问候。
他说，他对加拿大牛肉进军中国市场一直抱有信心，他期待着中国对加拿大牛肉尽快解禁。他说，也许“很快就能看到解禁的时刻，他在中国的办事处一刻也没有停下加快加中牛肉贸易的步伐”。他和他的团队始终坚信：中国人会像他们热爱中国和中国市场一样，热爱加拿大牛肉。
加拿大牛肉出口协会是一个独立的非营利组织。1992年，亨利开始管理这个由加拿大牛只及牛肉企业发起组建的协会。目前，该协会在亚洲5个国家和地区以及墨西哥设有6个办事处。该协会的目标是：到2015年，加拿大牛肉产品出口到亚洲及墨西哥的产量将达到49.5万吨，约合13.8亿加元。其中，出口到墨西哥6．7万吨，出口到日本3万吨，出口到韩国2．7万吨，出口到中国（包括香港和台湾地区）3．7万吨。这些目标的总和已经占到加拿大牛肉全球销量总目标80万吨的一半以上。
“我不认为在中国会掀起牛肉产品价格战。我不会将价格列为是否出口到中国的考虑因素，因为我从不担心我们的牛肉产品会因价格原因而在中国"碰壁"。”亨利说，“中国老百姓的生活水平提高了，他们能分辨出什么是安全性高、质量上乘的牛肉。因此，我们的牛肉销往中国，价格不是问题。我对我们的牛肉在中国销售充满了信心。”
虽然未来加拿大出口到中国的牛肉将只占加拿大牛肉全部出口量的5％，但是，亨利相信，中国一旦打开“关口”，加拿大牛肉将在中国“无往而不胜”。
牛带“耳环”＝牛肉安全 由于中国对疯牛病的担心，加拿大牛肉仍难以远涉重洋到中国来。但是，在加拿大，牛肉是否安全要看牛从出生时是否带有“耳环”——一种被加拿大官方强制设立的身份识别标志，有如人类使用的身份证。
加拿大食品检验署官员卢特巴赫日前表示，加拿大的兽医专家目前正在调查6月23日患疯牛病死去的5岁牛的出生地，以查找与其在同一时间段内出生并食用过相同饲料的牛。卢特巴赫还称，这头5岁病牛有可能与5年前的首例疯牛病案例有关。
在加拿大，快速查找到牛的生产地、饲养地、屠宰地和包装地，不是一件难事。这得益于1998年开始实施的牛标识认证系统和牛标识追查机制。
加拿大的耳签标识系统，是通过打在牛耳上的耳签，利用无线射频标识技术等高科技手段，进行快速、准确的牛只身份识别，从而能够追踪牛从出生到被屠宰时是否染有疾病。这种耳签，由加拿大牧牛标识署（CCIA）负责出售和颁发。每个耳签出售的价格仅为两角加元，出售标识得到的钱用于维持牧牛标识署的日常开支。
所有耳签，都根据ISO的一种编码结构进行21位数编号，通过这些编号，可从加拿大牧牛标识数据库中获取牛只的相关资料信息。通过这种追源查证的方式，可对牛的疾病进行控制和根除。
此外，加拿大还拥有先进的全国性电子化年龄查证数据库，使得牛肉生产者可以利用网上的安全数据库，注册牧牛的出生日期。加拿大肉类产品加工商利用这一数据库，可以辨别牛只是否符合出口市场对牛的年龄要求。
“加拿大牧牛标识署的所有董事都是牛只饲养场、育肥饲养场、竞买场、生产处理厂及兽医业的代表。”加拿大牧牛标识署执行经理凯瑞说，“我们严格按照程序颁发耳签。我们的牛从农场到餐桌，都得到了政府部门和行业协会的有效监管。”
加拿大食品检验署驻艾伯塔省南部分支机构主任斯科特·阿克尔说，加拿大食品检验署在全加设有18个地区办事处、160个地方办事处，约有6500名高度敬业的专业人士在这些地区工作。“我们的任务就是通过监管动物和植物的供应源，负责保障加拿大的食品供应安全，进而增进加拿大人民、环境和经济的健康与和谐。我们愿与中国人民一起分享受我们管控的安全的牛肉。”
照片：阿普尔亚德手下方是一个供牛吃食的铁槽，这种铁槽的科技含量非常高。槽底部安装了与计算机联网的精密仪器，牛在吃食时，可对牛的食量、口味和吃食频率进行监控，以此鉴别牛是否对食物满意、“牛体”是否健康。本报记者戴长澜摄
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