新疆拜城盐碗仅一人会做 源于新石器时代将失传

   来源：新疆日报　

    濒临失传的拜城盐碗

　　天山网讯（记者鲁焰报道）在拜城县，会做盐碗的只有吐尼牙孜·阿西木一个人了。

　　盐碗，有方形和圆形，曾经是当地居民生活中不可缺少的一种器皿；当地人吃手抓肉、烤肉或者拉面的时候，把食物放在盐碗里，就不用撒盐了。

解放前，使用盐碗的人还较为常见，逢年过节，家里来了客人，主人就会拿出珍藏的盐碗，将美味的肉食放在盐碗里款待宾客。解放后，生活用品日益丰富，而盐碗容易破损，且价格不菲，所以渐渐退出了人们的居家生活。

　　在拜城县拜城镇吐孜贝希村（吐孜贝希，维吾尔语意为盐山头），我们见到了中年汉子吐尼牙孜·阿西木，非常好奇地询问他盐碗的制作过程。

　　于是，他搬出一块地板砖大小的泥土颜色的盐块来，拿一个凿子在上边凿起来。他介绍，这个盐块就是用来做盐碗的原料，是在后边的盐山上采的。我掂了掂，足有五六公斤重。他又起身拿出一个打磨机说，这个打磨机就是做盐碗的时候用坏了的，一个打磨机180元呢。他是盐厂的职工，现在厂里不让他做盐碗了。

　　“爷爷在我18岁的时候教我做木碗，后来爷爷做了两个盐碗自己用，我也就跟着学会了。爷爷做一个盐碗要用两个星期，做的时候先用水化一下，再用湿毛巾擦。爷爷那时候就他一个人会做盐碗，现在也只有我一个人会做。和爷爷的做法不同的是，我先用凿子凿出形状，再用打磨机打磨，速度就比爷爷快得多。”

　　他的同伴艾合买提·尼牙孜回忆，上世纪80年代的时候，在县城老电影院吃烤肉时都是放在盐碗里吃的，现在一般人家里都不用了。

　　吐尼牙孜·阿西木说，如果盐碗天天盛肉，一个月就化完了。他3天能做好一个盐碗，圆的和方形的盐碗他都做过。

　　据了解，拜城县吐孜贝希岩盐矿矿体长1100米，宽600米，厚80米，呈椭圆小山。矿石主要为含泥砾（角砾）、团块和碎屑的石岩盐。拜城人食用该地盐巴已有数千年历史。生活在这一地区的古代先民一直就有用岩盐制作食具器皿的习惯，如放置食品的隔板、食板面、盆、碗、碟等。用岩盐作食具，无论生食熟食都不需再放盐，放入器皿搅拌即可食用，食物耐储存、味道鲜美，因而兴盛一时。这种器皿解放前后还出现在拜城、托克逊等地，到了近期，便几近绝迹。

　　岩盐食具器皿制作起源于新石器时代，生活在这里的先民部落用于装置食品，招待贵客。后来做工逐渐精美，文饰华丽、用料考究，但也仅在上层社会流行。

　　拜城盐碗这一当地民间流传下来的具有独特地域特色的手工艺品，目前只有吐尼牙孜·阿西木一个人会做；由于盐碗早已远离当地人的生活，也就没人愿意学这门手艺。

　　吐尼牙孜·阿西木现在已经不做盐碗了，盐厂不让他做，因为做盐碗费工费时，又没地方卖。即使做一个碗卖个一二百元，也不划算。

　　拜城县外宣办副主任刘斌说，拜城盐碗已经申报自治区非物质文化遗产，属极度濒危，目前仅存实物一件。但是，如何传承和保护，还是个尚未解决的问题。