文化历史成赚钱法宝 客人进饭店被称“首长”

　　别把文化资源当廉价噱头

　　据报道，一家名为“冀中老区根据地”的餐厅近日开张。进入餐厅，身着“八路军”或是“国民革命军”服装的服务员，会高喊“首长好”来招呼客人。修成“地道”模样的包间更是以“狼牙山”、“保定”等命名，食客进屋就要“上炕”。

　　商家经营，历来讲究的是创新，“一招鲜，吃遍天”，这本来是无可厚非的。但真正的好餐厅，更注重的是做出自己的看家菜，而不只是货卖一张皮，仅仅做点表面的形式文章。

　　例如，老字号“同和居”，就有潘鱼和江豆腐，“致美斋”则有四做鱼和两鸡丝，“厚德福”拿手的是铁锅蛋和瓦块鱼……人们上这些地方，就是冲着那些别处吃不到的美味佳肴，而不是奔着外在的花哨去的。

　　有意思的是，如今不仅商家的经营策略变着花儿地在转移，食客们的心理也在发生潜移默化的改变，很多人不约而同地看重形式和外表，唯新是举。以前讲究的是包子有肉不在褶上，而如今是格外看重包子的“褶”了。

　　于是，才会出现“冀中老区根据地”这样不伦不类的餐厅——这有点儿像是老舍先生话剧《茶馆》里王掌柜令人啼笑皆非的改良。

　　问题在于，这已经不是个别现象，很多人特别愿意把过去遗存下来的文化资源，当成今天赚钱的法宝。

　　听说在江苏，清朝李渔早不存在的故居芥子园要出土重建，成为新的旅游景点；在浙江，余秋雨先生曾居住过的宅子要拔苗助长升格为“故居”；而在全国不少地方建起的唐街、宋城，更无一不是打着文化资源的牌，来为今天的经营活动鸣锣开道。

　　至于更等而下之的，还有的竟然将日本侵略者的军服当成旅游照相的道具，将“文化大革命”的场景改造为餐馆的模样，让服务员一律装扮成红卫兵……

　　某些人就是这样把文化和历史，与赚钱的目的迅速地链接在一起，达到内容的肆意置换，将文化和历史当成了商标，当成商家开门揖客的大堂侍女，当成营销的手段和盈利的润滑剂。

　　商业时代的发展，靠的是文化过去的遗存和今天的积累两方面。过去的文化资源是今天文化积累的基础，只有重视过去文化资源的商家，才有可能把路走宽、走远。

　　因此，我们要对历史心存敬畏，而不能把文化资源当成廉价的噱头。

　　 肖复兴（作家）