以规划、政策、标准确保乳制品行业健康发展——工…

　　时间：2008-10-04 08:34来源：山西新闻网 山西日报　进入论坛　手机读报

　　问题奶粉究竟出在哪些环节？工业和信息化部将从哪些方面着手，确保乳制品行业健康发展？3日，工业和信息化部部长李毅中接受了新华社记者采访。

　　问：婴幼儿奶粉事件发生原因何在？

　　答：婴幼儿奶粉事件的发生，一是产品检测标准和企业质量管理存在漏洞。二是近年来乳制品行业加工能力增长过快，原料奶资源难以支撑，协调发展矛盾突出，不法分子借机违法谋取利益。

　　问：这次问题奶粉究竟出在哪些环节？为什么那么多知名品牌都出了问题？

　　答：三聚氰胺是化学品，是合成树脂的原料，从分子结构看，根本不含蛋白质，严禁用于食品加工业和饲料业。到目前为止，尚未查出奶制品生产企业在生产过程中人为加入三聚氰胺的现象。目前主要问题集中在原料奶的收购、储存环节。

　　不法分子将三聚氰胺添加到原料奶中，钻的是凯氏定氮法测定奶粉蛋白质含量的漏洞。凯氏定氮法，是指通过测量氮元素的含量，并利用氮元素与蛋白质换算系数，来计算乳制品中所含蛋白质总量的方法。在分析过程中，所有含氮物质均被统计成蛋白质总量。三聚氰胺含氮量高达66%，一旦被掺入乳制品中，就可以提高氮的含量，造成原料奶蛋白质含量虚高。而其价钱，只有蛋白原料的五分之一。据初步调查，一些小企业采取委托大企业加工生产，或者直接采购大企业产品改换包装出售，销售去向很难跟踪，这是三聚氰胺流向食品市场的监管死角。

　　问：从工业行业管理部门来看，目前的管理难点在哪里？

　　答：目前，当务之急是确保产品质量安全，尽快恢复市场信心。一方面要尽量多收，尤其要按原订合同兑现；一方面要严格质量检测，防止含有三聚氰胺的鲜奶混入。对于经检测合格的新出厂产品，由企业在商场、超市等设立放心安全专柜，促进产品销售，以尽快恢复消费者的信心，重塑国产奶制品形象。

　　问：工业和信息化部是今年才成立的新部委，面对问题奶粉这样的突发事件，工业和信息化部要做哪些工作？

　　答：工业和信息化部将从规划、政策、标准三个方面着手，建立长效机制，引导和规范乳制品行业持续健康发展。（据新华社北京10月3日电）

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