江西600岁“忠贞米粉” 后继无人即将失传(图)

村民进行米粉包装。本报记者海波摄

　　600岁“忠贞米粉”龙下米粉即将面临失传

　　深秋的午后，在峡江县水边镇龙下村一户村民家门口的空地上，几位老人在晾晒龙下米粉。

　　峡江龙下米粉，早在明朝洪武年间开始生产，距今有600多年历史。村民们采用祖辈传统手工来制作米粉，食后余香不绝。明朝嘉靖年间，龙下米粉曾被誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。解放后，龙下米粉盛名不衰，1986年在世界博览会上喜获银奖，1985年和2003年在江西省大型旅游产品推介会上均获“优秀旅游”产品奖。

　　然而，历经几百年的风雨飘摇，如今在整个峡江县只有龙下村的12户人家还在制作这种米粉。在龙下村，龙下米粉的手工制作仍然以家庭为单位，仍然维持着自给自足的小农生产观念，平时很少沟通。在这种小农意识的观念下，制作龙下米粉的传统手艺面临着失传。找不准市场定位，传统产品跟不上市场变化的步伐。由于纯手工制作工艺原料消耗多、出粉率低等，加上交通不便，又受到廉价机制米粉的严重冲击，峡江传统米粉长期裹足不前，市场份额不断减少。

　　村民严林根告诉记者，手工制作龙下米粉很辛苦，一般是前天晚上睡觉前浸米，第二天凌晨一两点钟起床做米粉，上午起风时摊晒、开浆、扎捆一直要做到九、十点钟，劳动强度很大。在采访过程中，被问及的村民，不管是父辈还是青年一代，都希望不再过这种生活，更不指望靠加工米粉改变命运。村民思想很保守，在传承手艺方面有一个不成文的规定，那就是：只传本村人不传外村人，而且本村也只传男不传女。由于后继无人，制作龙下米粉的传统手艺人越来越少。

　　是让传统食品自然消失，还是发掘市场潜力？是市场说了算，还是要政府合理引导？这都令人深思。

　　本报记者邱玥