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鲜枣生吃干枣熬粥

  枣是体质虚弱者滋补调养的佳品。时下是吃枣的季节,现在市场上枣的种类很多,包括鲜枣、干枣、蜜枣等等。不同的枣具有的营养价值和食用方法也有所差别。

  据本市第三中心医院营养科主任齐玉梅介绍,鲜枣维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C,其含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。
鲜枣最好生吃,更有利于营养的吸收。但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣要高。干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,也最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。

  齐玉梅说,秋季较为干燥,而枣性味温甘,有补脾和胃、益气生津的功能,所以秋季很适合用红枣食疗。下面推荐两个红枣食疗方法:红枣60克,芹菜200克洗净加水煮开,每日分次食用,有助控制血压,预防头晕、头痛;红枣5克,银耳10克,白糖适量,将红枣、银耳洗净,炖至熟软,加白糖每天早晚食用,可防治神经衰弱症,起到养阴补血安神的作用。

  记者赵津 通讯员陈颖

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