鲜枣生吃干枣熬粥

　　枣是体质虚弱者滋补调养的佳品。时下是吃枣的季节，现在市场上枣的种类很多，包括鲜枣、干枣、蜜枣等等。不同的枣具有的营养价值和食用方法也有所差别。

　　据本市第三中心医院营养科主任齐玉梅介绍，鲜枣维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C，其含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。鲜枣最好生吃，更有利于营养的吸收。但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣要高。干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

　　齐玉梅说，秋季较为干燥，而枣性味温甘，有补脾和胃、益气生津的功能，所以秋季很适合用红枣食疗。下面推荐两个红枣食疗方法：红枣60克，芹菜200克洗净加水煮开，每日分次食用，有助控制血压，预防头晕、头痛；红枣5克，银耳10克，白糖适量，将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每天早晚食用，可防治神经衰弱症，起到养阴补血安神的作用。

　　记者赵津 通讯员陈颖