杭州培育“杂交黑鱼” 减少养殖塘污水排放80%

　　一条黑鱼搅臭12个西湖

　　“环保”黑鱼下月上市 口味更好

　　来源：青年时报 作者：时报记者 田晓晋

　　时报讯 很多人喜欢吃黑鱼做的酸菜鱼，但你知道吗，杭州每年1.2万亩黑鱼养殖塘，排放的污水可填满12个西湖。

　　昨天，少量“杂交黑鱼”首次在余杭拉网捕获并上市。水产养殖专家说，杂交黑鱼味道鲜美，而价格与本地黑鱼差不多，预计11月中下旬，杂交黑鱼就可以大规模上市，到时杭州市民就能尝鲜了。

　　杂交黑鱼改吃饲料了

　　黑鱼学名乌鳢，是杭州名特水产养殖的重要品种。

　　黑鱼嘴很刁，只吃小鱼，不吃饲料。而冰鲜小鱼被投入养殖塘后，剩下的残渣会使水体发臭。所以，每隔一段时间养殖塘就得换水。按每亩黑鱼一个养殖周期换水12-13次计算，全杭州排放污水1.25亿立方米，相当于12个西湖的水量。这些污水都被直接排入运河。

　　杭州市农科院经过几年攻关，让广东斑鳢和本地鳢杂交，成功培育出杂交鳢。

　　这种杂交鳢全程采用浮性饲料喂养，每年5月到10月，一个养殖周期只需换两三次水。

　　为什么杂交后代改了习性，变得爱吃饲料了呢？杭州市农科院水产所高级工程师郭水荣说，目前还不知确切原因，可能跟基因改变有关系。

　　杂交黑鱼吃起来没那么腥

　　改吃人工饲料后，鱼的味道会不会变差呢？

　　这是马大嫂们关心的问题。郭水荣说：“人工饲料其实也是天然原料调配的，主要包括脂肪、蛋白质和纤维素，就是我们熟知的大豆、深海鱼粉和麦皮粉。只要在加工过程中把好关，就可以保证黑鱼的品质。”

　　其实，从营养成分的监测结果来看，杂交乌鳢和本地乌鳢差不多。不过，据养殖户反映，杂交乌鳢鱼腥味没那么重，反而比较好吃。

　　“其实，在日本，人们更愿意食用可控制环境里的农产品。因为人工控制环境里的农产品，生长过程相对严格，比天然的更安全。”郭水荣说，由于海水污染等问题，冰鲜小鱼很多患有海水病，它们会带来一些海洋中的细菌、病毒，同时在运输过程中也容易变质、腐烂，这些都很难检测控制。而人工饲料加工则可以通过严格的程序控制，杜绝饲料被污染。

　　2008年5月，杭州市农科院在萧山、余杭试养了150亩杂交乌鳢，目前都已长到一斤左右，估计11月杭州市民就可吃到这种新品种乌鳢了。这种杂交乌鳢饲料成本要比以冰鲜鱼为饲料的乌鳢低一点，因此出售价格不会高于本地乌鳢。