面粉添加增白剂20年受质疑 九成消费者不愿接受

　　面粉增白20年受质疑 九成消费者不愿接受

　　中国在普通面粉中使用增白剂,已有二十多年。

　　这是一种极具争议的面粉添加剂,坚持禁用方认为该添加剂对人体有害,并以欧盟早已禁用为据。坚持使用方认为该添加剂被国际组织认可是无害的,且以美国可不限量使用为据反驳。

　　面粉中发现有过量增白剂

　　毒牛奶事件后,人们担心面粉会不会陷入“三聚氰胺门”？10月20日,南方周末记者在广州某超市和某菜市场,随机购买了三种面粉,送往广州市质量监督检测研究院和广州分析测试中心进行三聚氰胺的检测。结果显示,所有样品均不含三聚氰胺,但其中一样品中过氧化苯甲酰(增白剂的主要成份)超标。

　　20年前,王瑞元还是商业部粮油工业局局长。正是他最早引进并同意在面粉中添加有漂白功能的增白剂。

　　如今的王瑞元,很怀念上世纪70年代时“没有增白剂,没有漂白味”的粗面粉。那时的面粉普遍含有麸皮,其粉色黄中带黑,“卖相不好”。其时,英国已在世界上最早使用面粉增白剂,广州面粉商家率先引进这类面粉,“雪一样白”,立即成了受市场追捧的高档面粉。

　　1986年,在王瑞元的推动下,商业部在新颁的小麦粉标准里,允许添加过氧化苯甲酰,沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》。允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。

　　王瑞元之所以对增白剂的态度产生180°大转变,是因为他后来到国外考察时,发现挪威已禁用增白剂；1997年,欧盟正式禁用；澳洲和新西兰也随后禁用。

　　国内面粉越来越白不敢吃

　　王瑞元说,国内的面粉,越加越白,甚至“像瓷一样白,让人不敢吃”。随之,假冒伪劣也越来越多,一白遮百丑,出现了以次充好。

　　王瑞元还听闻,有地方粮食局专门生产不加过氧化苯甲酰的面粉,过年时当作福利,供应给粮食局职工。

　　2006年,国家粮食局在其网站上进行消费者调查,87%的被调查者不愿意接受添加化学增白剂的小麦粉。

　　其实早自2000年,这一在每公斤面粉约占两三厘钱成本的添加剂,就在业内引起无数争议。以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的主禁方一致认为,过氧化苯甲酰仅改变面粉外观,却有“致癌作用,欧盟等国已经禁用”。还破坏了面粉中叶酸等微量营养素,增加人的肝脏负担。

　　似乎是自己亲手打开了潘多拉魔盒,王瑞元内心沉重：“如果当初我不同意加的话,今天就没有这个问题了。”“订标准时,我有责任。现在有责任提出取消它,否则愧对老百姓。在有生之年,如果看不到禁用,死不瞑目！”70岁的王瑞元对南方周末记者说。

　　在王瑞元的倡议下,全国面粉龙头企业先后4次联名写信给上级主管部门,要求禁用过氧化苯甲酰。

　　禁与不禁增白剂的利益之争

　　全国最大的面粉改良剂生产商——郑州海韦力食品工业公司董事长郭士军是坚定的反对禁用派。郭认为,大面粉厂之所以要求禁用,是为了打压中小面粉厂。因为“一些小面粉厂使用增白剂后,冲击了一些大面粉厂的生意”。

　　在主禁方看来,使用增白剂,可能掩盖一些面粉企业,尤其是中小企业的产品质量缺陷,“以次充好”。

　　在数次协调会上,卫生部指出禁用会导致食品添加剂厂破产,员工下岗。国家粮食局某内部人士反对这种观点：“国内生产的所有面粉全部加过氧化苯甲酰,它的总价值还未到1亿。与国人食品安全相较,这难道是值得国家专门扶持的行业？”

　　国家发改委宏观院公众营养与发展中心、国家公众营养改善项目主任于小冬认为,根本性的改变还需靠消费者,“消费者应停止对‘白’的盲目追求,否则市场上不可能没有这样的产品。”

　　据南方周末