民以食为天，早点要吃好已成为现代人的健康生活理念。天津人向来有遛早儿、吃早点的习惯，但一些早点铺、早点摊的卫生情况让很多百姓想吃又怕不干净。作为一日三餐的早点不仅是百姓生活的重点，也越来越受到各级政府的关注。为了让百姓吃上放心早点，从去年开始，很多区政府相继启动了“放心早点”工程，力争让百姓的早点吃得放心，吃得顺心。近日，本报记者分兵多路，就目前本市百姓吃早点实际情况进行了调查——
日前，南开区嘉陵道街在放心早点工程中，首批统一规范的17辆由下岗职工经营的放心早点销售车在社区中定点、定时投入使用，不仅方便了群众吃早点也使这些下岗职工走上再就业之路。
本报记者孙继武 摄
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放心早点车：每天开到家门口
调查地点南开区向阳路街
家住南开区向阳路街的高阿姨每天一大早都要和老伴儿一起遛弯儿吃早点。高阿姨说，现在吃早点的地儿比以前多多了，这条街得有四五家早点铺，品种也挺多，基本上想吃的早点都能买到，除了传统的锅巴菜、老豆腐、馃头、油条、馄饨、烧饼、茶鸡蛋，还有放心早点车卖的煎饼馃子、白吉馍、豆包、大饼鸡蛋等。
政府举措为使居民群众吃上放心早点，作为全市的试点，南开区从去年开始着力推进放心早点工程建设，其举措之一就是推行便民早餐售货车。现在，每天早晨，就有300多辆“放心早点”流动售货车服务在南开区兴南街、嘉陵道街、体育中心街、水上公园街和华苑街5个街道的社区，保证居民区每500米内有一个早点摊位，解决了居民的吃早点难问题。此外，南开区还将鼓励正餐饮食业、连锁快餐业和具有规模加工经营能力的企业发展早点连锁配送和经营。
据南开区经贸委主任刘美乐介绍，2007年，南开区把“放心早点”工程作为改善人民生活实事之一，在兴南街率先进行试点。在此基础上，出台《南开区关于实施放心早点建设工程的意见》，以“放心、价廉、便民”为标准，开展放心早点建设工程，“放心早点”以传统津味早点为主，并积极发展知名品牌的连锁经营模式。
受益者说55岁的张玉玲大娘自15年前从毛衣厂下岗后一直做早点生意，她也成了南开区“放心早点”工程的第一批受益者，南开区兴南街启动放心早点工程后，张玉玲第一个领到了崭新的放心早点车，经过一年多的经营，她深有体会地说：“自从换了便民早点车，我的早点生意比以前更红火了，来我这吃早点的居民越来越多啦！”
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品牌连锁店：物美价廉卖得火
调查地点平山道食为天快餐店
周一早晨，在河西区平山道食为天连锁快餐店内，记者看到，不到30平方米的店里人头攒动。住在凤凰城小区的李小姐说，“经常在这吃早点，早晨人很多，吃完了再去上班，热乎乎的一点儿都不冷。”
记者在河西区友谊路上的一家食为天连锁快餐店内看到，早点时段，这里销售的品种有锅巴菜、老豆腐、云吞、炸茄夹、山西刀削面、四川麻辣面、西安羊肉泡馍、河北香河肉饼等20多种风味早点。正在店内吃早点的刘女士告诉记者：“这家食为天快餐店每天都生意红火，两三元钱就能吃得非常好。现在我们一家人都到这里来吃早点，因为这里卫生、方便，店内有空调，冬暖夏凉。”
另一位正在就餐的李先生也表示：“路边的早点摊儿卫生情况实在让人担心。自从有了食为天、中山美食林这样的快餐连锁店，我们家都在这吃早点。”
调查地点琼州道津工超市
去年7月以来，河西区商委与津工超市达成合作意向，在许多店面开辟早餐点。周日早上8点，在河西区琼州道上的一家津工超市里，记者看到，在店内开辟出8平方米的封闭操作区，设施齐全，卫生干净整洁。陆续有顾客前来买煎饼馃子。此外，早点还有鸡蛋烧饼、火腿烧饼、菜团子、包子、黑米粥、豆浆等，据介绍这里的原材料，包括煎饼的豆面，大都由津工超市面食配送中心统一配送，以保证食品的安全卫生。据悉，到目前为止河西区的51家津工超市，除大学城店，已全部开辟早点柜台。
政府举措据了解，河西区在大力改善市容环境的同时，积极解决群众吃早点难的问题，通过实施正餐企业经营早点、发展连锁早点网点和便民早点售货车三种方式综合推进的措施，大力实施“便民早点进社区”工程，不断满足群众的生活需求。同时，积极扶持在河西区落户的品牌企业发展便民早点连锁经营，让全区街街都有品牌放心早点连锁经营店。
调查地点吴家窑4号路碧云天餐厅
在吴家窑4号路上的碧云天餐厅，据收银员王雅文介绍，这家店是在2006年7月开业的，当时就同时开设了早餐和正餐的业务。因为周边有卫华里、兴河里、振河里、同安里等多个居民小区没有什么正规的早点铺，老板就在卖正餐的同时，增设了早点业务。记者在店里看到，早点的品种非常丰富，豆浆、锅巴菜、老豆腐、馃头、油条、馄饨、烧饼、茶鸡蛋等，基本上老天津的传统早餐都能吃到，饭店里的座位基本上全满。开设了早餐给饭店带来了人气，也带来了利润，据介绍，每天早餐的毛利润可以达到1000元左右。
调查地点澳门路正林快餐
澳门路上的正林快餐是今年“五一”才刚刚开业的。也是正餐与早餐同时营业。据老板杨文生说，附近居民小区很集中，而且有国际大厦和港澳大厦两个大型办公楼，很多职员也有用餐的要求，于是开办了早晨和正餐结合的这个餐厅。每天早晨8点半左右是这个餐厅最忙的时候，7张四人桌基本上都能坐满，有时候还要加座或者等位置，餐厅里所有的食品都是自己制作的，保证顾客食用干净新鲜。
消费者说记者在采访时，一对夫妻正在旁边用餐，他们说，自己住在香港路，是特意到这里吃早餐的，原来澳门路附近根本没有卖早餐的，特别不方便，现在这家餐厅开业后解决了附近居民的早点问题。餐厅的早点不仅种类多，服务态度也好，而且都制作新鲜，热乎、放心，重要的是分量足、个头大，自己和邻居基本上天天过来吃。
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餐厅早点铺：干净新鲜品种多
调查地点红桥区光荣道附近
“过去想吃正宗的大福来锅巴菜，都要早早出门，走几站地的路去排队买。现在大福来的专卖店就开在了家门口，不出小区就能品尝到正宗的锅巴菜了。”一说起吃早点，家住红桥区光荣道附近的王大娘就高兴。红桥区内拥有众多传统特色名小吃，其中大福来锅巴菜、耳朵眼炸糕等老字号早餐品种一直深受百姓的欢迎。随着红桥区“早餐工程”的开展，这些老字号早点品牌不再“养在深闺”，而是通过大力发展直营店和连锁加盟店，实现了“遍地开花”。
著名的天津三绝之一，“耳朵眼”也先后建立了八个连锁直营店，九个连锁特许店，经营品种已达八个系列136个品种。由于直营店和连锁特许店在设立时充分考虑了各店的覆盖面，如今的老百姓要是想吃到正宗的耳朵眼炸糕，再也不用辗转倒车专程排队去总店买了。
政府举措为了更好地满足百姓的早餐需求，红桥区充分挖掘传统餐饮文化中“老字号”的品牌内涵和巨大影响，面向社会招商加盟，让百年老字号的经营推广加入了现代化的“新招式”，已发展大福来直营店及加盟店近30家，建立了大福来系列小吃和锅巴菜的配送中心，通过总部的严格管理，各个店全部统一装修、统一牌匾、统一标志、统一着装、统一价格、统一餐具，经营网点遍布市内各区。针对不同消费群体，大福来还创新口味推陈出新，经营品种增加到六大系列近70个品种，实现了干稀配套、甜咸俱全、荤素兼有、凉热齐备，不但价廉物美、清香可口，而且方便、快捷、营养、卫生，再加上服务到位，极大满足了消费者的需求。
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传统老字号：走出“深闺”进社区
百姓心声
新建小区：买早点难 正在逐步解决
调查地点海逸长洲居民小区
“今天吃什么早点？”每天早晨，家住海逸长洲的胡先生就开始为早点发愁。因为早点铺“稀缺”，吃早点成了小区居民的烦心事，买早点难成了这些新建小区居民抱怨最多的事情。
记者走访中发现，很多业主在享受新型小区良好环境的同时，不得不忍受“买早点难”等问题。很多小区内有限的底商经营只有水站、银行、美容院、洗衣店、综合超市等，但唯独缺少早点铺。虽然很多新型小区的业主都想在家门口吃上热早点，但愿意干的商家却很少。在记者的随机采访中，很多商户都纷纷表示：“卖早点不仅辛苦而且利润小，底商租金比较高，卖早点估计本儿都难收回。”
出于对“环境卫生”等管理难点的考虑，很多新型小区的物业公司都对小商贩进小区卖早餐“坚决拒绝”。一些小区的物业管理人员表示：“如果早点摊进了小区，肯定会破坏小区整洁的环境，早点摊如果出现卫生问题，物业作为允许其"进驻"的单位，容易遭到业主投诉。而且卖早点少不了炸油条什么的，但摊点离哪个楼近，哪个楼的业主肯定会投诉，谁愿意每天一开窗就闻到油烟味儿？”所以，让新小区的居民吃上热早点真成了件难事。
调查地点河西区梅江地区
家住梅江水晶城的仉女士比较“幸运”，小区内有一家餐厅在经营正餐之余也卖早点。仉女士告诉记者，虽然自己经常在家做早餐，但像老豆腐、锅巴菜这样的早点，想吃的时候还真得出来买，家门口有个早餐店确实挺方便的。虽然价格可能比外边的早点铺略贵一些，但也还可以接受，关键是大冬天的全家人可以吃完热乎的早点再出门。
河西区梅江地区是一片高档住宅区，周边没有早点铺，因为城管管理严格连路边的早点摊儿都没有，一度居民吃早点成了大难题。为了解决这一难题，河西区与食为天联合在河西区梅江地区的蓝水园、芳水园、翠水园等社区内开设了4处统一配送的早点经营点位。通过保温箱运输，可以保证居民就近吃到热腾腾的早餐。据食为天营运督导部陶主任介绍，在已经进行销售的小区，早餐很受欢迎，目前公司正在积极运作，争取把早餐业务扩展到更多社区。
路边小摊：方便实惠 更应注重卫生
几天来，记者通过对市内早点市场的深入调查和了解发现，放心早点车、品牌连锁店、餐厅早点铺以及传统老字号等多种经营方式，已经为百姓吃早点提供了很大的便利，但是路边流动摊贩仍然占据着早点市场不小的份额。令人欣慰的是，一些个体经营者在注重早点丰富、可口的同时，也逐步意识到卫生和安全对于吸引百姓的重要性，毕竟吃早点的很多都是回头客，只有保证了早点的质量，自己的生意才可以持久地发展。
在中山门一号路附近记者发现了一家有些规模的私人早点店，门口支着一个红色的帐篷。条桌上摆放着油条、烧饼、大饼等；旁边的四五个锅里分别煮着热气腾腾的豆浆、豆腐脑、锅巴菜、馄饨等。店主还在屋里摆放了5张方桌，桌椅很干净，居民吃得正欢。店主说，“我们是从山东来的，在这个小区内干个早点铺，为了让居民吃得放心，油、面等从来都是进超市的，质量能够保证，我们店也就可以长期干下去。”
在几个大型的物业管理小区附近，记者了解到，近日来对路边摊贩的管理日趋严格，致使以前很多的流动早点摊位数量骤减，由原来占满道路两边到现在零散的几家，完全满足不了周围居民的需要，估计过了早点时间还有吃不上早点的。而一些居住区，由于位置较为偏僻，卖早点的摊贩明显增多，主要经营者是住在这一带的居民，对于旁边的住户比较方便，但是对于其他大型小区的居民距离稍远。很多业主说，吃个早点不想浪费太多时间，走太远了觉得累，在附近吃又得排长队，太不方便了，还不如自己在家随便做点什么将就一下算了。
消费者说早晨冰冷的寒风中，居民排着长队在等候买油条和豆浆。一位姓李的大娘说，由于方便，我每天都来这家买早点，也知道不太卫生，但也习惯了，凑合着吃，周围规模大的早点店毕竟太少了；干早点的大都是外来的，肯吃苦，咱市内人谁又愿意挣这个辛苦钱。
织密早餐网点 加强监管力度
吃早点是件小事，但当多数百姓吃早点遇到困难时，百姓的小事就成了政府的大事。经营早点，是个辛苦而且赚钱少的活儿。把个体经营者和企业组织好，让百姓在家门口就能吃上卫生、质优、价廉、丰富的放心早点，不是件容易的事。可以说“工作难度大，成效不易见”。让人欣慰的是，本市各级政府开展的“放心早点”工程已经成效初显，基本得到了百姓的认可。尤为可贵的是，将这项“不好做”而且容易“做不好”的事情坚持了下来，并呈燎原之势。使政府的“惠民工程”真正成为让百姓受益、得实惠的“民心工程”。
几天来，通过对市内多处早点铺以及摊点的深入采访，记者了解到，绝大部分市民都对“放心早点”工程表示满意，无论是放心早点的流动车还是可以坐下来慢慢吃的早点铺，确实给生活带来了很多便利，吃早点已经不再“难”了。但他们也表示，希望政府部门能够将“放心早点”工程持续地开展下去，把网点织得更密，让早点的品种更丰富，使更多的人都能够享受到政府惠民工程的实惠。同时，加强对已有流动车和早点铺的监管力度，保证他们使用的原材料卫生、可靠，毕竟食品的安全是最重要的。
如果没有有效的市场监管，那些“野早餐”肯定会越来越多，市民“果腹”的早餐就越来越不放心。说到底，早餐要真正让市民放心，关键还在政府部门的政策扶持与有效监管。
本报记者 张璐 刘颖 宋德松 廖晨霞 何会文 陈忠权
下岗女工杨智荣办起煎饼馃子店，并将此工作做大做强，在全市建立了连锁店。
本报记者
孙继武 摄
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