火锅健康化，减盐减到“底”

　　时下正是火锅旺季，一年一度热气腾腾、轰轰烈烈的“火锅运动”，大到各类知名火锅店，小到街边排挡，乃至家中的火锅美餐又成为北国南疆的时令佳馔。

　　营养专家特别提醒广大市民，吃火锅应注意“低糖低盐低油脂”。

长期以来，卖场超市和火锅店的火锅调料、火锅底料、火锅配料，往往注重以口味吸引消费者。高盐、高油脂、高糖度饮品是伴随火锅的三大顽症。食糖食盐被美国公共医疗机构喻为“白色毒药”，过量摄入高糖高盐高油脂，使得高血压、冠心病、结石等慢性病的风险加大，尤其对于血压、血脂、血糖较高的人，因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害。

　　一直致力推广“保健品食品化”理念和健康食品的上海川崎食品公司，最近向市场推出系列新产品——低糖低盐低油脂“健康”火锅调料和底料，全面采用减糖不减甜产品元贞糖和减盐不减咸产品川谷仙。尤其是川崎火锅底料，不仅降低并改善油脂比例，还把原先添加在火锅底料中的食盐换成国际获奖产品川谷仙，并将川谷仙单独包装，一方面提示消费者注重健康、注重减盐，另一方面传教给消费者在餐饮烹饪过程中最后放盐的方法。川崎公司在北京、上海、沈阳、杭州等地的各大卖场进行低糖低盐地油脂火锅调料、火锅蘸料、火锅底料系列品尝促销活动，向消费者传达健康火锅健康理念，此举引起不少营养专家、健康美食家的一致赞誉和公众媒体以及广大消费者的广泛关注。

　　世界卫生组织建议人均每天食盐摄入量为5克，而我国目前人均食盐摄入量超过标准2~4倍。近年来，倡导“健康生活从低盐开始”的国际减盐运动纷纷掀起，北京、上海、青岛等地先后展开减盐运动，减盐意识已经渐渐深入人心。但是消费者往往都是被动的接受者，因为卖场所能购置的食品采用传统的钠盐，而且，不仅食品中高盐品种不少，社会餐饮中的高糖高盐高油脂情况更为严重。

　　不容置疑的是，减盐运动需要食品行业企业的配合，从社会餐饮和食品加工程序上实现低糖低盐低油脂，釜底抽薪，从根源上解决问题。川崎公司用川谷仙替代火锅调料以及火锅底料中的食盐，所采用的川谷仙是一种钠盐替代产品，咸鲜合一，口味与普通食盐相似，但其中氯化钠含量不到普通食盐50％。特别是火锅底料还将食盐从原料中分离出来独立包装，方便市民调味，同时也是作为一个减盐信号提醒市民吃火锅也要减盐。

　　川崎公司认为减盐不仅是个人行为，更是全社会的行为。正因为川崎公司对健康意识的倡导，从日常食用盐、火锅调料、火锅底料从根本上全方位的为市民减盐做准备，最新上市的一批火锅调料以及“健康”火锅底料销量甚好，川崎公司响应政府号召，“健康饮食，从低糖低盐做起”的理念深受消费者的认同和称赞。