火锅汤涮后不宜喝

　　火锅是冬季人们的一大美食。但专家提醒说，吃火锅应把握“度”，过度食用当心痛风找上身，特别是痛风、血脂异常和糖尿病患者更是如此。此外，火锅汤在涮后也不宜喝，否则不利于健康。

　　天津中医一附院内科曹克光主任医师说，痛风属代谢性疾病，由嘌呤代谢紊乱使血尿酸增高导致，体内过多的尿酸会以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下、肾脏等脏器组织，可引起关节炎、皮下痛风结节、肾脏结石、痛风性肾病等一系列病症。食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源，海鲜、动物内脏、肉类、蘑菇、啤酒、粮食酿制的白酒等嘌呤含量均较高，过多摄入这些食物是导致痛风的重要原因。

　　而这些食物恰恰是人们吃火锅时的“最爱”。牛肉、牛髓、羊肉、羊肾、羊脑、鱼丸、虾丸、鲜虾等一晚上涮几盘很平常，结果不少患者夜间痛风发作。还有些人喜欢喝涮后的火锅汤，认为这种汤涮过肉、菜等多种食物，营养丰富。其实，火锅汤经过长时间熬煮，不仅溶解了食物中的大量嘌呤，还富含油脂，常喝这种汤很容易诱发或加重痛风、血脂异常等代谢性疾病，对控制病情很不利。

　　曹克光认为，健康人半个月吃一次火锅还是可以的，而痛风、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病患者最好少吃火锅，吃火锅时也应避免吃嘌呤含量较高的食物，多吃茼蒿、油菜、红薯、冬瓜、大白菜、萝卜等蔬菜。

　　记者任勇