Black wine，黑葡萄酒还是黑人葡萄酒

　　品乐塔吉的故事

　　历史上，最早研究出Pinotage品种的是南非人阿布拉罕·伊扎克·贝霍尔德（Abraham Izak Perold），一个曾先后留学德国和法国的小伙。

1925年，Perold通过以Pinot Noir（黑品乐，被喻为法兰西葡萄王子）为父本，Hermitage（被称为神索Cinsaut）为母本，杂交出了第一株Pinotage。

　　它兼容了Pinot Noir丰富而细腻的果香和Hermitage易栽培、高产量、抗病性好的特点，很快便在南非得到推广。而由Pinotage酿成的葡萄酒颜色深浓，如同红宝石般靓丽，口感则介于Pinot Noir和Syrah之间，因此Pinotage很快成为了一款讨人喜欢的葡萄酒。当Pinotage刚刚“出世”之时，人们着实为它激动了一小段时间。

　　随着南非越来越多的葡农开始种植Pinotage，而大多数酿酒师对这个新品种却缺乏掌握技巧，因此生产了大量劣质的Pinotage酒。1976年，一个英国酿酒师代表团到南非访问，品尝Pinotage过后，他们说这酒“辣得可怕”，还说这酒“简直就是丙酮”，有“锈铁钉味”。

贝霍尔德教授

　　“丙酮”味让许多种植者对Pinotage失去了信心，无奈之下，许多葡农将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉，之后，几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。

　　Pinotage的复兴是在1987年，作为少数对Pinotage保留信心的酿酒师，Beyers Truter通过对Pinotage改良，酿造了一款Pinotage葡萄酒。他携这款葡萄酒参加Diner’s Club Winemaker 年度大奖，一举夺魁。四年以后，这位叫做Beyers Truter 的酿酒师，在1991年葡萄酒暨烈酒大赛中被评为国际酿酒大师，成为了首位获此殊荣的南非人。也是这一年，南非正值政治变革，结束经济孤立之时，Pinotage终于获得了新生！

　　1990年代初，又一个英国酿酒师代表团到南非访问时，他们带来的不再是“辣得可怕”、“锈铁钉味”等字眼，取而代之的是“优秀的、极具潜力的

　　葡萄品种”、“南非的未来”和“不可低估Pinotage”等等赞扬的评论。

　　Tseliso·Rangaka成就Black wine

　　如果说Pinotage是南非红葡萄酒的代表性品种，Chenin Blanc则是白葡萄品种的中坚。虽然在南非，Chenin Blanc很难酿出非常出色的白葡萄酒，或者单一的果味，或者受到灰霉菌的感染让酒回味带着苦味，而黑小伙Tseliso Rangaka却用自己的智慧，巧妙地利用灰霉病感染的葡萄，增加了Chenin Blanc白葡萄酒的复杂性，酿造了独特的Chenin Blanc。

南非新一代酿酒师Tseliso Rangaka

　　作为黑人酒庄主人，在白人统治的葡萄酒行业取得成功不是一件容易的事情，但是Tseliso Rangaka还是取得了傲人的成绩，这个成功很大程度上来自于他酿造了甘美的Pinotage和独特的Chenin Blanc。在一个接一个的葡萄酒论坛上，Tseliso Rangaka和他酿造的葡萄酒，不仅渐渐得到了来自世界各地的葡萄酒爱好者的认可和喜爱，并将black wine这个独一无二的词汇推向了世界。

　　曾经，在Tseliso Rangaka的品酒会上，他的一个媒体朋友在品尝了他酿造的Pinotage后，说道：“嗯，作为一款黑人葡萄酒还不错。”

　　这句话让Tseliso十分难过。人们能够把“黑人”放到葡萄酒前面作为前缀，而实际上“黑人”这个前缀又对葡萄酒的品质没有任何意义，那么，这不就意味着人们还没有将黑人平等地看待吗？Tseliso说。

　　“我相信黑人应该在南非葡萄酒行业中起到越来越重要的作用，‘黑人葡萄酒’也只会是一个临时性的种类，但是现在对于我们来说，这个临时性的种类对于让更多人关注黑人酿造的葡萄酒也是必须的，在推广方面有积极的意义，但是终归有一天它作为一个种类会消失。”也许葡萄酒领域不应有种族之分，但至目前为止，我们依旧只能暂时这样称呼南非黑人酿出来的葡萄酒为“黑人葡萄酒”。

　　这背后的深刻意义，说开了去，黑人能够进入一贯由白人统治的酿酒行业，这是否代表着，黑白人种文化和精神上逐渐开始融合？

　　在2006年的南非葡萄酒研讨会上(Cape Wine 2006)，黑人小伙Tseliso Rangaka一脸笑容走上讲台，演讲的第一句话便是：“I’m a white wine maker。”我是一位酿造白葡萄酒的酿酒师？我是一位白人酿酒师？

　　话音刚落，就引来了与会人员的会心一笑。确实很难有人理解Tseliso 说这句话的真正含义。身为黑人，如何理解白人的社会，和传统上归属于白人的葡萄酒文化，这是旁人无法真正体会的。

　　而对于Tseliso 来说，作为“黑人葡萄酒”的代表人物，虽然他对“黑人葡萄酒”（Black Wine）这个词亦并不十分欣赏，但是不得不承认“黑人葡萄酒”，将会慢慢地变成一种非官方的葡萄酒种类而存在，并持续很长一段时间。

　　在新旧世界的激烈竞争中，black wine作为一股新兴的力量，今天它已经撑杆跃进了葡萄酒王国。以目前来看，这个“新角色”不仅有着旺盛的生命力，还和今天迅速崛起的黑人一样，将倍受全球关注。

　　也许真的有一天，可以不再用人种去界定葡萄酒甚至其他任何东西。那么，那一天就是可以高唱《Ebony and Ivory》的日子。（一首歌唱白人和黑人和平相处的歌曲，由披头士歌星麦卡特尼和另一位黑人歌星共同创作）。

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