蒙牛在蒙人？

　　蒙牛在蒙人？

　　就分子量和生理功能而言，蒙牛特仑苏牛奶里的OMP和类胰岛素生长因子IGF-1完全是一回事。IGF-1一般都是25万一毫克，蒙牛不会舍得在5元钱一盒的特仑苏里添加20毫克

　　■本刊记者／王晔

　　三聚氰胺之后，蒙牛再次成为风暴中心，这次是蒙牛一直引以为傲的营养添加物造骨牛奶蛋白OMP。

　　2006年，蒙牛取得OMP的添加专利，并推出高端产品特仑苏。特仑苏在蒙文中的意思是“金牌牛奶”，蒙牛之所以敢这么叫，原因是在里面添加的OMP有特殊保健作用，尤其是在强壮骨骼方面。

　　OMP果然有特殊作用，特殊到国家质量监督检查检疫总局发出公函要求蒙牛从2月2日开始停止在特仑苏中添加OMP。当然，国家质检总局也没有把蒙牛的路都堵死，说蒙牛如果认为OMP和IGF-1是安全的，可以“按照法定程序直接向卫生部提供相关材料”，让卫生部做决断。

　　被质疑的OMP专利实验

　　关于OMP就是IGF-1的质疑声，自2007年4月17日方舟子提出后就没有停止过。当年4月2日，方舟子看到蒙牛公布的OMP生化数据，通过查阅添加OMP牛奶的专利说明书后，他确认OMP就是IGF-1。

　　国家知识产权局的专利文献检索为方舟子的这次科学打假提供了一定方便。在蒙牛专利号为200610003551.9的申请书中，提到蒙牛曾用添加了OMP的牛奶对白鼠做过增强骨密度实验。此前，蒙牛也曾出示“造骨牛奶蛋白（OMP）增强骨密度实验专家评审意见”，在里面也提到过委托北医三院做白鼠实验。专利书和审批意见都是为特仑苏牛奶做的，而特仑苏也的确添加了更多的OMP。一袋250毫升的特仑苏，OMP含量约为20毫克。

　　北医三院在做OMP是否能真的能增强骨质密度的实验中，一共使用了104只SD大鼠（白鼠的一种），但没有幼鼠和成年鼠的分组。104只白鼠分为两组，一组灌喂添加OMP的牛奶，一组灌喂普通灭菌奶。在灌喂一段时间后，检测出灌喂OMP牛奶的白鼠确实骨质密度增强了。

　　严格看来，这是一个极其不严谨的实验。首先，白鼠的分类应该有幼鼠和成年鼠之分。在实验对照组中，应该增加既不喂牛奶也不喂OMP的白鼠，以及只喂OMP的鼠。这样才能更精准地对照出是OMP而非牛奶让白鼠的骨骼密度加强。其次，实验仅检测了OMP对骨骼密度的作用，而没有记录这种添加剂对白鼠其他生理情况的影响，比如在体重和肝肾的数据中，和对照组有没有显著的差别。实验也没有检测白鼠血液里的OMP浓度，因为很多营养添加剂进入身体后并不一定会被吸收到体液并发生作用。

　　最要命的是，这个实验根本就没有对人进行临床实验。喝一段时间含OMP牛奶的白鼠，和喝一辈子牛奶的人，是没有可比性的。之所以没有进行人体试验，居然是因为人的实验需要更长时间（一般是一年）。中国乳制品协会科学技术委员会首席专家南庆贤在2007年参加一个名为“牛奶是否会致癌”的研讨会时，就曾表示科学上根本没有OMP这个名字，它只是个商品名。此外，关于特仑苏对人体的影响，南庆贤也清楚表示，这个专利实验只针对过动物，而没有人体试验。

　　当OMP变成IGF-1

　　OMP到底是不是IGF-1，其实用一个简单的实验就能做出来。四川大学肿瘤生物治疗国家重点实验室细胞生物学博士冯志华在接受《新世纪周刊》采访时表示，只需购买针对IGF-1特异性抗体，用实验室中检测蛋白质的常规方法Western法，条件合适的话，两天之内就可以得出特仑苏中是否含有IGF-1以及IGF-1的大致含量。

　　方舟子没有自己的实验室，所以确定OMP就是IGF-1的工作也就只能依据分子量和有关OMP生理功能的描述。在蒙牛公司申请专利的材料中，OMP的分子量为7649，氨基酸是由70个氨基酸组成，与IGF-1一模一样。作为生物学博士，方舟子认为牛奶中所含的蛋白质种类有限，在有限的种类中，两种蛋白质的分子量和氨基酸如此相同的情况基本上不可能发生。经常做蛋白质实验的生物学博士冯志华也赞同用分子量和氨基酸来断定OMP就是IGF-1的推论。

　　蒙牛员工申请专利的文章，给了方舟子确认OMP和IGF-1属于同一种物质以证据。使用国家知识产权局的专利文献检索，题为《富含造骨牛奶蛋白的乳酸菌饮料及其生产方法》、《富含造骨牛奶蛋白的巴氏杀菌乳及其生产方法》和《富含造骨牛奶蛋白的酸奶及其生产方法》的论文都提到“造骨牛奶蛋白英文全称是Osteoblast Milk Protein，简称OMP。规范名词为 GFC(Growth Factor Concentration)，中文名称为生长因子浓缩物，其主要成分为类胰岛素成长因子（IGF-1，IGF-2)和转化成长因子（TGF-，TGF-)。”

　　除了公开的专利申请资料外，蒙牛乳业技术总监母智深在《中国乳品工业》2008年第2期发表了名为《造骨牛奶蛋白(OMP)主要成分功效学研究进展》的论文，方舟子在里面发现了这样一段表述：“OMP的四种主要成分为：血管生长因子、类胰岛素生长因子、维生素D3和酪蛋白磷酸肽”。而其中的类胰岛素生长因子，就是IGF-1的译名。

　　对于方舟子和国家质检总局的质疑，蒙牛于2月11日发表声明，说OMP与IGF-1是两种完全不一样的物质，OMP是国际上研究和使用多年的牛奶碱性蛋白MBP，其安全性得到了FDA等国际权威机构的认可。此外，蒙牛还说IGF-1自然存在于所有牛奶中，而特仑苏牛奶中的IGF-1的含量与普通牛奶一样。

　　蒙牛的这份声明倒是有一个地方说对了，那就是牛奶里的确天然含有IGF-1，每毫升大约含几纳克。不仅如此，人体每天也会产生10毫克左右IGF-1（1纳克=0.000001毫克）。一般情况下，人体内IGF-1的含量一旦超过正常量的10%（也就是多出1毫克），就会增加罹患癌症的几率。而特仑苏里的OMP如果真的是IGF-1的话，每喝一盒250毫升的特仑苏，就是多喝进去相当于人体正常量2倍以上的IGF-1，比罹患癌症的标准高19倍。天天喝特仑苏造成的人体损伤，可想而知。

　　不允许食品添加的IGF-1

　　学名为类胰岛素生长因子的IGF-1不是个新名词。上世纪50年代，有降血脂、降血糖、舒张血管、修复创伤以及促进骨骼新陈代谢作用的活性蛋白多肽物质被发现。这种可以由人体肝、肾、脾等10多种细胞自分泌或旁分泌的物质参与糖、蛋白质和脂肪的新陈代谢，并能促进蛋白质的合成。

　　在正常情况下，IGF-1还可以辅助治疗糖尿病，对心梗所致的心衰也有明显的疗效。在正常含量下，IGF-1的确对人体有益无害，但过量的IGF-1则可能会引发上皮细胞癌、乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和膀胱癌。中国农大教授南庆贤也证明在过量食用的情况下，IGF-1的确可能引发一些严重的副作用。

　　对于正常人，10毫克已经足够维持人体的新陈代谢功能。而普通牛奶中的几纳克，也不会对人体的正常运转产生特别大的影响。而且美国食品药品管理局（FDA）也的确在2005年就批准两家公司生产IGF-1，作为骨骼生长、糖尿病和肌肉萎缩治疗的药物。在几年的药物销售中，服用IGF-1的患者除了出现低血糖的状况，并无其他不良反应报告。

　　美国食品药品管理局允许IGF-1入药是事实，而IGF-1禁止被添加在食品里也是事实。原因很简单，凡是补充含有IGF-1成分药物的人，都是IGF-1自身分泌不足；而食品，面对的是所有人，大多数是健康人，本身就能分泌足够的IGF-1。

　　且不管本来血糖低的人服用了添加超过人体分泌量1倍以上的牛奶会有什么反应，单说没有经过人体试验的功能型牛奶，就敢于草草推上市，并大力宣传有强健骨骼的作用，就凭这一点，牛奶生产者一定是欠考虑的。作为一种激素，过量的IGF-1会引发癌症，在此前的很多研究中已经得到确证。也正是源于这样的恐怖效应，到2月13日，北京各大超市里的特仑苏都已被下架，很多超市还允诺已经购买特仑苏的人可以退货。

　　蒙牛不会舍得添加IGF-1

　　事实上，这样的恐慌倒是大可不必。过量IGF-1的确恐怖，不过前提是蒙牛舍得把那么贵的IGF-1添加进每盒售价仅为5元左右的特仑苏里。

　　方舟子在接受《新世纪周刊》采访时表示：“不太相信蒙牛真的像其专利说的添加了那么高含量的IGF-1，因为IGF-1很昂贵。”冯志华也证实IGF-1的确很昂贵。不过在他看来，测定蒙牛特仑苏里是否含有IGF-1以及含量多少并非难事。因为尽管western试验中所用的特异性抗体价格不菲，但是在日常的试验中，一种试剂的价格成千上万也是屡见不鲜。而且1毫克包装的抗体可以用很多次，平均而言，一次检测所需费用并不高。

　　2007年，蒙牛向上海统圆食品技术有限公司购买IGF-1，这个生产销售各类食品添加剂的公司员工不到40人。如果想要提纯的IGF-1可以用于食品，就不能是基因产品，而得是从鹿茸等动物体内提纯。整个环节下来，1毫克IGF-1光成本也得几万元（Sigma中国的标价为25万元／毫克，市面上也可能有更便宜的）左右，这个估算绝不夸张。

　　蒙牛对OMP（IGF-1）究竟是怎么产生的，前后的说法也相当不一致。特仑苏网站资料介绍是“公众营养与发展中心与蒙牛乳业公司合作研发”的，而在蒙牛向有关部门提交的《蒙牛特仑苏OMP牛奶情况汇报》中，又变成与新西兰的乳业科研机构TATUA Nutritionals一起研发的。而蒙牛这么看重的一种牛奶添加剂，并没有出现在TATUA Nutrionals的网站产品介绍里。TATUA Nutrionals专营生产营养品和调味品的添加剂，每一种主打添加剂，都在公司网站上有详细的介绍。

　　25万元左右1毫克的IGF-1，想必蒙牛不会傻到一盒里放20毫克。就算是蒙牛真的找到廉价的IGF-1提纯代工厂，价格也不会一下子离谱到下降为2毛钱一毫克（2毛钱×20毫克=4元钱，再加上牛奶成本价1元，在市面出售上的特仑苏才可以价格和价值持平。事实上，特仑苏的批发价一般都是4元钱250毫升）。如此，即使特仑苏里的IGF-1在超高温瞬间灭菌消毒法（135～150℃，4～15秒）后并没有消失，因为蒙牛不舍得添加过量IGF-1，担心会多喝几毫克IGF-1就要命的人们，倒是大可不必从此忧心忡忡。至于蒙牛是不是因为没有添加足够的IGF-1（像专利书中所说的250毫升牛奶得有20毫克左右），从而涉及商业欺诈或虚假宣传，这次又该需要花费有关部门多长时间验证，不得而知。