小伙放弃50万年薪当“卖饼郎” 不惧危机自创业

李硕争取3年内在四川开100余家门店

　　甘心放弃年薪50万 四川小伙回蓉开饼店

  　他，在15年的职业生涯中，曾有过4次跳槽的职业冲动；他，最初从一个普通的国营印染厂技术工人，逐步打拼成为年薪50余万的职场精英；他，一个从不按牌理出牌的人，在职场中从未对外发出过一张名片；他，在金融海啸寒流中，不当“卧槽族”，而是逆流而上，放弃高薪，毅然回蓉开饼店。他叫李硕，今年38岁，是温江一家连锁饼店的老板，他的梦想就是3年内在川开100家饼店。

2009年2月25日下午两点，记者在成都温江一家咖啡厅里见到了他，他身着一件橙色毛衣，配搭一条蓝色牛仔裤，乍一看就像一个20出头的阳光大男孩，完全不像一个久经职场风雨洗礼的老手。然而，他却用15年的时间诠释了职场打拼的真谛，他也在追逐职业理想的路上不断跋涉。

　　1994年

　　丝绸印染厂工人

　　月薪仅仅108元

　　1971年，李硕出生在四川省乐至县。学生时代的他，温顺单纯，是个听老师话、喜欢读书的乖孩子。1994年，从浙江杭州丝绸学院纺织化工专业顺利毕业后，由于那年是国家包分配的最后一届，毕业后没有明确目标的他，服从分配，成为成都丝绸印染厂一名普通技术工人，在小样室当上了一名普通技术员。那时，他生活简单有规律，有时一天也轮不到自己做一次实验，对未来也是一片茫然。那时收入也低，每个月仅108元，而那时他每月开支就要200多元，平时还要靠父母补贴很大部分生活费。

　　　1995年初的一天，李硕产生了职业生涯中的第一次冲动，“我再也不能这样过日子了，必须去外面的世界看看了。”因担心单位不放自己走，他先将自己的办公室物品放进一个挎包里，让同学帮着背出工厂大门，自己随即空手而出。

　　李硕这次不辞而别，户口和档案都留在厂里。李硕未曾料到，他这一走，再回厂去办理档案关系时，已是数年以后。

　　2000年

　　肯德基高级经理

　　月收入5000多元

　　辞职后，李硕并没能马上找到工作。直到一天，李硕在报纸上看到两家企业的招聘启事，一家是肯德基，另一家是康师傅，两家知名企业都在招管理人员。抱着试一试的想法，李硕立马写了两份自荐书投过去。没想到，他这个没有相关专业知识，不懂管理之道的人却被成功录用成当时肯德基成都一家分店的实习经理。说起那次能在10多个应聘者中胜出，李硕认为，可能是自己很率性，应聘理由很质朴，“我相信以后自己能养活自己，我也希望在这里能学到一些跨国公司的管理经验。”

　　不曾想到，进去后，李硕和普通员工一起，整整干了3个月扫地、擦盘子、炸鸡腿等最枯燥、繁重的工作，每天要高强度工作8个小时。他清晰地记得，每晚打烊后打扫卫生时，汗水顺着裤管嘀嗒嘀嗒地流下来。

　　于是，刚刚工作了一个星期的他，开始打起退堂鼓，“我冲动地辞职来到这里对吗？每天这么累我真正能学到自己想要的东西吗？”就在李硕思想游离的关键时刻，奶奶对他说，孩子，人生的路都是一步步脚踏实地地走出来的，成功路上从来没有捷径。于是，李硕咬牙坚持着，认真做好手头的事，3个月实习期结束的时候，他已经可以和店里最优秀的员工比试炸鸡腿的手艺了。

　　1995年4月，通过实习经理转正考试后，李硕顺利地成为一名管理人员。由于工作出色，1998年，李硕升任肯德基华达店店长。随着职位的升迁，李硕工作愈加卖力。

　　早上8点上班，李硕6点半就起床了，7点出门，从家到店里一共需要花40分钟，他把这40分钟有效地划分成3段工作时间，从家走到公交车站的10分钟时间，他用来思考这一天的工作究竟该如何规划，在公车上的20分钟则主要用来把思考出的要点整理出来，而下车后走向门店的这10分钟路则再琢磨规划中是否有不合理处，操作难度如何。进店后，第一件事，就是把这些思考出来的想法及时写进店里管理组的留言小本上，有时一写就是10余页，经常一个星期就要换一个留言本。这些想法经过和管理组的其他同事商量、推敲后，就开始一条条照章执行。

　　“在我当店长的这一年时间里，我每天都坚持这么做，从不曾间断过一天。”李硕说。或许李硕的执著和对工作的付出，华达店销售业绩在肯德基成都全部8家门店排名中从第六、七名连升至第三名，他的工资也涨到每月3000元左右。李硕说，“在肯德基工作的6年间，教会我如何做事。”

　　　1998年，随着快餐市场的发展，在成都市场业绩不错的肯德基决定进军四川二级城市，第一站选中绵阳，需要有一个人到那里去开店。这时，李硕产生了人生的第二次职场冲动，去当绵阳肯德基店店长，在他眼里，第一次辞职是为了解决温饱问题，这次“辞职”就是为了买房买车，过上更好的物质生活，毕竟当绵阳店店长收入每月能达到4500元左右。

　　1998到1999年这一年半时间里，李硕让绵阳店的销售业绩不断提升。2000年底，李硕被调回成都，任成都总部办公室区经理，收入达到5000多元，管理着4家门店。

　　2008年

　　好利来西北片区总经理

　　年薪50余万元，座驾为丰田越野

　　2001年4月，李硕迎来人生的第三次职场冲动。一个肯德基的老同事，后来当上好利来全国营运总监的好朋友回成都力邀他加盟好利来，出任好利来西北片区总经理。

　　仔细思考几天后，李硕选择再次跳槽，这次冲动的更大原因是对管理权力的期待。因为，他可以直接管理500～600名员工，管辖的地域也包括甘肃、陕西等5、6个西北地区省份。李硕感慨地说，这是自己职业生涯中最关键的一步，如果说在肯德基的6年岁月教会了他如何做事，那么在好利来这7年间则教会了他如何做人，毕竟作为西部地区的管理者，需要处理朋友、伙伴、员工等多方面的关系，需要在正直、诚信的基础上不断提升自己。

　　商战中，李硕也曾失败过。在好利来工作最初的那段日子里，李硕尚未真正融入这个行业，就开始卖起月饼了。这次，他惨遭滑铁卢，一个月就赔了100多万元。“我那时真的是年轻气盛，完全不了解月饼市场，以为加大促销力度就可以了，实在不行的话，还可以采取降价策略吸引消费者。”

　　后来，在逐步的实践摸索中，李硕才发现，月饼本身具有自己的行业特性，80％以上的顾客基本是用月饼来送礼，而送礼者对月饼敏感的不是价格，而是外包装、知名度等等，如果一味搞低价策略，反而把顾客拱手让给别人。

　　于是在2001年4月到2008年这7年的摸爬滚打中，李硕开始逐渐成熟起来，年薪已高达50余万元，该地区的销售业绩也由最初的4000多万元增加到一个多亿，员工也增加到800余人。去年，为奖励李硕，公司还专门给他配了一辆丰田普拉多越野车。

　　2008年底

　　金融危机下辞职开店

　　放弃高薪，自己当老板

　　然而，职场中的李硕从来就不是一个按牌理出牌的人。去年下半年，席卷全球的金融危机爆发后，李硕却一直琢磨着回成都开自己的公司。

　　去年11月，李硕选择离开干了7年的好利来公司。在金融危机背景下，大量高级白领甘当“卧槽族”的时候，李硕这次辞职，却被看作一个惊世骇俗的举动。

　　说起这第四次职场冲动，李硕认为，一般人都喜欢看结果，觉得我在好利来薪水不错，过得很好，没必要辞职。但我更看重过程，我希望自己能捕捉到糕饼行业的本质，从而走出真正属于自己的成功之路。

　　李硕很感谢自己的太太，从1999年结婚以来，陪伴自己一路跳槽而来，就连这次，太太也只是淡淡地说：“你想好了吗？如果你认定了，那就按自己的想法去做吧。”

　　那时，李硕的儿子已经3岁多了，怕父母担心，李硕一开始并没有向他们流露出辞职念头，而是回到成都准备在温江开饼屋的时候才告诉父母。从想辞职，到真正离开这个其他人羡慕的职位，李硕只花了一个月的时间来决定。而当他父母见到儿子真的辞职，木已成舟了，也不好再多说什么。

　　目前，李硕把饼店的发源地定在温江，目前已经成功开了3家店了，第4家门店也在筹备中。记者在店里看到，店里的糕点很精致，单品价格比成都市区的价格便宜50％左右。

　　对于记者的“开店走农村包围城市”的提法，他回答说：“我这是稳扎稳打一步步做，我一定会去成都市中区开店的，这个时间也许是一年内，也许会长点。”

　　目前已经投资100余万元在饼屋生意中的李硕，感到最难的就是资金上的压力，毕竟现在不仅没有稳定的收入来源，每个月的开销还很大。但他也说，“我想，置之死地后，我一定能绝处逢生。争取3年内把这个品牌做起来，在四川开100余家门店。”

　　访谈录

　　招员工 必问两个问题

　　说起和别人的不一样，李硕说，自己在招员工时，对方的长相、学历都不是最重要的，自己一定会问对方两个问题，一个是“你是真心希望得到这份工作吗？”另一个就是“你到这来，仅仅是为了打工吗？”他说，“我不希望我招的员工就只是为来混口饭吃，我希望员工到我这来是共同干事业的。”还有很重要的一点，李硕不喜欢招频繁跳槽的员工，而在挑选合伙人的时候，他也希望对方至少工作5年以上。

　　在李硕看来，金融危机带给他最大的感受就是招人好招多了。因为危机后，一些企业纷纷裁员、减薪，求职者开始增多，其中不乏一些非常优秀的员工。而应对金融危机，李硕的秘诀是两个字“信”和“慎”。李硕说，这里的“信”指的是信人言，无论是顾客、员工乃至对手的话都要信，从中找出自己的不足，实现对顾客的承诺，学习对手的长处，践行善待员工的想法。而“慎”就是在有勇气做事时，不要莽撞为之，而是经过慎重思考，才去做一些重大决策。

　　生活中 李硕很恋家

　　谈起妻子，李硕有点愧疚，1999年结婚时，什么都没给老婆，没有新房，没有婚礼，没有婚纱。“我当时郑重地承诺，老婆，5年内，我一定会还你一个像样的婚礼。”

　　2003年，李硕给妻子在成都补上了一个浪漫的婚礼，整个婚礼耗费好几万元。

　　李硕说：“我是个信守承诺的人，我对妻子的承诺是，7年后带上她和儿子定居，过上简单而快乐的日子。这些年，我八成以上的时间都在外面闯，陪家人的时间实在太少，以后事业理顺了，我的重心将更多地放在家人身上。”

　　此外，李硕生活中有个爱好，那就是特别喜欢通过打游戏来放松自己。他曾经花两天两夜时间来打一款讲三国故事的战略游戏。

　　已经38岁的李硕看起来非常年轻，他笑称自己从来不做任何保养，只是认真做事、心态放宽。

　　记者手记

　　不做卧槽族 甘当执着追梦人

　　金融危机后，跳槽频繁的都市白领们开始甘当“卧槽族”，他们有一个响亮的口号：“跳槽有风险，辞职需谨慎。”

　　然而，面对50万年薪的诱惑，李硕却“心不软，腿不闪，头不回”地直奔成都温江开饼店。或许，李硕的经历只是金融危机下一个非典型案例，并不能成为职场中困惑的“白骨精”们人人效仿的对象。

　　但李硕也有自己的独特思维，那就是执著地按自己的规划一步步走，纵然前方有“地雷”，抑或途中跌一跤，也不会改变他梦想的方向。

　　不过，跳槽也意味着失去原有的人脉资源，失去过去辛苦打拼的职位、薪水，所以，在决定跳槽前，一定要慎重。

　　金融危机其实并不可怕，正所谓“危机”，意味着危中之机。职场就像一个铁打的营盘，求职者是一个个流水的兵，注定有人被裁，有人被挖。在职场中，应当将自己打造成既有勇气又有智慧的“兵”，练就一套看家本领，瞄准机会再跳槽，定能百战不殆。

　　本报记者 张亦帆 摄影报道