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图二
“保增长、渡难关、上水平”。在发展农村经济，促进农民致富增收，确保市场供给等方面，农业生产是大有可为的。其中有机蔬菜这一近年来新发展起来的产业受到社会各界越来越多的关注。作为一种安全等级最高的蔬菜，大力发展有机蔬菜，无疑与提高人民生活水平息息相关，同时也为提高农产品附加值开辟渠道。做大做强有机蔬菜产业，是市场的需求，是生活的需要，自然成为今天大家关注的话题。
本版撰文 本报记者 何会文 本版摄影 贾津生
—————— 市场篇 ——————
高价阻碍普及但发展前景广阔
由于消除了人们对蔬菜农药、化肥残留、滥用添加剂等问题的担忧，并且打上了“绿色”的标签，有机蔬菜尽管价格比较高，但仍然成为一部分消费者菜篮子里的“常客”。
记者在采访中了解到，很多超市大卖场开始加入到售卖有机蔬菜的行列中来。本市一家超市生鲜部门人士告诉记者，以前较少涉及有机蔬菜，主要就是担心需求不足，但从现在的情况看，各类有机蔬菜的销量增长都很迅速，一部分收入较高的消费者甚至成为有机蔬菜的“忠实粉丝”。春节期间，青水源农业示范园区生产的有机萝卜最高卖到18块钱一个，照样有人买。可见，有机蔬菜的市场前景大为广阔。
但是从整个市场来看，有机蔬菜的销量仅占普通蔬菜的极小一部分。业内人士坦言，超出普通蔬菜四五倍甚至十倍的价格是有机蔬菜无法推广的主要原因。本市有机蔬菜专柜虽然从几年前为数不多的几家店拓展到目前的几乎所有较大型超市都有，但在超市看来，销售显然没有达到预期，一位生鲜处有关负责人表示：“有机蔬菜不像无公害蔬菜，有机蔬菜哪怕最普通的蔬菜品种如樱桃番茄、黄瓜都比普通的要高出四五倍。”也有一部分超市引进有机蔬菜销售，只是作为一个品牌展示，靠大规模促销普通蔬菜来弥补经营有机蔬菜的亏损。
谨慎选购防止“山寨标志”鱼目混珠
目前，有机蔬菜市场除销量不足以外，还存在一个问题就是不太规范。规范的有机蔬菜应该是来自规范的有机农业生产体系，经独立认证机构认证并允许使用有机食品标志的。但记者在采访中发现，市场上很多有机蔬菜都达不到这样的标准。例如记者日前在本市一家超市采访时就发现，大多数包装好的“有机蔬菜”虽然都卖出了有机蔬菜的高价，但是有的没有贴上有机蔬菜标志，有的品牌则是贴标志的与没贴标志的混在一起卖，还有些品牌的有机蔬菜干脆贴上了近似于正规标志的“山寨标志”，鱼目混珠。并不是所有消费者都对有机蔬菜了如指掌，记者在采访中发现，人云亦云、盲目从众的也不在少数，而且很多消费者甚至在辨不清真伪的情况下就糊涂消费。日前在本市一家大型超市采访时，一位正在挑选“有机圆白菜”的顾客告诉记者说，就是看到这盒菜“比较绿”，所以就购买了，当被问及是否注意到有机蔬菜应有的认证标志的时候，这位消费者颇为诧异地说：“还有标志啊，我倒从没注意过！”
—————— 生产篇 ——————
有机蔬菜生产标准高要求严难度大
近日，记者探访本市最大有机蔬菜种植基地——北辰区青水源农业示范园时看到，除了使用有机肥，种植有机蔬菜对农场的环境、生产管理、质量控制都提出了严格的要求。空气、水源、土壤都必须无污染。种植过程中绝不能喷洒化学农药，除虫主要靠物理防治、生物防治方法。由此可见，不是一般地方就能生产有机蔬菜的。
目前，该基地占地800多亩，今年春节期间有40万公斤有机蔬菜供应市场，全部尽产尽销，成为本市地产有机蔬菜的最大供应基地。到明年该基地将向市场提供数十个品种、350万公斤的有机蔬菜。届时，作为农产品安全等级最高的有机蔬菜将成为市民菜篮子的主要品种之一。目前该基地种植的有机蔬菜品种有青萝卜、西芹、球茎茴香、韭菜、油麦菜、樱桃萝卜等。
根据实验，有机蔬菜维生素C含量比一般蔬菜高许多。虽然有机蔬菜水分含量比一般蔬菜低许多，但甜味却比较高，所以吃起来比较有味道。而有机蔬菜没有残留农药的危害、保存时间较久、不易腐烂、营养高。
成本太高种植面积少短期降价无可能
从生产方面分析，有机蔬菜价格居高不下，除了生产、管理成本，运输成本也是其中的因素。作为品牌有机蔬菜的生产商，天津本地种植有机蔬菜的农业基地还不够多，目前较大的只有北辰区青水源一家，相对于上千万人口的大城市来说，规模尚小、品种也单调，只有樱桃番茄、黄瓜等少数十几个品种，根本无法满足市场需求。目前超市销售的有机蔬菜多是来自北京等外埠的有机蔬菜基地，经过中间商环节，采购成本和运输成本都比较高，售价很难降下来。另外，由于市场需求量有限，有机蔬菜生产基地厂家若进超市销售，门槛过高，费用上合不来，本地的有机蔬菜生产厂家大都不愿进超市销售。主要靠设置少量专柜、电话订购和卖礼品菜等方式销售。这也影响了本地产有机蔬菜的上市销售量，抑制了有机蔬菜的大规模生产。
为让市民吃上更多有机蔬菜，本市农业主管部门大力推进有机蔬菜种植。市蔬菜技术推广站专家根据有机蔬菜生产方式历时三年研究，成功研究出了根菜类、叶菜类和果菜类的有机蔬菜生产模式，为指导本地区有机蔬菜生产提供了依据。据了解，截至去年底，本市经认定的有机蔬菜种植地分布在蓟县、武清、宝坻等地，面积超过6000亩，仅占无公害蔬菜的1%。今年，武清、宝坻、蓟县、宁河等北部自然条件较好地区都将继续扩大有机蔬菜种植面积。
有关专家告诉记者，有机蔬菜生产需优良的生态环境和较高的生产、管理技术，目前还很难做到大面积推广种植，短期内似乎并无大幅度降价的可能。
名 词
解释
mingci
有机蔬菜
生产中不用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，是遵循自然规律和生态学原理等，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品。
相 关
链接
xiangguan
蔬菜安全等级分类
本市市场上销售的蔬菜主要分“放心菜”、“无公害蔬菜”和“有机蔬菜”三种。“放心菜”是按照国家标准生产、加工，有害物质残留在安全标准范围内的合格产品，但并不是什么认证产品，而是对“安全”农产品的一种比喻。而无公害蔬菜、有机蔬菜则是经过认证的产品，无公害蔬菜的标准是确保食用安全的一个基本标准，它要求有毒有害物质的残留量控制在安全标准范围内。有机蔬菜对环境和技术的要求最高，标准也最严格，要求在生产和加工过程中完全不使用人工合成的化肥、农药等化学物质。可以说，有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜。
认清有机蔬菜标志
消费者如何辨别有机蔬菜的真假呢？有机蔬菜的认证由专门认证机构负责。通过认证的有机食品必须在外包装上印有认证机构的标志（含图案和文字），这个标志就是一个注册商标，区别有机蔬菜真假的办法就是看它的外包装上有没有认证机构的标志和颁证的编号。
记 者
手记
jizhe
有机蔬菜在津城出现叫好难叫座的现象，无论对消费者来说，还是对生产者来说，都让人备尝又喜又忧的双重矛盾心理。从市场调查情况来看，制约有机蔬菜发展的最大难题还是价格过高这道门槛。如果有机蔬菜不能降下其贵族身价，一直保持高高在上的位置，让老百姓遥不可及，就难以有大的发展前途。
在市场经济中，虽说大多数产品都应有高、中、低不同档次，但蔬菜终究不是高档奢侈消费品，而是日常生活必需品。如果有机蔬菜，只做阳春白雪，不理下里巴人，那么难免曲高和寡、自生自灭。记者从业内人士处了解得知，尽管有机蔬菜生产费用较高，但其生产成本还是可以在不损害应有规范标准的前提下，通过扩大生产规模，降低管理、运输等成本，把产品价格适当降到多数百姓能够接受的程度的，比如有机蔬菜高于普通蔬菜三倍左右，起码让中产阶层的群众可以经常卖得起才行。
有机蔬菜是生活必需品，不是展示品，让有机蔬菜尽早放下身价，走进百姓生活，成为当前农业生产者和市场经营者亟待破解的课题。
—— 消费篇 ——
有机蔬菜高价
令市民却步
有机蔬菜消费
渐成趋势
有机蔬菜高价
令市民却步
“太贵了！”一位大妈在一家超市有机蔬菜专柜前自言自语地说。西红柿15.00元/公斤，大蒜12.00元/公斤，黄瓜16.00元/公斤……这是有机蔬菜的市场价格。到超市的生鲜食品区域一看，有机蔬菜价格比她想象中贵多了。以青菜为例，一边散装堆放的标价3.36元/公斤；而另一边有包装并多了“有机”二字的，标价是11.6元/公斤，价格悬殊。“听说过有机蔬菜纯天然、无污染因而更加健康，可没想到价格居然那么高。”大妈暗自嘀咕。
有机蔬菜究竟有多“高贵”？日前，记者在一大型超市的果蔬部有机蔬菜专柜前看到，这里的蔬菜打扮得格外光鲜，西红柿、土豆、洋葱等品种也齐全，个儿大一点的都被以个为单位分别包装在保鲜膜内，与普通蔬菜不同的是，它们的外包装上都标有“国家环保总局有机食品发展中心认证”的字样，并注上“无化学农药，施用有机肥，非转基因产品”等说明。超市蔬菜采购的负责人表示，有机蔬菜比起普通蔬菜，价格贵5到6倍。
记者在专柜旁边观察了半个多小时，看到这些油亮亮的有机蔬菜虽然吸引了不少市民，但是他们绝大多数都只是好奇地拿起来看一下，很少有人购买。
有机蔬菜消费
渐成趋势
记者发现，有机蔬菜和普通蔬菜的消费者阵营可以用年龄进行简单划分，出现在有机蔬菜柜台前的几乎是清一色的25到40岁之间的中青年人，而老人则偏向于普通蔬菜。“有机蔬菜太贵了，两个青椒要卖8元，到菜场去买，两元就能买到了。”一位姓张的大妈拿起两个包装好的青椒看看又放下，然后走向了普通蔬菜柜台。而一位年轻白领先生拿起一包有机黄瓜就放进了购物车里，他表示，家里就两口子吃饭，对于量的要求并不高，关键是求质。“有机蔬菜的价格虽然贵了些，还算可以承受，吃习惯了，觉得口感和普通蔬菜还是有些不一样。”
记者了解到，本市有机蔬菜自上市以来，最近几年平均每年的销售额增幅都在30%左右。从中不难看出，消费者对于有机蔬菜的接受程度正逐渐走高。然而，业内人士透露说，就全国市场而言，有机蔬菜的占有率在蔬菜的市场总量中还不到1%。
一位负责给超市提供有机蔬菜的农业基地人员介绍，有机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高。一是贵在国际相关机构的认证；二是贵在此类蔬菜不使用转基因种苗；三是贵在生产过程中不使用化肥和农药；四是贵在种植这种蔬菜的土壤是经过改良的。同时，还有运费等因素。虽然，现在有机蔬菜价格下不来，但总的来说，食用有机蔬菜毕竟是一种新趋势。
难怪，很多市民这样说：“有机蔬菜要是价格略低一点就好了，那样我们也可以接受，偶尔也尝尝鲜。”
天津河西区佟楼副食综合商场是一家老字号国有企业，享有较高的声誉。近年来，该商场在提倡健康消费和经销绿色蔬菜方面又走在同行前列，成为远近闻名的“有机蔬菜”定点销售商场。
日前，记者专题采访得知，佟楼副食综合商场是从2006年开始有机蔬菜销售的。通过市场调研，他们了解到目前天津市农村生产有机蔬菜标准较高的是青水源的农业示范园区。两家一接触，都有共同开辟有机蔬菜经销专柜的愿望。于是，双方一拍即合。经过精心筹备，2008年6月，青水源有机蔬菜专销柜台在佟楼副食商场正式开张营业了。这是至今为止，本市最大一家经营地产有机蔬菜的副食商场。
为了让更多市民群众认识到食用有机蔬菜的好处，佟楼副食商场专门在辖区内的凤凰城小区组织了一场有机蔬菜推介会，请青水源生产基地代表和食品专家给大家讲解有机蔬菜的知识。随着商家对有机蔬菜的引导，周围市民越来越多的人开始对有机蔬菜有了一定了解，并逐步形成一个较固定的消费群体。
这部分人经过一段时间的品尝，已经对有机蔬菜有了比较深刻的认识，知道有机蔬菜是不含任何农药的，生产标准高，管理严格，都经过精细加工后以小包装形式上市，因此成本高，销售价格也相对普通蔬菜要高。有些老年消费者品尝了有机黄瓜或有机西红柿后不住地赞叹：“这才是传统老味！和普通蔬菜比品味就是不一样。”
从消费者购买情况看，多数购买有机蔬菜的是些文化程度较高的中青年高收入者。有一个老大爷，每天坚持到该商场买两棵有机黄瓜。有一个大妈自己舍不得吃，但每周两次给孙子买有机蔬菜吃，她真诚地告诉售货员：“自打吃有机蔬菜后，我孙子就不再爱得病了！”还有些人购买有机蔬菜是当作时尚礼品送给亲朋好友。天津保税区一家企业从2008年9月开始，专门为25位专家定购营养价值高的有机蔬菜。佟楼副食商场为此每月两次到市内六区挨家挨户送货上门，至今还在送。
佟楼副食商场有机蔬菜专柜当班售货员讲，每天仅有机蔬菜一项就能买1000多元钱，赶上节假日，销售额更高。商场马副经理说，今年春节期间，佟楼商场光有机蔬菜就卖出去1000多箱。有机蔬菜已成为佟楼副食商场的特色品牌。
谈到对有机蔬菜销售看好的原因，马副经理说，由于采取基地直供的模式，所有有机蔬菜都是当天采摘，当天上市，确保了有机蔬菜的新鲜。同时，由于没有中间环节，降低销售成本，使上市的有机蔬菜价格比普通无公害蔬菜仅贵二三倍，远远低于大型超市有机蔬菜五倍以上的价格。前段时间，部分有机蔬菜品种甚至跟普通无公害蔬菜卖价差不多。例如，有机香菜和无公害蔬菜都卖8元一斤。因而，佟楼有机蔬菜销售具有较强的竞争性。另外，佟楼副食商场作为一家国有企业，多年形成的信誉也赢得消费者对其经营有机蔬菜的信赖，这也是其成功不可或缺的重要因素。如今，佟楼副食商场专卖青水源的有机蔬菜，目前已达30多种。他们正在考察宝坻等地有机蔬菜基地，准备再增加些品种，以满足消费者的更高需求。
佟楼副食商场
卖有机蔬菜
卖出
特色品牌
图一：北辰区青水源农业示范基地生产有机萝卜等蔬菜
图二：河西区佟楼副食综合商场有机蔬菜专柜
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