食品安全问题的困扰，让有机食品等食品、农产品中的“贵族”备受青睐。但专家指出，一方面政府要确保市场上有机食品的可信度，一方面要认识到解决食品安全问题要从百姓每天吃的常规食品抓起……
本报记者 韩乐悟
“不信！”昨天下午，70岁的郝大妈站在北京一家超市的蔬菜柜台前，以肯定的口气对记者说。
大妈“不信”的，是那些蔬菜中的“贵族”，它们冠以“有机”、“绿色”、“无公害”等等名头。她的经验来自她买过的有机胡萝卜，“不知道用了什么，看着干干净净的，放两天就开始出现蜂窝样的腐烂眼儿。
在集贸市场上买的带泥土的胡萝卜，放干了也不烂。”
记者近段时间随机采访发现，虽然像郝大妈这般“持坚决否定态度”者不多，但面对那些以“无污染”、“纯天然”等正中消费者对食品要求“下怀”的农产品，处于如下尴尬状态的人却比比皆是：不买，觉得放弃了更好选择的机会；买，又对之信心不足；最终买回家了心里还是打鼓。
有关专家在接受记者采访时表示，生产企业和市场脱钩，是目前有机农产品市场存在的一个明显问题。政府要为企业、消费者创造一个良好诚信的交易平台，更要确保市场上有机食品是可信的。而解决食品安全问题，不能寄望于这些所谓的“贵族”产品，要踏踏实实从基础、从老百姓每天都吃的常规食品抓起。
概念难分辨鱼龙相混杂 近日，在居家附近一家大型超市，一位正埋头整理扁豆的售货员如此回答记者的相关问话：“都一样”、“不过有机的有时候还真有。”
这个“都一样”，记者并非首次听到。相信许多人都有过这样的经历，在小区内个体卖菜者面前，一提那些无公害、绿色、有机什么的，总能看到他们脸上诡异的微笑。当他们不屑地吐出“都一样”三个字后，您或坚信那是源于“同行竞争”的偏颇，或私下懊悔自己曾花了不少的“冤枉钱”。但种种心情背后有一个尴尬的背景，那就是市场上相关概念难分辨，相关产品鱼龙混杂。
无公害、绿色、有机，冠以这些名头的食品与普通食品有何不同？这三者之间又有何区别？在相关采访中，记者记下几个关键点：
三者各有各的生产技术标准和认证程序，不经认证的，不可加贴相应标志；
用一金字塔描述三者，“无公害”在底层，“绿色”在中间，“有机”位居塔顶尖；
“有机”在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，且不允许使用基因工程技术；“绿色”、“无公害”则允许有限使用这些东西，且不禁止使用基因工程技术……
记者注意到，实际上，并非仅仅是这些陌生的概念让消费者感到混乱。当市场上的“有机食品”既有加贴标志的也有不加贴标志的，当“绿色”二字或代表经过特定认证的特定食品，或被宽泛地用作一些食品的定语时，当媒体报道某大型生产基地将散户农民手里的蔬菜收上、贴上标志后到市场上卖高价时，消费者难免困惑、动摇，并对这些“贵族”产品认证的有效性产生怀疑。
中间商抬高了价格 “价格相差三四倍、五六倍甚至十来倍。”让郝大妈产生疑问的不仅仅是那些冠以各种名头的食品好不好，还有“那么贵，值不值？”
记者在北京一家大型超市看到，北京大兴留民营生态农场的几种青圃园有机蔬菜的价格分别是：西红柿18.80元/kg、扁豆22.00元/kg、土豆16.00元/kg、胡萝卜17.60元/kg。而同在该店的上述几种常规蔬菜的价格分别是3.20元/500g、3.50元/500g、0.98元/500g和0.88元/500g。
近年媒体有关有机农产品“产之不易”的报道，让许多人认为有机食品价格之高是“天经地义”。至于高出常规食品几倍、高到什么程度才不算“离谱”，无人深究。
中国农业大学资源与环境学院的孟凡乔博士告诉记者，从来没有人说有机食品价格必须高出常规食品多少倍。现在市场上两者价差之大，是中间商在赚取利润。
孟凡乔以大白菜为例对这个现象进行了解释。假设农民将它卖给超市，常规的大白菜如果能卖一块钱一斤，有机的能卖两元一斤农民就已经可以获得相同的效益。有机蔬菜成本高、产量低是必然的。因为世界上的事就是这样，不能既让马儿不吃草又让马儿跑，既让它产量高又不让它施农药化肥。虽然不同的有机农产品成本增加和产量降低的程度不同，但由此引起的损失，还不至于要乘以三四倍甚至五六倍的价格才能补回来。
他打了一个比方，中国一个年轻的三口之家，早晨中午都不做饭，只有晚上可能做饭，每个月购买新鲜蔬菜300元就够了。现在把它换成不用化肥农药的有机蔬菜，一个月600元足矣。“这个价格，在北京起码能有10%至30%的人能承担得起。可以说，有机食品在中国有很大市场。”
制订规则就要有执行力度 生产企业和市场脱钩，消费者不知道在哪儿能买到好的产品，严肃的企业找不到想买其产品的人，是目前有机食品市场存在的一个问题。目前，全国各地兴起的企业、消费者联合起来搞直销、联盟等，或可解决一些问题，“但其中能起关键作用的还应该是政府。政府应牵线搭桥、创造一个良好诚信的交易平台。更要确保市场上的有机食品是可信的。消费者买到的是真正的有机食品，农民自然而然从中获益，双方"共赢"”。
记者在相关采访时听到人们有这样的疑问：有机产品认证程序之复杂、要求之严格业内人所共知，但某些机构能在很短时间之间颁发很多有机证书，这让人不得不对其认证的严肃性产生怀疑。
目前我国食品安全问题非技术问题，中国的有机标准与国际上的有机标准没有很大区别，关键是执法和落实。政府制订规则后，应该有力度来实施。以有机食品为例，现在有机食品企业已经这么多了，哪个企业被查出农残超标等问题，就应对该企业进行调查，然后根据调查结果采取措施。比如停发3年证书，3年之后再重新做认证。“但到目前为止还没有这种情况发生。”
记者被告知，如此增强执行力并不难。因为种地和工厂生产不同。工厂可以搬迁，但土地跑不了。一块地有没有使用化学农药，监管部门可以派专家或技术人员去检查。“不是不可为，而是想不想为。”
解决食品安全问题要鼓励社会各界包括政府部门做实事、重细节，切忌喊口号。在法律、标准、规则执行上，一要细，不能搞运动，要科学、常态化管理；二是出现问题必须对企业有约束机制，让企业有损失、承担风险。
要踏实从常规食品抓起 孟凡乔向记者坦言，“绿色食品”和“无公害食品”是我国农业产业和农产品生产特殊历史时期的特殊产物。随着我国农业产业的发展和我国农产品质量安全水平的整体提高，对于无公害食品、绿色食品以及有机食品在我国农产品质量安全问题上的意义和作用要实事求是地分析和看待。
根据相关部委的定位，绿色食品是一种市场行为。10年前它比当时的常规食品质量要求要严格，但随着无公害食品和常规农产品安全指标的增加和要求更严格，它与常规食品已经没有本质的区别。
从长远看，中国农产品质量安全问题的解决还要从常规食品入手。有机产品本身定义很清楚，不使用化学合成的肥料和农药，禁止使用转基因工程技术，强调生产过程对于生态环境的保护。“但有机食品从其性质和定位上来讲，只能作为农业产业发展或者环境保护的一种选择或者作为百姓食品消费的一种方式，但绝对不是惟一的选择，这一点已经得到我国社会各界的认可。”
据介绍，在国外，很多消费者吃有机食品并非因其健康才吃，而是有更多的公益因素在其中。因它消耗能源少，对地球增加负担少。孟凡乔表示，消费者可以认为它对身体有好处，这是消费者自己的事情。但认证机构或者企业乃至政府在宣传时，一定要实事求是，不能说它一定比常规食品更安全、更健康。“因为在统计学和技术上目前没有足够的证据证明这一点”。
让记者印象深刻的是，对有机农业情有独钟的孟凡乔博士一再强调：食品安全问题的解决不能仅依靠有机食品。“反过来，必须靠社会各界包括政府从老百姓目前吃的常规食品、从源头踏踏实实抓起。老百姓每天吃的喝的常规食品都好了，问题才算解决了。”
本报北京3月25日讯
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