广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍说，芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，是出了名的“厨房良药”。近几年来，其降脂降压的功效越来越被人们所认可，但其安神消烦躁的镇静作用却仍少为人知。
功效芹菜性凉，味甘辛，常吃能使血管扩张。
近年来经常被医生推荐给人们用来防治高血压和动脉硬化，对原发性或妊娠性及更年期的高血压有较好辅助疗效。它又被视为降脂“良菜”。另外，常吃芹菜还可醒脑安神，有助于长期处于各种压力下的人们消除烦躁。建议芹菜叶和叶柄一起吃.
挑选芹菜品种多，最常见的有青芹、白芹。前者叶柄细长，色浅绿，香味较浓；后者叶柄宽且厚，色较白，味更淡些。无论青芹或白芹，选购时，以叶片不发黄、无叶斑的为好。
食法芹菜叶中所含的某些营养物质甚至比叶柄还高，建议最好叶柄一起食用。芹菜若用来榨汁喝，能助眠，使皮肤有光泽。具体做法：取芹菜150克，捣烂取汁，加蜂蜜和温开水调匀后饮用。
关键词降脂降压，醒脑安神。
（翁淑贤）
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