“狼群”猛于虎　纽约华埠酒楼竞争堪比无间道

　　中新网3月28日电 据美国《星岛日报》报道，纽约华埠一些酒楼业者透露，酒楼业内卧底员工众多，闽籍业者将该些卧底员工称之为“狼”，“狼”为了赚取佣金，将有意或已订酒席的客人推荐与其它酒楼，令酒楼失去生意。他们称“狼群猛于虎(中介)”，“狼”令行业更是冰上加霜。不过，他们亦指出不收买“狼”又不行，因为别家酒楼会利用“狼”把自己的生意拉走，自己只有先下手为强。

　　一名不愿意表明姓名的资深业者指出，“狼”在华埠酒楼业中是非常普遍的现象，酒楼业面对“前门进虎、后门入狼”的局面已有4、5年之多。“狼”之所以得以普及，是因为华埠酒楼业竞争激烈，除了大斗价钱外，亦往往需要其它手段才能获取更多生意。

　　“狼”多为酒楼中位高权重人士，因为贪图其它行家给予的佣金，他们将一些有意于酒楼举行酒席的民众或是新人推荐与其它酒楼。为了吸引客人前往别家酒楼，他们会说自己酒楼没有位置，甚至说别家酒楼水平较好，客人将可得到更佳服务，以及价钱优惠。

　　“狼”行迹隐蔽，难被酒楼员工发觉，他们所冒的风险很大，如被发觉，将被解雇，而且难在行业中做下去。不过如成功把客人带到其它酒楼，可获得很高佣金，目前价钱约是每席20元左右，如果成绩“良好”，可获取的收入是其它员工数倍以上。

　　“狼”对酒楼业的破坏力很大，除了令老板失去生意外，亦令其它员工失去不少收入。一般酒楼员工近半收入为小费，在酒席中员工可获取最多小费，而当中又以婚礼酒席小费最高。“狼”为了个人利益不择手段，没有商业道德，在酒楼业神憎鬼厌。

　　一名酒楼老板称酒楼业出现“狼群”，是业者恶性竞争之事。现在内部要加强防范，外面积极拉拢生意。大家都使用“狼”，如果自己不用，那岂不是很吃亏？他称与其它酒楼的高层关系良好，如果对方那边没有位置，把客人介绍过来有何不可？给对方一些钱，自己得到生意，大家都有好处，根本没有问题。不过，有时业者收取佣金成瘾，便会变本加厉，把没有多出的客人亦推荐给其它酒楼，以图谋自己利益。(云大为)