守护您的“ 绿色” 餐桌(组图)

　　昨天，在河西区一家菜市场，一位老大娘在摊位前细心地挑选小白菜。她对菜贩说，要一捆有虫眼的小白菜，菜有虫眼可能会没打农药，吃着才放心。市农业局蔬处专家说，没有虫眼，未必等于没打农药，蔬菜质量关键是控制不要打高毒农药，确保残留少，容易分解掉。但农产品的安全关键是产出环节，土壤、肥料、水源、饲料乃至空气等要严格检测把关，这样才能从根本上确保农产品质量的安全，全力守护您的“绿色”餐桌。

　　2009年本市无公害粮、菜、果面积将达到近300万亩。生猪将建立一大批绿色无公害养殖基地，产品瘦肉精检测合格率平均达到98%以上，畜禽产品兽药残留检测合格率达到99%以上。水产品绿色养殖将达到90%以上。药物残留监测合格率平均稳定在96%以上，超过八成的水产品实现无公害养殖。

　　严格检测

　　生产过程把关

　　源头把关

　　蔬菜：

　　100万亩蔬菜逐步建管理档案

　　—— 本市农产品质量安全调查

　　日前，位于武清区东北部的河北屯200多名村民正在成人学校听课。讲课的老师不是本市的蔬菜专家，而是来自荷兰的洋专家。他给菜农们详细讲解出口蔬菜的栽培技术，包括农药喷洒和有机肥料的使用。

　　据该镇负责农业的蒋镇长介绍，河北屯土壤肥沃、水源也好，非常适合种植绿色有机蔬菜，绝大部分农民靠种菜为生。为此，镇领导通过北京一家公司专门聘请了荷兰蔬菜专家定期来给菜农讲课，提高菜农科学种植技术，非常受菜农们的欢迎。菜农李铁刚说，以前我们种菜就是凭借老经验，产量不高，质量也不是太好。通过专家授课，告诉我们科学施肥和采用绿色生物农药，现在大棚里的病虫害大大减少了。

　　在李铁刚的带领下，我们来到了他家的蔬菜大棚，近两米高的番茄树上挂满了串串红色番茄，非常喜人。镇蔬菜技术推广员介绍说这种番茄是引进以色列品种，可长到2.5米高，每棵树上可挂50个番茄，产量很高。但营养要跟的上，首先要多施有机肥，农药要用绿色生物农药，绝不能喷高毒农药，提倡用黄板粘虫子。李铁刚说，现在推广绿色生态种植，虫害少了，农药少用了，质量大大提高了。

　　武清区是农业部批准的第二批无公害蔬菜基地示范县达标单位。为确保全区蔬菜生产无公害化和蔬菜产品合格准出，区农业部门强化措施，加大投入，狠抓源头管理。为鼓励菜农搞好蔬菜绿色生产，严格禁止用高毒农药，区农业局鼓励农民建立蔬菜生产档案记录，详细记录蔬菜生产的每一个环节，督促农民科学种植。为此，武清区每年拿出20万元鼓励农民开展此项活动，使该区蔬菜质量有了很大提高。

　　全市100万亩蔬菜正在全面逐步建立“个人”管理档案。播种定植、施肥浇水、防病治虫、采摘配送全过程的每个环节都要记录在案，由专人负责，可随时追溯。购销商收购时要检查农民种植档案和检测档案，超市等部门将向购销商索要生产和检测结果档案，这样层层衔接，一旦出现问题将可一查到底。

　　种好农产品关键是科技培训。自今年2月以来，市农业局专门派出由市植保站、土肥站、农广校、环保站、推广站、种子站、药检所等单位组成的7个科技下乡小队，分别赴蓟县、武清、静海、津南、西青等区县开展科技咨询与培训。今年3月，市农业局科教处组织了宝坻区新开口镇设施蔬菜科技下乡咨询主会场。100多名农业专家现场给农民详细讲解蔬菜、食用菌等病虫害防治相关知识。现场的各位专家还针对发展设施农业相关政策、设施建造技术、品种遴选与推介、温室采光技术、药肥合理施用、病虫害防治、综合配套技术等向现场的农民朋友进行耐心详细的讲解。主会场蔬菜专家还深入农户温室大棚，对农民朋友种植的各种蔬菜进行了实地考察与指导。在现场，市农业局向农民朋友发放宣传资料及挂图3000张、技术光盘500套、实用技术手册两万本，1.2万农民朋友分别参加了咨询和培训，受到广大农民朋友的热烈欢迎。

　　本版撰文 本报记者 陈忠权 张立平 杜洋洋

　　本版摄影 本报记者 钱进

　　民以食为天，食以安为先。农产品质量安全与老百姓的生活息息相关。记者在采访中发现，目前还有相当部分农民没有掌握一些先进的种植技术，一家一户单打独斗。因此，要确保农产品优质，首先要组织好农民，通过建立专业合作社等方式，大力推广先进的种植养殖技术；这需要大批的农业科技人员深入一线，进入蔬菜大棚通过创建新型服务关系，鼓励科技人员和农民接对子，实行利益共享，风险共担。要建立优质农产品流通的绿色通道——优质优价。市场经济就是竞争的经济，农民种再好再多的农产品如果没有利益的收获，那就没有坚守的信念。生产、流通必须全面接轨，做多优质优价。有关部门要尽快建立蔬菜市场准入机制，不合格的农产品绝不能让其进入销售流通市场。

　　记者手记

　　水产品：

　　60万亩养殖水面加快无公害认证

　　据市水产局负责人介绍，全面加快无公害认证，才能从根本上确保水产品质量安全。无公害认证分为基地认定和产品认证两种。本市通过认证的无公害水产品养殖基地要求非常严格。从苗种检疫、养殖过程、渔药使用到水产品药物残留直至上市经营，都要经过严格监控。只有产地合格的才能授予无公害水产品基地认定，成为无公害水产品养殖基地。其中任何一项不合格都不能获得无公害基地生产资格。而无公害水产品认证更为严格，认证的水产品要经过权威的检测部门几十项专业检测，特别是对其药残、重金属等关键指标进行严格检测。通过基地和产品两项认定就为市民餐桌上的水产品安全建立了双重质量安全保障。

　　截止到2008年年底，本市通过认证的无公害水产品养殖基地已达到279个，占全市水产品养殖基地的80%，涉及产品达420个。到2010年，无公害水产品产地认定率将提高到80%，无公害养殖基地面积占总养殖面积的70%，还鼓励有条件的企业开展绿色水产品和有机水产品认证。2008年本市还配套实施了“天津市水产品生产质量安全监管及产地准出示范项目”。市水产部门通过产地准出制度来实现水产品的产地追溯，目前已有9家试点养殖场实行水产品养殖全程质量控制标准化生产。今年本市将加快无公害水产品认定认证进度，预计全年新认定无公害产地20处、面积4500公顷，使本市获得认证的无公害水产品产地达到299处。

　　为提高水产品质量，本市将继续推进创建“无公害水产品基地区县、乡镇”活动。今年，水生动物防疫、检疫工作将有据可循。今年本市将在去年基础上，在全市范围内继续开展水生动物防疫体系调研，对20种共计170.3亿尾鱼苗进行检疫，并根据测报结果起草《天津市重大水生生物疫病应急预案》和《天津市水生生物疾病防控体系发展规划》。今年将逐渐完善确立，本市的水产品产地、属地、市场都将得到比较完善的监管，确保市民在市场上买到的鱼虾安全、健康。到年底之前，本市还将新建优势水产品养殖示范区13个。示范区在水产品繁育环境、标准化生产、质量监管等方面将凸显沿海都市型现代渔业特色，实现产品无公害标准合格率100%。

　　畜产品：

　　质量安全实现可视化查询

　　随着生活水平的提高，人们对食品的要求逐渐由“吃得饱”、“吃得好”向“吃得健康”转变。作为餐桌重要组成部分的畜产品，其质量安全问题越来越受到广大市民的关注。近年来，本市在确保上市肉品质量安全方面做了大量卓有成效的工作，已经初步建立起从养殖场到餐桌全过程的质量安全控制体系。从2007年起，本市又在全国率先创新畜产品监管模式，将传统的质量监督与现代网络技术相结合，实现了猪肉质量安全数字化追溯和可视化查询，实现了广大市民“明明白白消费、安安心心吃肉”。

　　日前，记者在人人乐超市华苑店看到，猪肉安全监管设备已在这家超市安装启用，很多顾客在购买鲜猪肉时都争相查询。这一方式受到消费者的热烈欢迎。一位正在买肉的刘女士给记者演示起来，只见她把在超市购买的猪肉产品放到读码器前轻轻扫描，悬挂在肉品专柜上方的液晶显示器立即显示出这块猪肉的所有信息，包括生猪来自哪家养殖场，生猪吃过哪些饲料、用过什么药，它的健康状况如何，生猪养殖、屠宰加工、上市销售等一系列信息一目了然。据有关人士介绍，作为本市科技创新专项资金项目，本市畜牧部门与中国农科院有关专家经过两年的联合攻关，开发出这一数字化可追溯系统，为解决消费者吃放心肉提供了技术支持，也使本市与欧美发达国家畜产品安全技术水平接轨成为现实。目前首批查询终端已在本市部分超市投入使用。

　　这一系统的可视化查询是如何实现的呢？据介绍，在小猪出生后不久，就要为它们戴上一个圆形的二维耳标作为“身份证”，这个耳标里记录了生猪生长过程中的所有信息，屠宰环节的信息也将被输入其中。生猪屠宰后，所有二维信息将被转换成一维条码，贴在白条猪的外包装上，运往各个销售点。而每头带有“身份证”的白条猪运达超市或专卖店后，将根据需要被分割成若干小块，超市人员可根据分割的数量，复制出相同的一维条码，贴到猪肉的外包装上，以确保一维条码与每块猪肉都能一一对应。

　　目前，猪肉质量安全数字化可追溯模型已经建设完成，开发和集成的软硬件系统已在两家养殖场——天津市宝迪农业科技股份有限公司养猪分公司、天津宁河原种猪场，3个屠宰厂——天津宝迪公司屠宰分公司、天津肉类联合加工厂、天津市经武肉类食品有限公司，以及两个超市——人人乐超市华苑店、易买得时代奥城店进行测试和示范，构建猪肉产品从养殖到餐桌全程监控服务平台。

　　为方便消费者查询猪肉质量安全信息，该项目已开发出3种查询方式：消费者在超市或肉品专卖店通过对产品外包装条形码的扫描即可对猪肉质量安全信息实行可视化查询；登录https://www.tjporktrace.com，通过查询平台进入“安全追溯”频道，输入所购产品标识号，即可在线获取产品质量安全信息；手机信息查询，编辑S+20位胴体号，移动用户发送到10650999获取相关信息。另外，为提高查询速度、确保查询准确性，目前本市正着手建设猪肉质量安全数据中心，配备高性能的服务器及软件系统，该中心建设方案已通过专家论证。

　　普通养殖场如何确保畜产品安全？日前记者在位于宝坻区的宝迪生猪养殖基地看到，该猪场远离村镇，猪场周围设几百亩环绕水系景观隔离带，据工作人员介绍，这可有效提高防疫指数。安全要从源头抓起，他们全部采用植物中提取的营养素作为饲料添加剂，使用中药制剂调理辅助治疗，不产生药物残留。同时通过高温、高压、喷雾干燥、灭菌等先进的生产工艺，从血液中提炼出血浆、血球蛋白粉，作为高级宠物口粮或养殖业的饲料营养添加剂使用。可有效增加饲喂动物的整体免疫水平，增强抵抗力。在养殖过程中，每天定时进行音乐刺激和户外放养，提高种群活力。在猪场还进行全天候网络视频监控，任何时间登录网站均可查看饲养情况。每栋猪舍内设置电子感应探头，气体、温度超标自动报警。建立猪群电子档案，每头猪有专属身份标识，通过扫描二维条形码可获得谱系、饲料、免疫、养殖等多种信息。

　　“放心肉”从源头做起

　　奶制品：

　　三聚氰胺检测合格率100

　　%为确保生鲜乳质量安全，本市积极开展生鲜乳三聚氰胺、抗生素、违法添加非食用物质等例行检测，检测覆盖面达到100%。此项工作由市畜牧兽医局统一安排，他们在完成农业部监测计划的基础上，又对全市所有生鲜乳收购站、运输车辆进行一次普检，重点检测三聚氰胺、β—内酰胺酶、硫氰酸钠、动物水解蛋白四项生鲜乳中违法添加的非食用物质。从检测结果看，本市生鲜乳没有发生违法添加非食用物质的现象。在打击生鲜乳中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动中，本市共出动执法人数520人次，累计印发宣传资料19000份，抽查生鲜乳样品累计228批次，涉及150个生鲜乳收购站，120个规模化奶牛场，2382个奶牛饲养户，均未检出有毒有害化学物质，合格率达到了100%。

　　2009年本市各区县畜牧兽医管理部门将继续严格生鲜乳收购站资格审核、开办条件、许可证发放等，对其贮存运输条件审核，切实做好生鲜乳收购站许可证、生鲜乳运输车辆准运证发放工作。全面实施生鲜乳收购许可证、准运证和交接单制度。同时规定生鲜乳收购站应当按照乳品质量安全国家标准对生鲜乳进行常规检测，不能收购危害人体健康的生鲜乳，并建立保存收购、销售及检测记录。2009年继续完善天津市奶业信息平台，从无公害奶品质量监管、基地的认证、产品标识、市场准入、质量安全追溯、第三方监测等方面，做到实时监控、快速反应。