昨日，吕长富（右）向市民介绍用酒精鉴别优、劣质酱油的方法

　　明日起，与市民生活密切相关的《食品安全法》将正式实施。昨日上午，本报与渝中区质监局联合举办宣传《食品安全法》、专家教你识假辨假活动，特邀打假专家吕长富现场为市民传授打假绝招。活动现场，吕长富和他的“吕氏打假法”受到数百市民的追捧。

　　辨别假酒又快又准

　　昨日上午9时，渝中区临江门魁星楼广场，一群市民围着吕长富，时而惊呼，时而拍手。不少路过市民也被他的识假辨假绝技吸引。

　　只见在他手中，两瓶看似一模一样的红酒，同时放入一点粉末后，其中一瓶迅速变蓝。

　　见此变化，一旁围观的苏大庆像见救星一样拉着吕长富说，“吕专家，给我说说如何辨别白酒，我可被假酒害苦了。”苏大庆说，自己是做白酒生意的，因不知如何识别，进了假酒也不知。“教你一个实用又方便的办法”，吕长富笑着说，假冒纯粮白酒是酒精勾兑的，只要在酒里加一点烧碱，加热至沸，几分钟后真酒会变黄，假酒则不变色。

　　识别“鬼秤”手机也行

　　“高，实在是高！”刚鉴别完假酒，恰巧路过这里的张均林可没准备“放过”吕长富，缠着他，非要学学如何辨别电子“鬼秤”。“那还不容易”，吕长富拿出手机说，“用它就可以。”张均林纳闷了：手机可以当秤用？吕长富将手机放在电子秤上，解说到，手机重量相对固定，就像砝码。知道自己手机或者钥匙等其他固定物品的重量后，走到哪都可用它来量一量，秤有没有被动手脚，一目了然。

　　见现场有空气开关和电线等物品，正在装修的李大新一家驻足观看，他们把辨认真假电线和空气开关的方法详细记了下来，并表示，回去后马上检验新房的材料。

　　18妙招悉数相传

　　“说慢点，记不下了。”不少市民找来纸条，将如何辨别真假芝麻油、真丝、碘盐等18种识假妙招一一记下，有的还拿出随身电池请工作人员帮着鉴别。“没白走一趟。”62岁的黄素碧说，看报纸了解到这次活动，特地从沙坪坝赶来看看。与她一样，张吉和听广播得知此次活动，特意从江北区赶来，“就想过来看看，没想到这些办法实用方便，一学就会，真不简单。”

　　11点半，活动结束，仍有不少市民舍不得离开，缠着吕长富传授辨假绝技。昨日上午，吕长富和渝中区质监局的执法人员一共接待了数百市民，为他们传授了辨别18种食品和日用品的绝技。一直在现场接受市民咨询的渝中区质监局局长舒莉说，宣传《食品安全法》是质监系统“质量和安全年”活动的重要内容，市民都掌握了辨假识假的方法，假货就无处藏身了。

　　教你一招

　　鉴定纸巾、葡萄酒和酱油质量

　　纸巾

　　1、看：质量好的颜色自然纯白，没有斑点和污迹，而质量差的纸巾就较多；

　　2、烧：质量好的纸巾用的是植物原生纤维浆生产，燃烧火苗旺，烧后灰烬少，呈白灰状。质量差的纸巾燃烧火苗小，有的灰烬成块状、且呈黑色；

　　3、照：用紫外线灯照射，质量好的纸巾反光小，差的由于使用了荧光增白剂照射时发蓝光。

　　葡萄酒

　　1、色泽鉴定：对着光线看，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是黯然无色的。

　　2、闻香味：优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和异味。

　　3、把纯碱投入酒中颜色变蓝则为葡萄酒（颜色越深越好），不变色就是假冒葡萄酒（不含葡萄原汁）。

　　酱油

　　1、看：质量好的酱油，为棕红色，光线下看发亮，劣质酱油颜色乌黑，暗淡；

　　2、闻：质量好的酱油有酱香味，酯香味。而劣质酱油则没有这些特殊的香味，甚至有的有异味；

　　3、试：一份酱油加三份无水乙醇（酒精）摇晃一两分钟，好酱油有块状沉淀，而劣质酱油沉淀少甚至无沉淀。

　　法规实施

　　我市15名专家

　　判定问题食品

　　明天，《食品安全法》将正式实施，日前，市质监局相关负责人对这部关系市民衣食住行的法规进行了解读。其中，问题食品召回、取消免检和明星代言问题食品的惩戒等条款是这部法规的亮点之一。

　　“问题食品”必须召回

　　《食品安全法》从生产和经营两个方面确立了不安全食品的召回制度。市质监局相关负责人介绍，为加强食品质量安全监管，避免和减少不安全食品的危害，该局联合市商委、市工商局、市食药局等8家单位的15位专家组成重庆市食品召回专家委员会，负责对重庆市生产的不安全食品的召回工作。

　　如果市民发现正在吃的食品有质量问题，可申请质监部门检测，届时将由这个15人组成的食品召回专家委员会进行认定，并决定是否需要召回。

　　取消免检加强监督

　　《食品安全法》明确规定：食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

　　市质监局相关负责人称，实行免检制度是监管部门主动放弃监管职责，给食品安全埋下了隐患，“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”正是暴露了这一制度的弊端。

　　明星代言承担责任

　　《食品安全法》规定，“问题食品”代言者将承担连带责任。

　　市质监局相关负责人称，在《食品安全法》实施前，名人、明星等个人广告推荐者的法律责任并无规定，这也让他们毫无顾虑，而消费者因为缺乏法律依据，在权益受到侵害时索赔困难。明天起，这种情况将有所改变。连带责任是较重的处罚，这意味着食品生产经营者承担什么样的责任，代言人就有可能承担这些责任。

　　多年从事打假工作，吕长富研究了150多种假劣产品的快速检测、鉴别方法，可在短短几十秒钟内，让假劣产品原形毕露，大大提高了打假执法的效率和威慑力。消费者称赞他是“制假买假的克星”，他总结出一套打假经验和方法被称为“吕氏打假法”。

　　刻苦钻研造就吕氏打假法

　　日前，记者来到位于江北区的吕长富家中，只见他家客厅的桌子和地上，几十个空气开关分成几类，摆成几排。吕长富正聚精会神地拿着一个螺丝刀“对付”一个开关。

　　“经过半年多的思考和实验，我终于找到辨别真假开关的‘命门’……”65岁的吕长富说，随着辨别真假空气开关方法的诞生，“吕氏打假法”的辨假识假方法达到150多种。

　　吕长富从事质监工作33年，几十年里换了若干岗位，几乎质监系统里所有的岗位都干过。他曾两次获得全国质检执法打假工作先进个人，两次在全国质量技监地方局长工作会议上介绍科技打假。

　　2004年9月，吕长富从市质量技监局副局长岗位退休后，更加勤奋钻研，并毫无保留地推广他的打假方法。他不仅为全国各地的质监同行讲课，还为普通市民传授辨假识假绝技。六年以来，他的行程超过25万多公里，足迹遍布30个省、市、自治区，直接听过他授课者超过3万多人次。据不完全统计，“吕氏打假法”的推广和运用，共为国家挽回经济损失10多亿元人民币。

　　国家质监总局领导称赞吕长富是不可多得的人才，是应该受到尊重和敬仰的专家，并在全国质检系统推广他的“吕氏打假法”。由于他在识假打假、维护消费者权益、弘扬社会诚信等方面的突出贡献，他还曾被评为央视2006年度3·15贡献奖前三名。

　　让普通市民成为打假专家

　　吕长富说，一旦发现假冒伪劣产品，他就会“纠缠”到底，直到寻找到一种破解方法，并把这种假冒伪劣产品揪出来为止。“对于制假售假者，打击永远不是最终目的，帮扶他们走向正途，帮助优质企业做大做强，才是我们质监人应该做的。”

　　很多见识过吕长富打假方法的人评价，吕氏打假法既巧妙又简单。在“吕氏打假法”中，与市民日常生活密切相关的快速检测鉴别方法，有白酒中甲醇超标、红葡萄酒中人工合成色素、真假果汁饮料、食品中掺加硼砂、食品中甲醛超标、食品中二氧化硫超标、芝麻油菜籽油掺伪、用冰醋酸配制食醋、劣质洗衣机、电风扇、饮水机、电饭煲、电动水泵和电焊机等等。

　　吕长富说，他的吕氏打假法就是要让普通市民都能成为“打假专家”，让假冒伪劣产品如同过街老鼠，人人喊打，人人会打。

　　打假发明属于全社会

　　广大的消费者和执法者对吕长富的打假方法和理念的推广拍手称快，而制假售假者却对他恨之入骨。造假分子恨死他了：骂他是“拿着仪器不叫唤，但专掏人心窝子的怪物”。

　　目前，吕长富说，他最大的心愿就是能有更多的时间，把在实战中积累下来的经验，用科学技术验证出来，要用更多个看似微观的小技术，为解决宏观上的大问题出力。同时，他还希望自己的打假发明能被更多的质监技术人员和市民掌握。

　　据不完全统计，近年来，运用“吕氏打假法”查处的假冒伪劣产品标值数以千万元计。拥有这么多打假发明，在某些人眼里，吕长富应该成为“富翁”。一些朋友力邀他“技术入股”，利用这些打假方法办公司赚钱，但他都拒绝了。

　　“能一辈子为自己热爱的质监事业做贡献，我很满足。”吕长富说，他要通过免费向质量技监部门传授技术、向广大消费者宣传识假方法、免费招收徒弟等多种方式，将科研成果运用到打假第一线。