宜宾pk干邑，酒香百里的点睛之处

　　宜宾因金沙江、岷江在宜宾交汇始称长江，故宜宾市又称“万里长江第一城”。宜宾是著名的中国历史文化名城，举世闻名的名酒五粮液即产于这里，发达的酿酒工业使宜宾成为名副其实的“中国酒都”。

　　“干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。干邑确实是尤物。美国作家威廉•杨格曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。”

　　两座城市都以名酒而闻名天下，五粮液成了宜宾的标志，而顶级的白兰地更是以干邑命名。两种世界级的名酒，一是粮食酒，一是果酒；一个产于有历史悠久的中国；一个出自唯美浪漫的法兰西；一种酒蕴藏了绵延千年的华夏文明，一种酒浸淫了久远灿烂的地中海文明。两种酒虽相隔万里，却有着剪不断，理还乱的纠结，似乎从某种角度而言，他们已经脱离了就本身的属性，而成为了一种文名的象征。

　　原材料：精挑细选力求最优

　　同为世界最优秀的蒸馏酒，两种名酒对于原料取都是如此的严格甚至苛刻。

　　五粮液的原料是即小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食，它们必须严格按绿色食品标准生产，按古法《陈氏秘方》的特殊工艺。因为采用了五种粮食作为酿酒原料，规避了其他白酒用单一的红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，味觉物质比其他白酒丰富得多。

　　干邑用的葡萄原料一般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。要严格筛选葡萄品种，并合理的搭配。刚蒸馏出的酒液呈无色透明，用橡木桶储藏，随着时间的流逝，干邑在黑暗酒窖里与空气和木材的不断交流接触中，慢慢沾染上橡木的琥珀颜色，香气也愈来愈醇厚。

　　生产工艺：千年老窖与百年橡木桶

　　两种世界名酒的生产工艺中，最具特色就是五粮液的老窖发酵和干邑的橡木桶陈酿。

　　宜宾五粮液酒厂"长发升"老窖，位于宜宾鼓楼街，现有老窖30口；"利川永"老窖位于宜宾长春街，现有老窖27口。其中"长发升"老窖的"菜刀把"、"板子窖"两口老窖和"利川永"老窖的21号、22号、23号三口老窖，经四川省文物管理委员会分别于1964、1994年两次鉴定，确认为明代老窖，其窖龄长达600多年，是我国现存窖龄最长的地穴式曲酒发酵窖。

　　"千年老窖万年糟，酒好还须窖池老"。其中16口明代古窖池经几百年的连续使用和不断维护，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，五粮液一直使用至今。古窖池中的窖泥，生长着数以亿万计的有益微生物活体，是异常罕见的"活文物"。每一克古窖泥中，含有数以亿万计的庞大微生物酿酒兵团，本领高超，经济价值难以评估，被科技界称为"微生物黄金"。这样的窖池和窖泥无论从历史角度还是从实用角度来看，都为五粮液的产品质量提供了独特的保障。

　　干邑地区酒庄的传统是使用橡木桶储藏各类年份的干邑酒。其实这一传统源于三百多年前：法国在18世纪捲入了西班牙战争，白兰地出口市场不佳，造成大量存货，人们不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。战争结束后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶里的白兰地竟然口感变得更香醇，色泽上也呈现出琥珀色般的晶莹剔透。从此，用橡木桶酿藏白兰地便成为干邑地区的一个重要传统。事实上，干邑的品质也正是以在橡木桶里的陈年时间来决定的：一般来说，放置的年份至少两年，多的可长达五十年之久。关于陈年多久才是最好的说法，有的人说：干邑最好的年龄和女人差不多，大概是25到40岁，品酒专家也同意这种说法。

　　两种世界级的美酒，带着各自的性格，却有着千丝万缕的内在联系。对于品质的不断追求是两种酒亘古不变的承诺，百里飘香的印象中，最点睛的一笔就是五粮液与干邑交相呼应的华美乐章。