包括阿斯巴甜、甜蜜素在内的多种甜味剂，已经悄悄地应用于多种食品。有关甜味剂的安全悬疑，引发了许多争议。且听有关专家的权威见解。

　　“无糖”饮料充斥甜味剂

　　顺应人们对瘦身的追求，一些宣称不含蔗糖、低糖的饮料粉墨登场，不断对消费者灌输“无糖饮料可瘦身”的概念。

　　某些饮料，主推“零糖分，零卡路里”，一度在市场风头很劲。但其添加的甜味剂阿斯巴甜是否安全，从上市以来一直争议不断。记者在某“无糖”饮料的配料表上发现，食品添加剂一栏除了阿斯巴甜（含苯丙氨酸）外，还有安赛蜜。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，安赛蜜是一种合成甜味剂，多用于宣称“低糖”、“无糖”的甜味食品和饮料。

　　“无糖”是谎言多指无蔗糖

　　什么是无糖食品？按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

　　无糖食品的目标消费者大多为糖尿病患者或减肥人士。不过，中国农业大学食品学院副教授范志红指出，事实上现在市场上号称的“无糖食品”中可能含有淀粉水解物作为甜味来源，即淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必比蔗糖慢。

　　范志红表示，无糖食品必须要有甜味，所以要加甜味剂，但添加糖醇和低聚糖成本较高，我国大部分用的都是高效甜味剂特别是合成甜味剂，如安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。一个产品原来的配方中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就够了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等来填充凑体积。

　　无糖食品的主要卖点是低热量、升血糖慢。然而，只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉，就会有热量，就会升高血糖。它们和蔗糖一样会快速升高血糖、令人发胖，对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。她提醒，所谓“无糖”食品，不过是无白糖，不意味着能控制血糖和减肥。很多人因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些营养价值不高的食物和饮料，“这才是无糖食品所带来的最大麻烦！”

　　中国营养学会常务理事李淑媛对记者表示，无糖食品仅仅是避免了蔗糖，但其添加的甜味剂，只是解决一些人喜欢吃甜食但不能吃的口感问题，没有任何营养和保健作用。

　　甜味剂标注很多不规范

　　记者发现，市场上有很多所谓的无糖食品，在食品标签中仅笼统地标着使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等不规范的称号，而不注明甜味剂的具体化学名称。

　　有研究发现，高效甜味剂本身没有营养价值，应用于食品当中甚至可能带来额外的麻烦，如刺激食欲、促进肥胖。范志红建议消费者，在选购无糖食品时一定要好好看看标签上面的配料表，是否含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等。可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等的产品。在选用这些食品时，一定要看清它选用了哪种甜味剂。因为不同甜味剂的适用人群及使用温度有不同要求，如含有阿斯巴甜的产品不适合加热食用，而要通过高温制作的菜肴或甜点，可以选择糖醇，因为它耐热性好。

　　中国营养学会常务理事李淑媛也提醒大家，儿童不适宜吃含有化学合成甜味剂的食品。因为化学合成的甜味剂食用后不易分解，易对肝脏造成损害。而儿童的免疫系统尚未发育成熟，肝脏的解毒能力较弱。此外，孕妇最好也避开这类食品。（菁华）

　　纠正三大“甜蜜”误解

　　糖尿病人可随意吃木糖醇

　　虽然木糖醇作为一种功能性甜味剂，不会引起血糖值升高，但它只是“食品”。木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改变体内的代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的临床症状，而且木糖醇吃得过多会导致血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化。因此，糖尿病人也要控制木糖醇的摄入。

　　木糖醇是一种保健糖

　　木糖醇被广泛用于各种减肥食品中。不少消费者认为，具有热量低特点的木糖醇，怎么吃也不会胖。

　　木糖醇吃多了一样会发胖，而且木糖醇不被胃酶分解，直接进入肠道，易造成渗透性腹泻。在欧美国家，含有木糖醇的食品都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”，但国内市场销售的食品却鲜见这种标识。

　　酸甜话梅肉是天然糖分

　　蜜饯类食品中的阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠和安赛蜜都是合成甜味剂，它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍，这么多的甜味物质会令人发腻，于是需要添加柠檬酸和食盐，用酸味和咸味帮助味道变得生动。香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂，而乙基麦芽酚本是面包香气中的成分。所以，不应让孩子过多食用话梅之类的零食，因为他们解毒功能较弱，过多食用肯定会带来不良副作用。（综合）