新华网北京7月4日电（记者李亚红）经营了55年的北京莫斯科餐厅从6月开始停业装修，这座新中国成立后北京第一家对外开放的西餐厅将重回55年前开业时的“苏式旧貌”。“复古”后的餐厅将于9月重张迎客。

　　拐进北京展览馆旁通往莫斯科餐厅的小路，马路上的喧闹声顿然小 了。已经停业的餐厅仍然保持着古典的魅力。

　　复旧工程将依据老图纸和照片进行。施工人员用架子和毛毯把有55年历史的绿色大理石墙壁和四根大铜柱包裹起来，一点都不能损坏。恢复后的莫斯科餐厅将再现1954年刚开业时大厅顶部的雪花图案，大厅正前方的喷水池也将恢复。餐厅的功能也能得到进一步的延伸，比现在有更多的座位和空间，还可以举办大型酒宴。

　　大厅里随处可见的苏式建筑线条雕饰，让人不由想象50多年前客人用餐的情景：轻柔的俄罗斯民歌响起，客人在高背椅子上轻声细语，偶尔传来刀叉碰撞的声音。

　　“当然还是原来的样子经典，有味道。”30多年前来过这里的周老先生说。

　　莫斯科餐厅被顾客亲切称为“老莫”。在这里，不少中国人第一次触碰到“叉子和刀”，也见证了很多普通中国人的浪漫故事。55年了，“老莫”已经成为一个时代的文化符号烙印在人们的内心。

　　上世纪五六十年代，去过“老莫”，无论和谁说起来都能引来羡慕的目光。那个年代吃西餐还是很“前卫”的事情，这不仅是一种享受，也是有身份和品位的象征——顾客必须持有“展览馆莫斯科餐厅收据”才能在这里就餐。

　　“一开始设立莫斯科餐厅就是作为北京展览馆招待宾客的配套设施。”已经在这里工作了20多年的餐厅副经理张春燕说。

　　北京展览馆是苏联建筑专家帮助设计建造的，当时主要用于展示前苏联的建设成就。1954年这里举办“苏联经济及文化建设成就展览会”，周恩来总理出席，并在莫斯科餐厅招待苏联贵宾。

　　最初“老莫”的客人多是留学过苏联的知识分子，或者苏联驻华使馆人员。再后来，逐渐有越来越多的普通大众来“开洋荤”。

　　张春燕说：“当时到这里吃饭是要排队的，那队很长，人流在餐厅外绕了几个回形圈。”

　　至今，曾经的老顾客带动了家里的三代人都去“老莫”坐一坐，他们怀念“那宽敞美丽的大厅和那股浓浓的奶油香气”。已到中年的纪先生还记得上世纪80年代在“老莫”吃得那顿“好是好，但觉得没吃饱”的西餐。

　　莫斯科餐厅曾举行过“一起走过的日子”征文活动，老顾客们踊跃投稿，回味那段青春记忆。

　　老顾客罗亚滨在“一起走过的日子”征文活动中，投来了10篇文章细数他与莫斯科餐厅的情缘。当年，罗亚滨的父母从事接待外国来华专家的工作，他也因此有机会到这里就餐。他仍然记得，第一次就餐“金属的刀叉取代了中国人习惯用的木制筷子，玻璃杯中棕色的咖啡取代了茶水”。

　　罗亚滨在文章中写道：父亲手把手教我“左手用叉，右手用刀和勺”，切割放在盘中的熟肉，刀和叉在手里一直不听话，而且主食是面包，而非馒头。

　　当然，也有普通中国人在这里见证了自己的浪漫姻缘。1955年，穆先生用攒了3个月的钱请女朋友在“老莫”吃饭，他唱着《莫斯科郊外的晚上》向女朋友求婚。结婚30周年，穆先生带着妻子第二次来到“老莫”吃同样的菜。举起酒杯时，妻子的泪水伴着穆先生《莫斯科郊外的晚上》的歌声流了下来。

　　2000年“老莫”进行了开业以来的第一次大型改造，装饰风格上杂糅了很多其他元素，从俄罗斯到西欧的装饰风格都能找到。重新开业后，罗亚滨到这里想找回曾经的记忆，他要了一杯可乐，躲在大厅的墙角，觉得眼前的一切熟悉又陌生。

　　对于那次改造，张春燕说：“做过一些改动，也是为了符合社会发展的需要吧！”

　　随着中国逐步对外开放，时尚、便捷的快餐文化在中国成为新的潮流。现在，在“老莫”方圆100米内，汇聚着肯德基、麦当劳等各式快餐店。

　　在时尚的潮流中，“老莫”选择了“复古”，在餐厅里“突出俄式文化元素”。张春燕说，老顾客们多年来一直建议餐厅恢复到老样子，“他们的影响力很大”。

　　“完全回到原来的样子也不可能，肯定会有新元素注入。”工作人员单瑛说，“毕竟时代不同了。”