台湾查出麦当劳肯德基用油含致癌物

　　商报讯 （记者 任宏） 以油炸食品为主的西式快餐用油始终都是各方关注的焦点。昨日，台北县府法制局公布6月抽检快餐业检测报告。报告称抽查4家快餐从业者的7家分店中，不同程度抽检出可致癌重金属“砷”。

　　另外，据台北县府法制局调查，肯德基使用的炸油中含有一种名为丙烯酰胺的物质，经动物实验证实，亦可致癌。根据当地的相关规定，一旦证明炸油确实有害健康，将移送台北县卫生局。对于致癌物“砷”为何超标数倍，毒物科专家感到不解。但能够确定的是，砷出现在油品跟食物中，可能引发乌脚病，损害末稍神经并导致皮肤癌；而另一致癌物丙烯酰胺，则是淀粉在油炸过程中较易出现的物质。

　　台湾有关规定指出，对快餐业者用油已经产生有害健康物质的，最高可处以30万元新台币的罚款。另外，快餐店较多使用的滤油粉只会造成清洁油质的假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物。当地消费者保护机构要求，快餐店除每天两次试纸检验油品，每个炸锅只能炸一种食物，并且停止使用滤油粉。

　　面对检验结果，麦当劳台湾公司公关部协理曹昌杰表示，每天以试纸抽验油品并公布结果，也曾自行抽样送SGS（台湾检验科技公司）检测，都没有验出含重金属砷。不过，曹昌杰说，自行送验没有验出砷，却验出有微量铜，可能与存放油品的环境有关，而这并不影响食品安全。麦当劳将要求相关部门复检外，也决定汉堡面包不再添加防腐剂，保鲜期将由原先6天减为3天。

　　油炸食品用油中的有害物质事件并非这一起。去年5月底，麦当劳美国公司宣布在美国、加拿大地区的连锁店面全面停用具有延长食品保质期功能的反式脂肪油，改用特殊研制的橄榄油烹调油炸类食品。因为反式脂肪油可能阻塞动脉、增加患心血管疾病的风险。

　　昨晚，麦当劳中国公司针对此事做出回应称，麦当劳餐厅所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准；麦当劳餐厅所使用的炸制油品严格按照相关部门要求的频率进行更换；台湾麦当劳和当地油品供应商各自委托独立第三方对炸制油品做出的检测都没有发现含有重金属物质，“我们正在密切关注此事的进展”。

　　记者试图与肯德基公司取得联系，但该公司宣传部相关人士手机一直处于关机状态。