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浙江民企商战“反潜伏” 中餐大厨不用外人

2009年07月17日00:29 [我来说两句] [字号: ]

来源:青年时报

  商战潜伏 浙江民企如何“反潜伏”

  □时报记者 陈勇 李静

  在温州烟具商会,有一个整整3页纸的《维权公约》。

  《维权公约》明确规定,违规者自愿接受商会没收模具和成品等处罚, 使得会员企业的新产品得到“专利”般的保护, 不再被同行无偿抄袭使用, 保护了技术进步的积极性, 限制了无序性竞争情报活动。

  然而,在浙江,类似温州烟具商会的自律公约只是个例。众多民营企业,对“潜伏者”的防范力量微薄。

  搞信息化建设“反潜伏”

  “目前,我省民营企业信息建设比较落后。”浙江大学图书与信息中心社科馆馆长蔡文彬说,大多企业家由于自身文化水平不高,对信息化建设和保护的意思不强。于是,面临同行的“谍战”,这些企业常常束手无策。

  蔡文彬是我省著名的民营企业信息化专家,对于浙江民营企业的竞争情报环境研究有着独到的见解。

  通过对温州、台州两地60多家企业的实地走访、考察,蔡文彬认为,浙江绝大部分民营企业的信息化建设滞后,尤其是一些涉及到模具、服装、玩具、食品等行业,因其竞争的核心如图纸、配方等,比较容易出现同行的模仿和抄袭,因此最容易出现被“潜伏”的情形出现。

  对此,蔡文彬认为,浙江的民营企业要解决这一问题,简单通过“子承父业”、“独门秘方”等家族式管理,很难真正起到杜绝被“潜伏”的命运。只有通过建立完善的信息化流程和严格的管理制度,不仅可以摆脱被抄袭和模仿的命运,还能促进企业快速成长。“在这个方面,浙江有一些企业已经做的很好,如正泰、德力西等。”

  重建商业伦理“反潜伏”

  面对同行的“谍战”,浙商研究会执行会长杨轶清认为,在当前形势下,这种创新成果的所能创造的超额利润所维系的时间大大缩短。当一种商业模式或者产品被创新时,随之相伴而来的就是同等的风险。

  “需要指出的是,要解决这种不良竞争,更好的方式也许是通过商业伦理或者商业道德来约束。”杨轶清说,市场游戏规则不能得到市场经济参与各方的一致遵守,而法律保护成本又过高时,类似温州烟具商会的做法更值得提倡。

  在当前严峻的经济形势之下,一些企业为了降低公司员工的培训成本,在人员招聘方面时,往往首先考虑有经验的熟手,甚至会选择从同行中挖角。这样做的直接后果,就是增加了被同行“潜伏”的几率。

  而在目前杭州的餐饮、酒店等行业,几乎每天都在发生不同版本的“潜伏”事件。

  如何利用法律“反潜伏”

  那么,企业应该从法律角度上应该防范这种“谍战”呢?

  浙江六和律师事务所律师、合伙人王红燕表示,这种行为在法律上属于窃取商业秘密罪。当然,如果企业要给这种竞争行为定性,确实存在不小的难度。首先必须满足商业秘密的三个属性:保密性、实用性和经济价值;其次还必须掌握确凿的证据;第三个就是对方必须是一种有组织、有计划的行为。

  另外,针对当前一些企业为了防止被“刺探军情”,往往在聘用一些关键职位的人员时,会与受聘人员签订一些协议条款,诸如“如离开本公司,N年内不得在本地从事相关行业工作”等。

  对此,王红燕表示,这种行为属于竞业限制条款,在法律上受到保护,即企业必须给员工一定程度的补偿。这个补偿标准,浙江也有明文规定:不得低于当地最低生活标准。

  足浴工“潜伏”学按摩 回老东家处当“领班”

   “下个月我要回老家结婚,您帮我把工资结了吧!”7月初的一个下午,在杭城一家知名连锁足浴店内,张墨(化名)找到经理说。经理很吃惊,在他的印象中,张墨虽然只工作了四个月,但表现比较优秀的。

  经理挽留说:“结婚可以休婚假,不用辞职啊!”但张墨坚持,理由是:想在老家待久点,休个假。

  无奈,经理只好批准了张墨的辞职请求,“你还是很优秀的,结好婚再回来。”

  张墨辞职以后,经理还念叨了好几次,说这么好的员工辞职可惜了。

  可是,张墨辞职一个星期后,经理在另一家足浴店门口看到了他。当时,他穿着员工制服,正在给其他员工训话。经理判断,张墨应该是这家足浴店的领班,短短几月从员工升级到了管理人员。而这家足浴店是张墨的老东家。

  “我们不得不怀疑———他根本是那家足浴企业的‘卧底’。”经理向公司高层作了汇报,大家一致表示。但谁也不会想到一个工作努力、勤奋好学的员工是一个“卧底”。

  今年春节前,张墨从杭州本地一家足浴企业跳槽到他们公司。当时,年底足浴行业很忙,人手不足,技术熟练的张墨,在面试后就被聘用了。培训期间,作为早就是熟手的张墨,依然学得非常认真,足底应该怎么按,手法有哪几种。在随后4个月的工作期间,张墨的工作表现都非常好,顾客的认可度也非常高。

  “他经常会向高级技师们讨教按摩手法,甚至会向不同的按摩师学习他们独特的手法。”经理回忆说。

  经理认为,张墨工作的最后一个月,其实已经露出了一些破绽,但没有引起自己的重视。

  有一段时间,张墨的电话突然增多,而且打电话时,总是回避同事和领导。“有一次,我就听到他说,‘我知道了,王经理。’我当时就非常疑惑他在跟谁打电话。”经理说。

  张墨和神秘的“王经理”频繁联系仅仅几天后,他就以结婚的借口辞职,并回到了老东家工作。

  服务行业“潜伏着”众多 商家摸索“反潜伏”手段

   餐馆新菜的主辅料以及制作工艺、酒店大客户的联系名单……目前,杭州餐饮、酒店等服务行业竞争白热化,业界认为职场“潜伏者”很多,但并没有好的预防和处罚的办法。

  “商业调查公司固然可以为企业获取一定的信息资料,但是在核心技术上,必须要专业人员去学习,商业调查公司这个时候就不起作用了。”张胡李龙虾馆老板胡功伟表示,餐饮行业的“卧底”非常多,尤其是针对厨房的卧底。

  这些卧底以应聘的方式进入企业,在完成潜伏任务后,便“回归”到原单位。而且,这些去对手公司“潜伏”的员工,除了领“新工作”的薪水,本公司的工资也是照发的。

  杭州瑞豪酒店人力资源部负责人施政表示,酒店业尤其是高端酒店,经常会遇到这些“潜伏”者,“我们是高端酒店,会有一些其他酒店的员工或者中层以应聘的方式,来酒店学习服务、管理流程、服务理念。但是,这些人并不容易被发现,他们甚至是在酒店里工作业绩优秀的人。”

  虽然,商家纷纷派出员工“潜伏”对手公司,可是,商家们却不断摸索“反潜伏”手段,以禁止这些以学习技术、打探商业机密为目的的“潜伏”员工进入。

  “掌握关键配料机密的只有几个人,即使是卧底,也只能学到皮毛,根本偷不走技术。”胡功伟表示,虽然张胡李龙虾馆不做特别的防范,但在烹饪龙虾的核心技术上,还是有相关的保密措施的。

  杭州瑞豪酒店的施政则证实说,在饭店业的餐饮领域,是普遍对卧底设防的。“尤其是中餐大厨,为了防止外人窃取新菜配方和技术,基本上不会用外人,厨师进入酒店都是整个班子进入。”

  此外,商家们通过严格审查应聘人员工作背景,关键人物侧面调查的方法“反潜伏”卧底人员。甚至通过合同约定的方式来反潜伏。为规避风险,一些公司会与管理、研发等关键性人才签协议,规定员工离职若干年内,不得在同类竞争行业或者同区域内就职。

(责任编辑:赵健)
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