文/厚甫

　　入伏头一天上午，儒兄寄赠的“凤凰单枞”到了。当晚，将她先前寄来的“饶公壶”和四盏精致的小瓯刷洗干净，点燃日前与山丘新买的沉香。开壶品茗的盛事由此开始。

　　乌龙茶按产地分可分三派。一是福建乌龙，以大红袍、铁观音著称；二是台湾乌龙，主要是冻顶乌龙和文山包种两品；三是广东乌龙，尤以潮安的凤凰单枞为代表。两年前，广东的朋友来，邀去品铁观音。他们一边品，一边不住地说：可惜我们的凤凰单枞产量太少。仿佛乌龙茶是因凤凰单枞产量少而使铁观音“竖子成名”似的。

　　由于新壶未经茶煮，所以开壶的茶未敢投放过多。用茶则舀出，但见色泽乌润，条索紧直。由于放茶少，冲完水省去了“刮沫”一道。出汤后，汤色橙黄明亮，香气高锐。入口回甘，花香浓郁，果然上品。

　　我们常说的功夫茶自然是指乌龙茶，但最考究的是广东功夫茶，当今台湾的茶道便是糅合了广东功夫茶和日本茶道的诸多茶艺。比如岛内著名品牌“陶作坊”就有风炉和玉书煨，这当初都是广东功夫茶的家当。如今，电磁炉便当了许多，再不必烧炭了。

　　品茶之余，向往潮州。古人说：物华天宝，人杰地灵。潮州自是福至心灵的宝地，更有“三宝”。第一宝是人杰：那就是当今大学者、年逾九旬的饶公宗颐先生，先生虽然久居港九，但生于潮州，自然是潮州人的骄傲。第二宝是物华：潮州木雕海内驰名。第三宝是天宝：就是这上天赐予的凤凰单枞了。海拔千米的乌岽山，矗立着三千多株百年茶树，烟云供养，恰似仙葩。

　　感谢儒兄的美意，使我持瓯把盏之际，对五千年历史的潮州心驰神往。“到广不到潮，枉费走一遭。”几次去广东，看来都白去了。于是与儒兄相约，要与她共回潮州。