饮食养生

　　鳊鱼又称武昌鱼，属河鱼，因头小、身子扁宽而得名。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》记载：“鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。”

　　其实，鳊鱼最大的功能是助消化，积食、消化不良的老人可以适当多吃。精神困倦、不想吃饭的时候，喝点鳊鱼汤可以增加食欲。但是，肠胃比较脆弱、爱拉肚子的老人应尽量少吃。

　　烹饪方法：鳊鱼可以跟任何食材搭配，清蒸，红烧，味道都不错，跟山药、芥子熬成汤，营养价值最高。《食疗本草》记载：“鳊鱼和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。”与猪肉、牛肉一起熬，可以使动物蛋白互补，味道更鲜美。（张建辉）