日前，国内最高等级的面制品行业会议--第九届中国面制品大会顺利在北京召开。全国政协常务委员、中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾出席了大会开幕式并发表重要讲话。大会期间，一项即食馄饨专利技术在众多参展项目中脱颖而出，吸引了与会专家和各大方便面企业的共同关注。据悉，这是首次有“方便馄饨”在中国面制品大会上展出。

　　记者现场看到，这项即食馄饨专利已制作少量样品，供与会专家和企业代表品鉴。三分钟开水浸泡，汤清、味美、面皮筋道、馅料滋润，二次复水快速充分，与现制馄饨观感口感十分接近，一举突破了制约方便馄饨研发的脱水复水瓶颈。该项专利发明人宋海军先生出生于五代面食制作世家，对面制品特性有着独特理解。经过多年反复研究实践，他巧妙运用皮馅分离二次脱水的技术手段，解决了即食馄饨研发的最大难题，为即食馄饨市场的爆炸式增长打开了大门。

　　中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷在大会开幕式上指出，方便面食进入中国近三十年来取得了飞速发展，但主要品种和增量都集中在方便面上。据国家统计局相关资料，2008年我国方便面销售额尽管达到395.26亿元，增长10.66%，但其销量减少了49.17 亿包，降幅超过10%，这说明产品单一、市场萎缩、增长乏力已经成为不争的残酷现实，整个行业都在期待新的增长点。

　　近年来方便馄饨虽然在市场上陆续出现，但由于营养、散汤、口味等多种原因，产销量一直受到抑制，2008年销售额尚不足1.2亿元，无法形成品类市场。专业人士介绍说，方便馄饨的市场接受低有很多原因，但根本原因还在于馅料与面皮脱水、复水的同步性上，蔬菜、肉类和面皮的脱水性差别很大，复水性差别也很大，协调不好就容易出现或者散汤或者复水不足的问题，宋海军先生发明的专利技术成功解决了这一课题，意味着即食馄饨市场即将迎来快速增长的时代。