德国人常说，可以一天不吃面包，但不能一顿不食生菜。生菜是德国人生活中最常见的蔬菜。为了表示对生菜的热爱，德国人称生菜为“平民蔬菜”。

　　德国人每顿饭都离不开生菜。他们会在面包里夹一片生菜叶，或蘸点生菜酱就面包吃。吃午餐时，还会在吃主食前，先吃一盘生菜色拉。德国联邦营养协会几年前就推荐，德国人每天每人应该吃400克生菜等蔬菜。

　　德国人吃生菜大多生吃，也就是做成色拉吃。最常见的是生菜为主的蔬菜色拉，把生菜切成小片，再加上其他蔬菜，如菠菜、番茄、黄瓜、蘑菇、大葱、芝麻、胡萝卜等，最后浇上色拉酱就可食用。在生菜色拉的基础上，加上菠萝、香蕉、木瓜、杨桃等水果就是受欢迎的水果色拉。很多德国人还把由生菜和各种粮食组成的什锦色拉当作主食，也就是在生菜色拉的基础上，放些冷面条、鸡蛋、土豆、米饭、小面包等。

　　生菜是一种普通蔬菜，但有很多特殊营养。德国联邦营养协会专家迈埃尔博士说，生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，膳食纤维及矿物质的含量也很丰富。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜对于胆汁的形成有促进作用，并且可以为血液消毒。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠作用等等。迈埃尔博士指出，生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂等物质在高温下即被破坏，因此只有生吃鲜生菜，才有保健作用。（立军）