北京餐饮酒店缺乏营养专业人才 专家推示范标准

　　中新社北京十二月二十四日电(记者曾利明)中国内地餐饮业倡导健康饮食，推进食疗养生，但餐饮酒店普遍缺乏营养专业人才；北京四星级以上的高档餐饮酒店中，有营养专业人才指导且能满足大众口味的仅有百分之六点六三，加上专业药膳食疗餐饮酒家，也不到一成。这是记者从今天召开的首届中国食疗养生与饮食文化论坛获得的信息。

　　由中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会主办的本次论坛提出：应将中医养生与现代营养学有机结合，融入中国餐饮，传承食疗养生文化,创立健康饮食新模式。同时推出中国食疗养生示范单位标准和中国食疗养生示范单位；唐宫、顺峰、大董、旺顺阁、湘鄂情、俏江南、净雅、汤城小厨、桑瑞等知名餐馆列入首批。

　　专家透露，示范单位的食疗养生菜品须占总菜品量的二成以上；经理和行政总厨等员工应接受包括营养知识、中医基础理论、中医体质食疗、常用食材功用，慢性病和特殊人群的食疗方，食疗养生菜品开发以及服务规范等内容的专业培训。目前国家人力资源和社会保障部教育培训中心已与中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会共同启动了“食疗养生师”岗位培训项目。

　　全国人大常委会副委员长、农工民主党中央主席桑国卫，国家卫生部首席健康教育专家赵霖，烹饪大师侯玉瑞，中医食疗专家卢长庆教授与一百多位业内代表参加了与“完整继承、科学地发展中医药事业”高层论坛同时举行的本届食疗养生与饮食文化论坛。