北京食品办发布消费预警 部分海蜇过量使用明矾

　　市食品办发布今年首份消费预警 部分海蜇过量使用明矾购买须谨慎

　　本报讯（记者窦红梅）表面看起来光亮、白净、发得过大的海蜇一定要谨慎购买。1日，市食品办发布2010年第一份消费预警，根据近期的节日市场专项检查，个别市场销售的海蜇铝残留量超过国家标准限量，食用后会对消费者身体健康产生危害。

　　市食品办有关负责人介绍，近期工商执法部门加大了对食品市场的监测力度，特别针对高风险食品做了三次大规模抽检，涉及样品达3000多个。结果发现，部分海蜇铝残留量超标。铝残留量超标原因可能是过量使用了硫酸铝钾（铵）。硫酸铝钾（铵），俗称明矾，这是我国允许使用的一种食品添加剂。在海蜇的加工过程中一般作为脱水剂按生产需要适量使用，但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。

　　专家表示，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害，世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制。人体摄铝量增加，将影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝，并可导致发生老年痴呆病。

　　市食品安全办公室提醒消费者，选购海蜇等水发产品尽量到正规的超市和批发市场，不要购买市场周边流动摊贩的产品。对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品，一定要谨慎购买。此外，食用前用清水多次冲洗并充分浸泡水发产品，也是较好的方法。