一对湖南与湖北的情侣相结合，不仅成就了金玉良缘，还诞生了湘鄂情餐饮集团。10年来，在全国各地开出近30余家连锁店，在餐饮界传为佳话。连续荣膺中国驰名商标及全国十佳餐饮企业等殊荣。牛年成功上市的湘鄂情，为迎虎年推出数十道创新菜，并开始预订虎年年夜饭。
湘鄂情以湘菜、鄂菜为基础，逐步发展为粤菜、鲁菜、淮扬菜、川菜、东北菜七大菜系相融合的复合菜系，形成湘鄂情菜肴的独特风味。
值得一提的是，湘鄂情将菜品创新与营养食疗相结合，研发的各类营养菜式，如“小米炖辽参”“罐焖辽参”、“西藏牦牛肉”、“酱烧梅花鹿肉”、“俊哥昆布鲍鱼”、“老豆腐蘸酱”、“芝香金虫草”、“干锅鸡杂”、"鸿运当头"（剁椒鱼头）等，在兼具美味的同时不忘营养食疗。
接下来，让我们跟湘鄂情的总厨学习几道特色菜，在全家聚会吃年夜饭时，您就可以露一手了。
西藏牦牛肉 主料:牦牛排600克
配料：白萝卜200克、香菜
调料：盐（主味）白糖、味精、辣椒节、花椒粒5克、生姜、鲜牛奶适量
味型：鲜、香
味碟：阿香婆红油香辣牛肉酱（加入适量辣妹子）
器皿：紫色砂锅
时间：20分钟
制作方法：1：牦牛排单块不相连剁成长6cm的件后用温水漂净血水(期间视情况换水3—5次）飞水断生捞出。
2：锅中加入色拉油将生姜、牦牛排炒香加入纯净水、调好味入高压锅中压大约32分钟后关火，但不开盖，使其自然冷却、肉质自然收缩。
3：白萝卜切成厚2cm的片用牛肉原汤煲熟放锅中摆成圆形、牦牛排放中间、原汤中加入适量牛奶、点缀香菜即可。
出品标准：肉质松软、不能发黑。
服务：1、移好上菜位2、戴白手套上台转至主人与主宾位之间报菜名并介绍功效、提醒客人趁热食用。
卖点：选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。
酱烧梅花鹿 主料:带皮鹿腩600克
配料：马蹄笋80克
调料：盐、白糖、味精、生抽、老抽（调色）皇冠豆瓣酱、辣妹子（酱香）米酒（去腥）
味型：香鲜、带辣
器皿：紫色砂锅
时间：20分钟
制作方法：1：鹿腩烧毛后清洗干净后切成长5cm、宽2cm的长方块，清水漂净血水后飞水待用。
2：锅中加入色拉油、生姜、鹿腩炒至水分将干时淋入米酒，出香味时倒出。锅洗干净加入色拉油将酱料炒香后放入炒好的鹿腩、调好味、颜色加入清水大约烧2小时去渣备用。
3：马蹄笋用原汤煲入味加入鹿腩调好味、颜色勾芡装盘撒葱花即成。
出品标准：酱香味浓、鹿腩透味、颜色酱红
服务：楼面用品：碎菜梗(跟菜式用)1、移好上菜位2、放入碎菜梗匙柄朝右直接上台3、转至主人和主宾位之间报菜名。
及时翻炒，以免烧糊。
卖点1、梅花鹿用于保健事业历史悠久，古有名之，可以说全身都是宝。
2、鹿肉脂肪、胆固醇略底于牛肉，富含提高人体代谢功能和抵抗力的滋补强壮物质。
竹筒粉蒸排骨 主料:排骨500克
配料：红薯50克
调料：葱姜、广东米酒（去腥增香）腐乳卤（调
色）、盐、白糖、味精、黑胡椒粉（调味）
米粉、猪油
味型：咸鲜
器皿：竹筒
时间：20分钟
制作方法：排骨剁成长4cm的单块，清水洗干净后沾干水分后加调料调好颜色和味道后拌入米粉及猪油入蒸锅中蒸90分钟装入垫有红薯的竹筒内、撒上葱花即成、
2：红薯切成菱形块。
出品标准：颜色鲜红、酱香回甜
服务：碎菜梗（跟菜式用)、杯碟（垫碎菜梗用)
操作方法；1、移好上菜位2、将碎菜梗垫杯碟上到台面，将菜品上到台面，放在碎菜梗的左边3、转至主人和主宾位之间报菜名。
卖点：湖北蒸菜系中的精典招牌菜。
鸿运当头 主料：鱼头
配料：剁椒、鱼丸、葱花
上菜时间：25分钟
味型：咸鲜
器皿：开口笑锅
制作方法：1.鱼头去鳞破开去内脏洗净2.将鱼头撒上味精.鸡粉.蠔油,放黄辣椒酱和剁椒.豆辨油蒸熟装盘跟鱼丸。
出品标准：颜色红亮,无泥腥味
主料标准：鱼头2斤左右带一指宽肉、鱼丸10粒。
服务：将汤勺用骨碟垫底摆上台面，再将鱼头上到台面在汤勺左边，请主人剪彩，再帮客人分食
配料标准：剁椒250克
备注:在汤勺左边鱼头吃完后可加汤加面条煮食不能免姜蒜
老豆腐蘸酱 主料:老豆腐600克：
调料：盐、白胡椒粉、豆浆汁、浓鸡汤
味型：咸鲜（需跟三种酱汁）1、韭菜花酱、
2、蒜蓉汁、3、桂林辣椒酱加甜辣鸡酱
器皿：连体黑煲
时间：15分钟
制作方法：1：老豆腐切成小四方块在锅中用豆浆汁、浓鸡汤加盖煮3分钟调好味装盘，上台时将三种酱料用三格碟分别装好跟上台即可。
2：老豆腐详细制作方法附后。
出品标准：豆腐洁白有弹性、汤汁奶白色、
服务：1、移好上菜位2、在备餐间将明炉的火点好，然后将碎菜梗垫杯碟上到台面，3、戴好白手套将此菜上到台面（碎菜梗的左边）4、转至主人和主宾位之间报菜名。
卖点：自磨、自制、自点卤，纯手工制作，豆腐洁白明亮，卤清而不淡，豆香而不涩，蘸酱食之香气扑鼻，是一种纯天然绿色之佳品。
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来源：人民网
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