来源：南方日报
虽然正宗的阳澄湖大闸蟹要本周才开始捕捞,但是羊城市民早已吃上了“六月黄”等蟹解馋。而目前,在大闸蟹正式上市前,市面上蟹券早已开始流行。不过有消费者则质疑,蟹券虽有折扣,却并不划算。对于网上流传着关于大闸蟹吃抗生素和不洁饲料长大的消息,业内人士称是旧闻重炒。
正宗大闸蟹还要等
蟹肥菊黄正是目前季节的写照。而广州市民则早在一个多月前就已经吃上了“六月黄”。记者在庙前直街的一家大闸蟹专门店看到,2两以下的“六月黄”,售价在25元左右。从二两到二两半至三两的,平均以15元左右的梯度上涨,重达三两左右的,封顶价格在108元一只。销售人员透露,今年的“六月黄”行情稳定,销量也不错。不仅是专门店,吉之岛、沃尔玛山姆会员店等超市的促销员也表示,从7月以来,就有不少食客经常买蟹尝鲜。不过“六月黄”和正宗的大闸蟹还是有小小区别,属于未成年的大闸蟹,随着大闸蟹的上市临近,目前六月黄的供应已经进入尾声。
根据阳澄湖大闸蟹行业协会规定,今年大闸蟹统一捕捞时间定在9月16日。虽然正宗的澄阳湖大闸蟹尚未真正上市,但已有不少商家打着“澄阳湖”的旗号卖蟹。记者近日在广州的一些超市和农贸市场发现,目前号称阳澄湖大闸蟹的产品,还贴上了“阳澄湖”的防伪标识。从质量和公母区别,价格从18元/只到近百元一只不等。但业内人士透露,单只售价低于50元的大闸蟹绝不是澄阳湖大闸蟹,“而现在市场上说的阳澄湖大闸蟹绝对不是真的,还没开始捕捞呢。”据了解,花几元钱就能给杂蟹戴上防伪标识,因此即使有防伪标识,大闸蟹也未必就是行货。
据业内人士分析,由于今年粮食价格大幅度上涨,导致饲料价格普涨,再加上人工成本越来越高,大闸蟹今年涨价可能性较大,涨幅预计在10%至15%。
蟹券流行价值遭质疑
虽然大闸蟹“真身”还要等上一段,不过今年蟹券早已热销。记者在其中一家“大闸蟹之家”网站上看到,相关的礼券从398多元到2680多元不等,并可免费配送。记者日前在淘宝上输入“大闸蟹”为关键词,出现4万多条相关信息,其中十分之一为大闸蟹礼券。从淘宝的成交记录显示,成交量主要集中在300-600元区间。其中一家淘宝蟹券专门店388元礼券30天的成交记录就超过百条。
大闸蟹专门店方面则表示,用提货券来提的螃蟹可以有蟹醋黄酒、青花瓷瓶、姜茶等赠品。此外,如果大闸蟹上市以后涨价,凭提货券提货也可以享受涨价前的价格。
不过有消费者则透露,去年蟹券已经流行过一段时间,但面值上千元的蟹券虽然可以用八折左右的价格买到,但实际上同等质量和数量的大闸蟹,在超市只要五六百元就能搞定,因此如果自家消费,提前购券未必划算。
行业协会否认用激素抗生素喂养
大闸蟹味道鲜美人见人爱,但是喂养大闸蟹的却是抗生素和腐败生物?就在大闸蟹上市之前,网络上流传着关于大闸蟹吃抗生素和不洁饲料长大的消息。就在同样是水养物种小龙虾出事后不久,这样的传言听起来倍觉恐惧。
对此,阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙近日通过媒体表示,大闸蟹被喂药是旧闻重炒。根据他的解释,避孕药等类似药物不利于螃蟹褪壳,农户如果用了,反而可能会让螃蟹因为暴长而导致暴死。
而业内人士在进一步解释说,传统的大闸蟹确实爱吃腐败物质,但由于阳澄湖和太湖都属于有活水的湖泊,湖水是流动的,螃蟹不会游水,只会在湖底堤岸爬行,即使把死猫死狗等动物尸体丢进去喂蟹,也很快被水冲走,并不需要放抗生素和激素。
浙江绍兴新桥江餐饮负责人介绍,他在江浙从事螃蟹经营多年,目前太湖蟹主要有三种,一种在太湖有螃蟹养殖场的,由大品牌垄断,一般直供专卖店和出口,检验比较严格；一种则是在太湖边引太湖活水养殖,本地消费为主,也有不少专供一线城市；而还有一种则是抽取太湖水到蟹塘中养殖长大。“蟹塘里不是活水,为了经济效益,养殖密度又高,这样一来,螃蟹排泄物和腐烂的饲料容易导致大量细菌,消毒剂及抗生素少不了。”不过该人士也透露,因为水质的关系,因此鉴别塘蟹和活水蟹并不太困难,看蟹肚子和蟹爪干不干净就能分辨,“塘蟹肚子很黑,大钳上的毛很脏。而且吃起来肉质比较呆板,鲜甜的味道不够。”而近年来,也有不少长江沿岸如鄱阳湖等地的“大闸蟹”争抢市场,但了解不多,“尝试做过一段,但老食客不是很喜欢,普遍反映口味差很多。”
据悉,对于国内销售的螃蟹,我国至今尚未有关于大闸蟹的检验检疫国家标准,基本上沿用的还是中华人民共和国农业部公告第235号《动物源性食品中兽药最高残留限量》(2002年12月)。有业内人士则指出,其中不少指标均低于欧美标准。而且,消费者在市场购买螃蟹,要相关的检验证似乎并不容易。记者就在几个教导蟹农养殖螃蟹的网站上看到,为了防止螃蟹患病,建议蟹农“常用拌饲料的药物有土霉素、氟哌酸、磺胺类药物等”。
南方日报记者吴旦颖
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