面粉增白人减寿命？专家解读“添加门”

　　赵凤奇：企业添加主要是为追求利润

　　嘉宾介绍：赵凤奇，北京古船食品有限公司技术总监。

　　主要观点：

　　我做面粉加工今年已是第二十年头了，面粉中添加增白剂、禁止添加整个过程我全赶上了。古船的发展也反映了面粉中添加剂的发展历程。

　　从1993年企业开始用面粉增白剂，主要是为了提高企业利润，因为面粉本身的利润是很低的。进入2000年后企业和专家开始反思这个问题，意识到增白剂的危害。古船在禁用增白剂上，是比较早的，从2004年开始古船小包装的面粉承诺不含增白剂，甚至不含添加剂。到2009年时，古船不含增白剂的面粉，应该可以达到一半以上；另一半很多是由于有些销售商的需要。但是单独的企业行为，扭转不了大势，全国的面粉加工企业有几万家，需要政府的引导。

　　古船在增白剂的使用上，量比较小，主要是为了安全，防止超标。另外这毕竟不是对人体的好东西，能少加就少加。我们对食品加工的客户也尽量多的宣传，建议用无剂的，其实也可以降低成本。增白剂对面粉的后熟作用不太大，可以忽略。对于防腐，主要是控制水分，靠增白剂防腐意义也不大。

　　综上所述，增白剂仅仅是为了增加其外观效果，随着时代的发展，技术的进步，已经不适合面粉加工业的实际需要。卫生部的规定，对食品安全是有利的。我们企业也是很支持。但是，实行以后，政府的监管力度要跟得上，这样才能使生产企业有很好的竞争环境。