来源：重庆晨报
教你一招>
如何鉴别卤鸭子
加入添加剂卤的鸭子
红中带白，鲜艳诱人
杨某称，没有加入添加剂的鸭子一般是用冰糖和中草药上色，卤出的鸭子黑中带着一点红亮，跟平时家里做出的糖醋排骨的颜色有点像。而加入添加剂后卤出的鸭子，则呈红中带白，更鲜艳诱人。他同时还爆料，一些颜色很苍白的白斩鸡也不正常，通常是用双氧水漂白的。
卤菜摊应有工商执照
和卫生许可证
出售卤菜的摊贩至少应该有工商营业执照和卫生许可证。
重庆晨报记者咨询相关部门得知，出售卤菜的摊贩，至少应该拥有工商营业执照和卫生许可证。
重庆晨报记者 陈宋波
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