春笋烧鲫鱼，时令美味相得益彰（图）

　　春花烂漫的小长假就在眼前，快用一道好菜来犒劳自己吧，时令春笋和长江鲫鱼最是这个季节不能错过的美味。

　　最近农贸市场上，鲜笋是让人眼前一亮的东西，肉质鲜嫩、美味爽口，比冬笋更娇小，泛着竹子的清香，融合着肉的质感，是不能错过的美味，被称之为“菜王”。另一个不能错过的是春季的长江鱼类，刀鱼过于昂贵，鲫鱼则更为平民。每年2-4月份和8-12月份的鲫鱼最肥美。跟池塘养殖的不同，长江鲫鱼鱼皮是黑色，个头稍微小些，但是肉质则非常细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。同是时令菜肴，又各有特色，如此两者相互搭配，自然是相得益彰。 柳 扬

　　[每日菜谱]春笋丝鲫鱼汤

　　材料：竹笋4根、鲫鱼1条、葱、姜调料：食用油、盐、鸡精

　　做法：1、春笋剥去皮，切去老根；鲫鱼收拾干净；准备些葱姜。2、留少许葱花，其余葱打成葱结。3、笋子横切成三段再切成丝，用开水烫2分钟以去除涩味。4、锅烧热倒入油，待油八成热时，下入姜片稍炸，随即放入擦干的鲫鱼煎制。5、煎至两面焦黄。6、倒入笋丝，放入葱结，倒入2碗水。7、盖上锅盖烧开，用中小火炖20分钟。8、最后调入盐、鸡精，撒入葱花即可。 柳扬 (来源：扬子晚报)