广州老字号只有招牌无政策 难免“死撑”？(图)

　　近日广州公布的第三批上榜名单引起一串老话新话

　　3月28日，广州老字号协会宣布了第三批广州老字号。到目前为止，广州已有78家“广州老字号”。老字号协会负责人透露，希望在两年内出版一本共100家的《广州老字号名录》。

　　入选广州老字号门槛并不低。评比标准中，仅“商号、商标或品牌创立达50年或以上”一项，就足以将大多数街坊熟悉的“坊间老字号”拒之门外，以致老字号的评比，难以引起街坊尤其是年轻人的共鸣。与此同时，缺乏足够的支持政策，也让上榜老字号的“评选荣誉”无法转为更为实际的“政策利好”。

　　老字号评选是否应该改变？这些维系老广州不少记忆的“老字号”希望有着怎样的明天？

　　探问“新科状元”

　　云香楼

　　【威水史】 百年老店云香楼位于越秀区东华东路342号，创始于光绪三十年（1904年），以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名，素有“西有莲香，东有云香”之美誉。

　　云香楼入选老字号，本来时间应该更早一点。2007年，因为史料丢失，云香楼与“中华老字号”失之交臂。这次荣获老字号，可谓实至名归。云香楼经理张先生表示，“云香”非常看重这块招牌，“老字号称号对我们太重要了”。

　　广州餐饮业仍在经营的百年老字号，只剩下四家，云香楼是其中之一。不过，张经理坦言：这家拥有过百年历史的老字号如今生意大不如前，饮食同质化、食客老龄化等问题困扰着以“云香”为首的百年老店。据了解，云香楼早几年已取消了颇具特色的粤剧表演；2004年在荔湾区开设的首家分店也在5年前撤出。

　　荣获“老字号”，效应显见。据悉，自从老字号名单公布后，云香楼的生意好了不少。然而，“云香人”清醒地知道，要云香楼食客盈门，推陈出新，吸引新客才是“王道”。经理张先生坦言，云香楼很需要政府的扶持，“因为是老企业，成本压力不轻，评上老字号，我们希望政府能在租金以及税收方面有一定的扶持”。

　　锦泉眼镜

　　【威水史】锦泉眼镜1956年由郭炳创立于小北路，于1988年由徒弟何锦泉先生接管经营，由一间只有3平方米的小店发展成为现拥有十间分店的眼镜连锁店。

　　小本经营了50年的锦泉眼镜，相比其它老字号，有着一份平易近人的街坊情。“很多街坊来到我们店内，更多时候不像顾客，而像一些几十年没见的老街坊，大家聊聊天，那种感觉很好。”何锦泉笑说，做广州街坊的生意，感觉一直很好。

　　“老字号”的作用有多大？何锦泉认为，老字号牌匾对眼镜店的发展，只是一个“激励作用”，“实质作用”并不大。“那个牌匾时刻提醒自己做好本分，对于顾客来说关键还是要提升自己的信誉，没了信誉，任你挂多少块老字号的牌子都不管用。”在他看来，广州老字号要发展，不能单靠那牌匾，“老字号思维要创新，做生意要诚信，否则再老的老字号都只能没落”。

　　他坦言，锦泉眼镜一直备受街坊热捧，生意还算可以。与很多老字号负责人一样，何锦泉也希望政府能对老字号多扶持，“扶持的形式有很多，可以是租金上的，也可以是规划上的”。他认为，街坊对老字号那份感情，对于企业来说，是一种很宝贵的财富，但由于经营分散，不利于发挥老字号的群体效应。“一直盼望能有一条"老字号街"。”何锦泉说。 (来源：新华网)