美国肉企曝奶酪巧克力含氨 过食用量可致肺水肿

　　“粉红肉渣”将美国搅得“鸡飞狗跳”，英国《每日邮报》今晨报道称，事件又升级了，肉品行业的多家企业称他们受到不公平的“攻击”，奶酪、巧克力以及烘焙食品“都有问题”。

　　把这些行业拉下水的就是氨。报道称，因刺激性臭味而闻名的氨，其实添加在很多食品中是常见的。卡夫公司承认，其产品中也有使用少量氨化合物。

　　肉品企业为抽身 曝奶酪等行业也用氨

　　“粉红肉渣”这个最近在美国掀起轩然大波的东西，指的就是经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品。最新消息称，美国最大牛肉馅加工商之一AFA Foods宣布，由于与“粉红肉渣”相关的媒体报道影响，已被迫申请破产保护，并且表示，计划出售其全部或部分资产。而同样卷入此事件的麦当劳，也最终宣布改变汉堡包成分，停用“粉红肉渣”。

　　氨具有强烈的刺激气味，同时它还具有腐蚀性等危险性质。而“粉红肉渣”是指用牛肉加工过程中剩余的牛肉搅成的肉泥，含菌较多，于是，人们给其注入氨气，增强杀菌效果。

　　《每日邮报》报道称，美国肉品行业一直认为是在食品安全和健康上受到了不公平的“攻击”，因此想让公众知道，其他食品业同样含有氨。

　　肉品行业相关公司就指出，其实氨化合物在烘焙食物被当做膨松剂使用，奶酪中用来控制酸度，有时候在巧克力中也有使用。

　　“氨在食品添加中很常见，在食品行业，我们各种各样的食品都使用氨”，美国一家牛肉公司在召开发布会时，会上被邀请的一名食品安全中心的专家称。

　　报道指出，其实在高科技的食品生产中，使用少量的氨对于专家们来说很常见，如今这个鲜为人知的领域正在面临压力，向有所担心的消费者说出更多真相。

　　卡夫承认产品含有少量氨

　　随着美国肉品行业“揭发”出氨在奶酪等行业使用，报道称，卡夫食品公司就在其产品中使用少量氨化合物。不过，卡夫并不愿意透露具体其哪个品牌中含有这类化合物。

　　卡夫新闻发言人称，“有时候，一些化学成分听起来比它们实际使用要复杂得多，在将牛奶制作成奶酪时，会加入少量的氢氧化氨以帮助最终制成成品”。

　　专家说

　　氨为加工程序中附带 含量不可过高

　　今天上午，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受《法制晚报》记者采访时表示，在我国氨是许可使用的，不过是当作食品添加助剂。

　　她告诉记者，食品中的氨并不是故意添加，而是在消毒等加工程序中附带的。在我国，氨作为食品添加助剂是合法的， 而且人体里本身也会有氨。

　　但是，范志红告诉记者，氨在食品中的含量不能太高，否则将给身体造成严重的危害。此外，她表示，并不赞成在食品中添加氨，因为添加太多的氨会破坏维生素。

　　据悉，轻度吸入氨中毒表现有鼻炎、咽炎、喉痛、发音嘶哑。严重时可咯血及肺水肿，呼吸困难等。文/记者 王进雨 实习生 高小娟