小饭店鳕鱼大多是油鱼 糊涂账:价格往高喊

　　近日，央视新闻节目传出这样的信息：目前国内市场上销售的所谓鳕鱼，一部分为油鱼冒充；另一部分，能吃，但也不是鳕鱼！

　　一时间，激起千层浪。

　　当好东西买来的鳕鱼，究竟是不是真的？很多人感到糊涂了。

　　在市面上，名字中包含“鳕鱼”二字的，有不少品种。那么，与油鱼又有何种关系呢？

　　宁波人小郑平时最爱吃海鲜，曾有一次就鳕鱼的问题向水产摊老板咨询。“市面上的鳕鱼至少分两种，或者更多，我所知道的是一种叫银鳕鱼，价格每斤在150元以上，口感很好，肉质很白嫩，这个就是正宗的鳕鱼；还有一种叫龙鳕鱼，价格是每斤50来块钱，我猜测真实价格更低。两种鱼放在一起，外行根本区分不开来，它(龙鳕鱼)的肉质有点点暗褐色。”

　　小郑说，所谓的油鱼就是指龙鳕鱼。而关于油鱼，记者从网上查到，油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，与鳕鱼不是一个家族的，并且它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯，主要用于提炼工业用润滑剂。蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。因此，欧美一些国家已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”，禁止入口。

　　中国水产科学研究院黄海所副所长金显仕在接受央视采访时也说，市场上卖的十几块钱一斤的基本上是油鱼。水鳕鱼也不是鳕鱼，水鳕鱼应该是俗名的油鱼。现在市场里卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼，可能都不是鳕鱼，包括银鳕鱼也不是鳕鱼。

　　金显仕说，“准确的鳕鱼，我们国内有生产一种，叫太平洋鳕，也叫大头鳕，这是真正的鳕鱼。鳕鱼背鳍有三条，腹鳍有两条。油鱼就一个背鳍，前面还有一些刺。银鳕鱼是属于鲉形目的，它又叫裸盖鱼，它的体形很像鳕鱼。”

　　海产专家樊旭兵在他的新浪微博中也证实，现在国内市面上的银鳕鱼、水鳕鱼等其实都不是鳕鱼家族的。银鳕鱼的学名叫“巴塔哥尼亚牙鱼”，也叫智利海鲈鱼，分布于南美洲东南部和西南部，以及南非南部海域1500米-2000米的深海；水鳕鱼叫做斑纹长尾鳕。业内人士说，因为现在银鳕鱼被叫出了名，各种肉质类似的鱼都往“鳕鱼”这个名称上靠。

　　39岁的沈如军是舟山出了名的“渔老大“，杭州水产市场的不少海鲜都是由他家渔船捕来的。但关于鳕鱼，沈如军表示不是太熟悉。”舟山近海是没有鳕鱼的，因为绝大多数鳕鱼都是远洋渔船从俄罗斯海域捕来的，市场上卖的多是鳕鱼片，真的鳕鱼价格应该每斤在百元以上。

　　沈如军虽然对鳕鱼不熟悉，但让记者明白了，为何市场上的鳕鱼多是没有脑袋或切片的，因为鳕鱼属于深海鱼，远洋捕捞要冷冻储存后再运输回来，运输船冷库有限，从成本考虑，为了多带回一些鱼肉，还是把鱼头砍掉只留下肉比较核算。

　　杭州近江水产农副产品市场综合管理处处长魏家才告诉记者，在近江水产市场内鳕鱼并不是很多，市民购买鳕鱼主要还是通过超市和农贸市场等渠道。

　　记者走访了杭州一些超市，在建国路的乐购超市，在海产品的冰柜里摆着一些“鳕鱼片”，每块鳕鱼按斤来卖，价格比较便宜，每斤的价格在10元以下。在庆春路的另一家超市内，鳕鱼的包装就比较多，一种是银鳕鱼，每公斤要236元，还有一种是散装的鳕鱼切片，每公斤的价格只有35元。

　　而在一些农贸市场内，鳕鱼的价格就更为便宜。在凤起路菜场就有冰冻鳕鱼出售，摊主给记者的报价是每斤50多块钱。记者再问有没有好一点的鳕鱼时，摊主从里面拿出一条样子看上去还很不错的鱼，说这个价格要100来块一斤，摊主给予的解释是，后者更加新鲜。

　　都叫鳕鱼，价格相差却很大

　　十几块一斤的，基本是油鱼

　　油鱼其实能吃，但建议少吃

　　就连明星马伊琍也加入了讨论。她在微博上说：“我终于明白一个月前女儿莫名奇妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼，油鱼不属鳕鱼怎可被标成鳕鱼。”该微博被转了97000多次。

　　关于这两种鱼，马伊琍在微博上说，“据我购买经验，超市真空包装的冷冻鳕鱼通常是十几元一斤，另有一种100多元一斤的叫银鳕鱼……”

　　金显仕说，油鱼也是生活在热带水域的鱼类，食用应该说没有什么大的问题，但是建议少吃，尽量煮熟了吃。因为它的鱼油脂含量比较高，吃了，有很多人可能身体不适。

　　记者在采访中了解到，“以油充鳕”的现象其实在行业内并不稀奇。一位不愿意透露姓名的做水产生意的人士在电话中告诉记者，很多年前鳕鱼就是按照两类价格卖的，但并没有听说过便宜的鳕鱼(油鱼)吃出问题过。“便宜的鳕鱼一些小饭店很喜欢的，主要是看上去档次高。其实你想想好了，饭店里二三十块钱一份鳕鱼，如果是真的，谁会这么傻去卖？”(记者 金梁)

　　作者：金梁 (来源：今日早报)