追踪“新型地沟油”：废弃动物油脂练成食用油

　　主要原料来自屠宰场废弃物，经过反复熬制，外观、气味几乎和正规油品没有差别

　　文/《瞭望》新闻周刊记者方列

　　泔水炼油之后，又有废弃动物油脂制成的“新型地沟油”。

　　浙江省金华市婺城区苏梦乡桥头村，《瞭望》新闻周刊记者在警方查获的“炼油”现场看到，墙角堆满了各种装有油脂块的编织袋和铁桶，部分油脂熔化后外溢到路基上，不时发出阵阵恶臭。

　　当地公安机关治安大队负责人介绍，这些油脂主要由屠宰场的废弃物压榨而成，包括猪、牛、羊屠宰后所剩的一些内脏膈膜，以及从猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末；还有一些，则来自于存放时间过长、已经变质了的动物内脏。

　　“经过反复加工，（地沟油）从外观、气味上几乎和正规油品没有什么差别。”上述负责人说。

　　3月21日，在公安部统一指挥下，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东等六省(市)警方联合行动，从上游收购加工到下游销售环节，摧毁了一个特大的新型跨省地沟油犯罪网络。

　　一年入账上千万

　　案件的线索，源自浙江省乐清市公安局发现的一个地下炼油作坊。

　　2011年9月，乐清警方接到举报，该市大荆镇蔗湖村有人私自炼油。随即赶到的公安、工商、质检部门人员在现场发现，房内摆放着一台碾压机和几口大锅，锅内是一些动物内脏，角落里摆着数十个塑料桶，里面装着颜色不一的油制品，现场脏乱不堪、恶臭难闻。

　　但与此前查获的“泔水油”提炼作坊不同，警方在现场没有发现泔水，只有成堆的油脂块。随后的调查发现，该加工点犯罪嫌疑人韩某与浙江金华人李卫坚有销售往来。

　　此后，金华警方追踪查获了李卫坚无证开办的废弃油脂提炼厂。提炼厂位于本文开头提及的金华市婺城区苏梦乡桥头村。该场所也被李卫坚用于储存和销售地沟油。

　　警方发现，在当地熬制这种“新型地沟油”的窝点不止一家，还有一些个体熬油户四散分布。浙江省治安总队副总队长丁仕辉负责协调此次地沟油案件侦破，他告诉本刊记者，个体熬油户熬制出来的动物油脂，由李卫坚收购后统一销往上海、重庆、江苏、安徽等地的粮油食品企业，最终制成牛油、食品和火锅底料等进入到食品领域。

　　据了解，“新型地沟油”个体熬油户卖出的价格是5000元/吨，李卫坚卖出的价格在7600元/吨左右，而到了一些正规的油脂公司，这些油品价格飞涨至12500元/吨。仅2011年1月到11月，李卫坚团伙销售“新型地沟油”入账就达1000多万元。

　　公安机关专案组成员介绍，各油脂公司都会将收购来的初炼地沟油进行精加工。加工的过程，首先要把油脂加温熔化，用水洗掉皮毛、泥土等大块杂物，然后加入白土进行沉淀，吸附这些油的异味。

　　经过这两个步骤，油脂仍然散发臭味，颜色也不够清澈，接下来还需多次高温处理。上述警方人士表示，这样反复熬制，除了让地沟油没有异味之外，更重要的是降低其酸价，后者是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越低一般就说明油脂质量越好。

　　“初炼地沟油往往酸价很高，但经过多次加热后，酸价会明显降下来，这样做出的地沟油，甚至检验部门也很难查出来。”他说。

　　据悉，此次警方跨省联合行动，共捣毁炼制新型地沟油工厂、黑窝点13处，抓获犯罪嫌疑人109人，现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3200余吨。

　　以“做肥皂原料”为幌子

　　丁仕辉向记者介绍，与此前警方破获的泔水油案件相比，动物油脂型地沟油有着新的特点，其隐蔽性更强，造成的社会危害也更大。

　　根据警方目前掌握的情况，“新型地沟油”犯罪链条从收集、初炼环节开始就有着明显的犯罪指向。在此前查获的“泔水油”案件中，部分初炼环节的收集人对地沟油的去向不了解，而本案中收集贩卖人明确自己所卖的地沟油要进入食品领域。

　　警方查明，为了让炼制出来的动物油脂在外观和气味上更接近牛油，李卫坚在熬制油脂过程中，故意加入牛角软骨。这表明李卫坚知晓油脂最终将作为牛油进入食品环节。

　　由于此前没有关于动物油脂制成地沟油的发现和报道，公众和相关监管机构对此类地沟油缺乏足够认知。

　　2011年4月7日，乐清当地工商执法人员曾根据群众举报，对前述大荆镇蔗湖村的地沟油提炼作坊进行了查封。但当时的调查发现，该场所并非之前固有印象中的地沟油加工点，因此仅以“无证加工”对其进行了查封处罚。

　　而在金华李卫坚的加工点，本刊记者采访了解到，周边住户已经注意到这个厂的进出车辆很多，屋内散发出恶臭，曾经对其产生过怀疑。但李卫坚给出解释，称自己是给化工厂做肥皂原料，旁人也就没有深究。

　　警方还查明，为了防止从往来账目上露出马脚，此案中涉及的食品加工企业没有把货款直接发给李卫坚，而是通过第三方进行资金往来，以逃避有关部门的监管。