饭店自酿啤酒多为噱头 小作坊进货一吨仅千余元

　　中广网济南5月4日消息（记者李健 刘江帆）据中国之声《新闻晚高峰》报道，夏季来临，又到啤酒消费旺季。济南很多饭店不失时机推出各种“自酿鲜啤”。记者调查发现，一些商家并没有自酿啤酒设备，他们所谓的自酿鲜啤大多是买来桶装酒在店里分装灌装，存在很多质量隐患。

　　在济南、淄博等地，街头特色饭店、烧烤店随处可见自酿鲜啤的广告。张先生经营着一家特色牛排店，虽然没有酿酒设备，但一年多来，他店里卖的最好的还是所谓的自酿鲜啤。他告诉记者，目前市面上没有几家店有能力自己酿酒，打着自酿鲜啤的广告不过是个幌子，这些作为的自酿鲜啤不过是经销商送来的桶装酒：

　　张先生：不可能是自己酿的，从酒厂里倒出来，然后往街边的饭店还有夜市送，饭店里面有这种容器倒到里面去。

　　在济南济大路一家烧烤店，同样打着自酿鲜啤的广告，记者注意到装啤酒的大桶没有生产厂家、没有生产地址、没有注明酒精含量，只贴了一个大标签自酿原浆鲜啤。记者询问是否是店家自酿，对方也直言，都是外面供应的酒。

　　这些所谓的自酿鲜啤因为扯上了自家酿制的大旗，价格也是高高在上，一扎两升装的鲜啤二十块，而同样的瓶装啤酒不过十块钱。小饭店自酿鲜啤有没有可能？记者联系了一家专门从事啤酒设备制造的企业，企业销售科贾经理告诉记者，自酿啤酒设备价格不菲，占空间比较大，至少要五六十个平方。这就会让很多规模不大的餐饮企业望而却步，一般只有大型酒店采上这种设备。

　　贾经理：中配的是八万五，高一点配置的十万零五，一天出一百升。

　　一位从事酒水代理的的一位知情人士向记者透露，自酿啤酒发酵周期通常为7至12天，这对于等酒上桌的经营店来说这无疑太过漫长，自酿仅仅是餐馆吸引顾客的一个噱头。多数商户都是低价从小啤酒作坊进酒，再以自酿为噱头高价出售，有的甚至可以说价高质劣，他告诉记者，从事酒水行业的人从来不喝自酿啤酒：

　　知情人：酒水行业没有喝这个啤酒的，星级酒店才有自己酿，外面自酿啤酒的也有，比如说就象勾兑酒一样。

　　那么这些所谓的自酿啤酒究竟来自哪里？一位在啤酒厂工作的业内人士表示，很多啤酒企业都有桶装酒业务，专门供应给熟悉的酒水代理，这些就是街头所谓自酿啤酒的原酒。

　　业内人士：从厂里进来啤酒，灌到罐子里面，打上气，加上防腐剂什么乱七八糟的东西，让酒浑浊，再加上二氧化碳。厂家直接给他送，出来就是原浆，不经过杀菌、不经过过滤，直接给他灌倒里面了。自己不好酿。

　　原浆啤酒一般出厂价格在一千五到一千八百元每吨，到酒店后，则按照每升或者每斤十几元甚至几十元的价格销售，其中的暴利可见一斑。即便如此，这种虽然出自正规啤酒厂的所谓自酿鲜啤在到达各个饭店后，质量也很难保证，鲜啤酒保质期严格说不能超过四十八小时，而有的饭店能储存时间能达到一周以上。

　　我国对自酿扎啤有明确的监管要求,餐饮企业经营自酿需要拥有质量技术监督局颁发的合格证和卫生许可证（自酿），从业人员要持健康证上岗,营业执照的经营范围也要增添自酿这项，而绝大多是所谓自酿啤酒的店家显然做不到这一点，原本在国外是高端饮品的自酿啤酒在国内已经严重变味。

　　作者：李健 刘江帆