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500毫升有机酱油40元 高端调味品多是玩“噱头”

2012年05月08日10:14
来源:中国新闻网
  俗话说,三分选料,七分调味。可见调味在家庭烹饪中的重要作用,价格高昂的高端调味品也因此走俏市场。记者走访发现,一些高端酱油、食醋、鸡精等使用的原料与普通产品差不多,但价格却是其他产品的数倍乃至十几倍。这些高端调味品到底高在哪里?消费者在支付了高价的同时,是否也买到了真正的“高端”?记者对此展开了调查。

  高端调味品种类名目繁多

  一瓶500毫升有机酱油近40元,一瓶500毫升果醋30多元,一袋250克鸡粉近20元。这些日常生活离不开的调味品也逐渐有了“贵族”。不少消费者感叹,一些高端调味品逐渐走进市场,价格动辄是普通产品的几倍,让人看得“心惊”。

  记者在省城多家商场调查发现,市场上的调味品种类繁多,可谓琳琅满目。其中酱油种类多达几十种,仅李锦记一个品牌的酱油就有草菇酱油、双茶酱油、锦珍酱油、精选酱油、蒸鱼酱油等十余种。其中价格相差也很大,最贵的有机酱油900毫升售价38.8元,而普通酱油最便宜的2升只售7.9元。

  市场上的食醋名目也五花八门。“来福”牌醋就推出了葡萄多酚醋、银杏黄酮醋、富硒多酚醋等多个种类,售价都是500毫升25.8元。而“龍力”则打出了“双歧因子醋”,750毫升售价为28.9元,价格是山西老陈醋等传统醋的近十倍。

  高端调味品果真“有料”吗?记者采访消费者时,他们当中大多数并不知道这些高端调味品好在哪里,有的表示购买只因好吃,有的则表示口感与普通酱油、醋区别不大,但感觉“便宜没好货”,肯定价格贵些的更安全、营养。

  价格相差大,消费者很费解

  5日下午,在英雄山路银座奥特莱斯店购买酱油的常女士,足足在货架前徘徊了十多分钟,还是没决定买哪一种。常女士表示,种类太多了,专门做红烧肉的、专门蒸鱼的、专门做炒饭的……“还不如拿一瓶最普通的呢,炒什么菜都能用,价格也便宜。”

  记者查看了酱油的配料表,不管哪种都主要以水、黄豆、食用盐以及食品添加剂为原料,而有机酱油、草菇酱油等不同用途的酱油则添加了不同的配料。而高端果醋则比普通食醋多了果类、黑苦荞等配料,但其中含量多少并未标注。

  五花八门的添加物、相差巨大的价格,不仅消费者看不懂,就连超市的营业员也说不清。记者咨询一位超市营业员,她表示在选购酱油时,主要看等级。但现在出的高端产品名目比较多,就不仅仅限于一、二、三级了,也无法用国家相关标准来衡量。“至于哪种更好,也很难判定。应该是越贵越好吧。”

  高端调味品多是价格策略产物

  记者了解到,目前的高端调味品多数打出“功能”牌,自称添加了有益物质。但有关专家表示,目前国家相关标准对此尚无明确规定,消费者也很难从包装上辨别。

  以酱油为例,有关专家表示,酱油的营养与风味主要取决于氨基态氮含量的高低。一般来说,氨基态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。目前市场上的酱油分为四级,品质最好的是特级酱油,其次是一级、二级、三级。价格高低也往往与等级相对应。但是,同级别的酱油营养成分相差不大,但在添加了特殊的配料后,生产成本确实会升高,因此价格也就上去了。

  专家对此指出,随着市民生活水平的提高及生活节奏的加快,调味品细化成为必然趋势。部分厂家为了吸引消费者的眼球,在产品功能和概念上进行“包装”,添加了一些所谓的“高级”材料,就有了“噱头”,就成为高端产品了。

  “有些调味品所谓的"高端",实际上只是炒作和价格策略,”专家表示,消费者还是应根据自己的需求选择,只要产品符合食品安全标准就可以放心选购。

  本刊记者 宿可伟 (来源:齐鲁晚报)

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